Tinapay na Barbari

Mga Boto: 1

Oras: 2 oras 10 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 275, kabuuang taba 7 G., mga saturated fat 1 G., mga protina 7 G., mga karbohidrat 45 G., hibla 2 G., kolesterol 0 mg, sosa 155 mg, asukal 1 G.

Walang makakapantay sa mabangong aroma ng barbari, na sariwa pa lang galing sa oven! Ang klasikong Persian flatbread na ito ay karaniwan sa buong Iran at karaniwang inihahain para sa almusal kasama ng keso, herbs, walnuts, o jam at honey. Malutong ito sa labas at napakalambot sa loob. Ang kakaibang lasa ay nagmumula sa baking soda at flour glaze na inilalagay sa masa bago i-bake. Sa mga panaderya sa Iran, ang tinapay ay tradisyonal na hinuhubog sa isang malaking oval at inihurno sa isang wood-fired oven. Sa bahay, maaari kang gumawa ng mas maliit na oval para magkasya sa isang karaniwang oven. Ang resipe na ito ay nakakagawa ng isang malaking tinapay. Kung mas gusto mo ang mas maliliit na tinapay, hatiin ang masa sa kalahati at hayaang umalsa ito sa loob ng 20 minuto. Ang oras ng pagbe-bake ay mananatiling pareho.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Masa

3 kutsarang extra-virgin olive oil
1 kutsarang instant yeast
1.5 kutsarita ng asukal na butil
3.5 tasa ng premium na harina + dagdag para sa paggawa ng masa
2 kutsarang linga
1 kutsarang buto ng nigella

Glaze

1 kutsarang harina na may mataas na kalidad
0.5 kutsarita ng soda

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, linga

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Masa:

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang olive oil, yeast, asukal, 1.5 kutsarita ng asin, at 1.5 tasa ng maligamgam na tubig. Idagdag ang harina nang tig-iisang tasa at haluin gamit ang kutsarang kahoy hanggang sa maghalo ang masa, 5-10 minuto. Magiging malagkit ang masa. Takpan ang mangkok ng plastic wrap, ilagay ito sa isang mainit at walang hanging lugar, at hayaang umalsa ang masa sa loob ng 1 oras.
Iladlad ang masa, ilagay ito sa isang lugar na binalutan ng harina, at budburan ng 1 kutsarang harina. Baliktarin ang masa gamit ang bench scraper at buuin ito na parang bola gamit ang iyong mga kamay. Takpan ng tuwalya sa kusina at hayaang umalsa ito sa loob ng 20 minuto.

Samantala, painitin ang oven sa 200°C.
Glaze:

Habang pinapainit ang oven, pagsamahin ang harina, baking soda, at 0.5 tasa ng tubig sa isang maliit na kaserola. Pakuluan at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumapot ang timpla at maging kasing-lapot ng ketchup, sa loob ng 3-5 minuto. Patayin ang apoy at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto.
Ilipat ang masa sa isang malaking baking sheet na may linyang parchment paper. Kutsarahin ang glaze sa ibabaw ng masa at gamitin ang iyong mga kamay upang bumuo ng isang hugis-itlog o parihaba, humigit-kumulang 30 x 40 cm (12 x 16 pulgada) at humigit-kumulang 2.5 cm (1 pulgada) ang kapal. Gamitin ang iyong mga daliri upang lumikha ng mga uka sa masa upang lumikha ng mga pahabang linya. Budburan ng linga at mga buto ng nigella.
Ihurno hanggang sa maluto ang tinapay at maging golden brown ang ibabaw, mga 25 minuto. Takpan nang maluwag gamit ang tuwalya sa kusina sa loob ng 10 minuto bago ihain.