Tang-tsai-juk
Mga Boto: 1
Oras: 8 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4
Nutrisyonal na halaga bawat serving:
Kaloriya 1144, kabuuang taba 89 G., mga saturated fat 12 G., mga protina 34 G., mga karbohidrat 54 G., hibla 4 G., kolesterol 184 mg, sosa 672 mg, asukal 6 G.
Kaloriya 1144, kabuuang taba 89 G., mga saturated fat 12 G., mga protina 34 G., mga karbohidrat 54 G., hibla 4 G., kolesterol 184 mg, sosa 672 mg, asukal 6 G.
Ang tang zai jook ay isang baryasyon ng congee (lugang kanin), na ang pangalan ay isinasalin bilang "lugang bangka," isang pagtukoy sa pinagmulan nito sa pangingisda. Ang congee (o jook sa Cantonese) ay isang sikat na almusal sa maraming bahagi ng Asya at maaaring ihain nang mag-isa o may iba't ibang mga toppings at salu-salo, kabilang ang pagkaing-dagat, inasnang baboy, at kung minsan ay isang century egg. Ang resipe na ito ay gumagamit ng parehong baboy at pagkaing-dagat, gaya ng karaniwan sa maraming restawran sa Tsina at Hong Kong. Ang pinakamasarap na bahagi ng ulam ay marahil ang inihaw na pulang mani na topping. Nagbibigay ito ng malalim, maalat, at lasang mani sa lugaw, at maaaring gawin nang maaga at iimbak nang hanggang limang araw. Mag-ingat lamang: napakasarap nito, maaaring wala ka nang matitira sa oras na handa ka nang ihain ito. Inirerekomenda namin ang paghahain ng tang zai jook kasama ng youtiao, isang Chinese doughnut.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1 tasa ng kaning jasmine
- 220 g ng balikat ng baboy na walang buto at balat, hiniwa sa 1 cm ang kapal at 8 cm ang haba.
- 1 kutsarang shaoxing wine
- 1 tasa ng hilaw na mani na may pulang balat
- 1 kutsara + 0.5 kutsarita ng neutral na langis ng gulay
- 1 kutsarita ng pinong asin dagat
- 220 g (mga 1 tasa) bangkay at galamay ng pusit
- 0.5 tasa ng masa ng isda (omuk), hiniwa nang pahaba na 0.5 cm ang lapad.
- 2 kutsarita ng pulbos na sabaw ng manok, tulad ng Lee Kum Kee
- 1 kutsarita ng asukal
- 2 berdeng sibuyas, hiniwa nang manipis
- 2.5 cm na sariwang ugat ng luya, binalatan at hiniwa nang manipis
- Giniling na puting paminta para sa paghahain
- 4 na youtiao (pritong donut na Tsino), opsyonal
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Ilagay ang bigas sa isang katamtamang laki ng mangkok, banlawan ito nang dalawang beses, at patuluin. Punuin ang bigas ng tubig hanggang sa lalim na 2 cm. Takpan ang mangkok at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 8 oras at hanggang 12 oras.
- Ilagay ang baboy sa isang katamtamang laki ng mangkok, lagyan ng Shaoxing wine at 1 kutsarita ng asin, at imasahe ang mga sangkap sa baboy hanggang sa matunaw ang asin. Takpan at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 8 oras at hanggang 12 oras.
- Sa isang katamtamang laki ng kaserola, takpan ang mga mani ng 1 tasa ng neutral na mantika at ilagay sa katamtamang-mahinang apoy. Lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi ang mga mani at maging maitim na kayumanggi ang mga balat, 12 hanggang 15 minuto. Salain ang mantika, itabi ito para sa ibang gamit.
- Ilagay ang mga mani sa isang platong may nakasarang tuwalya ng papel. Budburan ng pinong asin at hayaang lumamig nang lubusan. Habang lumalamig ang mga mani, nagiging mas malutong ang mga ito. Itabi sa isang mahigpit na saradong lalagyan sa temperatura ng silid nang hanggang 5 araw.
- Magbuhos ng 12 tasa ng malamig na tubig sa isang 7-quart (7-litrong) palayok. Takpan at pakuluan sa mataas na apoy.
- Salain ang binasang bigas. Magdagdag ng 0.5 kutsaritang magaspang na asin at ang natitirang 0.5 kutsaritang mantika at haluin gamit ang spatula o kutsara hanggang sa maipamahagi nang mabuti ang mantika at asin.
- Idagdag ang kanin sa kumukulong tubig. Pakuluin muli, habang patuloy na hinahalo, sa loob ng mga 4 na minuto. Bawasan ang apoy sa katamtamang-mababa at hayaang kumulo nang mahina, habang hinahalo bawat 10-15 minuto gamit ang kutsarang kahoy, hanggang sa lumapot ang lugaw, mga 30-40 minuto. Kung masyadong malapot, maaari mo itong gawing manipis sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 0.5 tasa ng mainit na tubig nang paisa-isa. Kung masyadong malabnaw ang lugaw, hayaang kumulo sa mahinang apoy hanggang sa maabot ang nais na lapot, mga 5 minuto.
- Pagsamahin ang baboy at kanin at hayaang kumulo muli sa mahinang apoy. Lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumambot ang baboy, mga 10 minuto.
- Samantala, hiwain ang mga katawan ng pusit nang pahaba para mabuksan na parang libro at hiwain ang mga ito sa mga piraso na 1cm ang lapad. Hiwain ang bawat kumpol ng mga galamay ng pusit nang pahaba sa 3 piraso at itabi ang lahat sa isang maliit na mangkok.
- Idagdag ang pusit, batter ng isda, bouillon powder, at asukal sa kanin. Lutuin hanggang sa pumuti ang pusit, mga 3 minuto. Tikman at dagdagan pa ng asin kung kinakailangan.
- Hatiin ang lugaw sa 4 na mangkok at lagyan ng berdeng sibuyas, luya, at isang dakot ng inihaw na mani sa ibabaw ng bawat serving. Timplahan ng puting paminta at ihain nang mainit, na may dagdag na youtiao, kung nais.
Mga Kategorya:
Mga koleksyon ng resipe
Mga katulad na recipe
