Oras: 9 na oras at 40 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Conji, o juke Ang Congee, na kilala rin bilang Cantonese congee, ay isang masustansyang lugaw na kadalasang kinakain kapag masama ang pakiramdam. Ang pinakasimpleng bersyon ay gawa lamang sa kanin, tubig, at asin, kaya madali itong tunawin at mainam na basehan para sa anumang pampalasa. Maraming baryasyon ng congee. Ang resipe na ito ay nakatuon sa sikat na kombinasyon ng inasnang baboy at mga itlog ng sentimo (bagaman madaling hindi kasama ang ganitong pagkaing Tsino). Mahalagang maglaan ng oras para mababad ang kanin upang matiyak na pantay ang pagkaluto at paglambot, na magreresulta sa nais na lapot.

Mga sangkap:

• 1 tasa ng kaning jasmine
• 450 g walang balat at butong balikat ng baboy, hiniwa sa 7-1 cm na piraso.
• 2 kutsarita ng neutral na langis ng gulay, tulad ng rapeseed (canola)
• 2 siglong itlog, tinadtad nang magaspang, opsyonal*
• 1.5 kutsarita ng asukal na butil
• Bagong giling na puting paminta
• 1 berdeng sibuyas, hiniwa sa 0.5 m na piraso (opsyonal)
• 2.5 cm na ugat ng luya, binalatan at hiniwa nang pahaba (opsyonal)
• Maitim na langis ng linga, para patakbuhin

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

balikat ng baboy, kaning jasmine, berdeng sibuyas, ugat ng luya, langis ng linga

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Banlawan ang bigas nang dalawang beses sa malamig na tubig at patuluin. Magdagdag ng sapat na malamig na tubig upang matakpan ang bigas ng 2.5 cm. Takpan at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 8 oras at hanggang 12 oras.
Hakbang 2
• Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang baboy na may 2 kutsarita ng asin hanggang sa tuluyang matunaw, mga 30 segundo. Takpan at ibabad sa refrigerator nang hindi bababa sa 8 oras at hanggang 12 oras.
Hakbang 3
• Magdagdag ng 11 tasa ng malamig na tubig sa isang 7-litrong kaldero at pakuluan sa mataas na apoy.
Hakbang 4
• Salain ang binasang bigas. Magdagdag ng 0.5 kutsarita ng asin at neutral na mantika at haluin gamit ang spatula o kutsara hanggang sa maipamahagi nang mabuti ang mantika at asin at mabasag ang karamihan sa mga butil ng bigas.
Hakbang 5
• Banlawan ang baboy sa umaagos na tubig upang maalis ang sobrang asin at patuluin. Idagdag ang kanin at baboy sa kumukulong tubig. Pakuluan, habang patuloy na hinahalo, nang mga 8 minuto.
Hakbang 6
• Bawasan ang apoy sa katamtamang lakas at hayaang kumulo nang mahina, habang hinahalo bawat 10-15 minuto gamit ang kutsarang kahoy, hanggang sa lumapot ang timpla, mabasag ang mga butil ng bigas, at ang tekstura ay maging parang lugaw, sa loob ng 50-70 minuto. Para lumapot, magdagdag ng maligamgam na tubig, 1/4 tasa sa bawat pagkakataon. Para lumapot, hayaang kumulo sa mahinang apoy hanggang sa maabot ang nais na lapot, mga 5 minuto.
Hakbang 7
• Haluin ang mga century egg, kung gagamitin, at lutuin hanggang sa uminit, mga 3 minuto. Magdagdag ng asukal, 1/2 kutsarita ng puting paminta, at asin ayon sa panlasa.
Hakbang 8
• Hatiin sa mga plato at budburan ng berdeng sibuyas, luya at kaunting dark sesame oil, kung nais.
  
  

  Tala

  
  Ang mga itlog ng century (o pi dan sa Cantonese) ay mga itlog na napreserba nang ilang linggo o kahit buwan sa pinaghalong luwad at asin. Ang resulta ay isang maitim na berde o kulay abong pula ng itlog at isang itim, translucent, at parang gulaman na puti. Ang lasa ng pula ng itlog ay malakas at maasim, nakapagpapaalaala sa pinalumang keso na may bahagyang sulfuric tangy, at ang creamy texture nito ay ginagawa itong isang mahusay na pandagdag sa congee. Ang mga itlog ng century ay maaaring itlog ng pato, pugo, o manok. Mabibili mo ang mga ito online at sa karamihan ng mga pamilihan sa Tsina. Minsan ay ibinebenta ang mga ito nang de-lata. Ang isang itlog ng century ay dapat na itim at translucent.

Mga Boto: 2