Keyk na tsokolate na "Herman"

Mga Boto: 23

Paano Gumawa ng Chocolate Cake na "Herman"

Oras: 10 oras 55 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 12

Ang Hermann Chocolate Cake, na nagkakamali ring tawaging German Chocolate Cake, ay naimbento sa Estados Unidos at ipinangalan sa confectioner na si Samuel Hermann, na nakabuo ng isang espesyal na uri ng dark chocolate para sa pagbe-bake. Ang masarap na cake na ito ay binubuo ng malambot at mamasa-masang patong ng tsokolate na may palaman na custard na hinaluan ng niyog at tinadtad na inihaw na pecan. Ayon sa kaugalian, ang cake ay pinalamutian ng whipped ganache, na tinatakpan lamang ang mga gilid ng cake at binibilugan ang pang-itaas na patong. Upang lubos na mapalago ang masaganang lasa nito, kailangang ipahinga ang cake nang magdamag. At pagkatapos ay mamahalin mo ito magpakailanman!

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga keyk

1 tasa ng mantika + kaunti para sa paglalagay ng mantika sa mga kawali
2.5 tasa ng harina, pantayin, at dagdagan pa ng kaunting pang-alis ng alikabok sa mga kawali
1/4 tasa ng pulbos ng kakaw
1 kutsarita ng baking soda
0.5 kutsarita ng pinong asin
120 g dark chocolate, tinadtad nang magaspang
2 tasa ng asukal na butil
3 malalaking itlog, temperatura ng silid
1 tasa ng gatas

Pagpupuno

1.5 tasa ng pecans
1 tasa ng gatas
3 malalaking pula ng itlog
3/4 tasa ng asukal na kayumanggi
4 na kutsara (60 g) mantikilya
1/4 tasa ng syrup ng mais
1 kutsarita ng katas ng banilya
1/4 kutsarita ng pinong asin
1.5 tasa ng matamis na niyog

Krema

240 g dark chocolate, tinadtad
1 kutsara + 2 kutsarang heavy cream
Mga espesyal na kagamitan: Pastry bag na may dulong bituin.

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, kakaw, maitim na tsokolate, asukal, mga itlog, gatas, mga pecan, asukal na kayumanggi, mantikilya, syrup ng mais, katas ng banilya, mga piraso ng niyog, krema

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Mga keyk: Painitin ang oven sa 350°F (175°C). Lagyan ng kaunting mantika ang dalawang 9-pulgadang cake pan at budburan ng harina. Sa isang maliit na mangkok, haluin ang harina, cocoa, baking soda, at asin.
Ilagay ang tsokolate sa isang mangkok na ligtas gamitin sa microwave at initin ito sa pinakamataas na power sa loob ng 45 segundo. Alisin sa microwave at haluin. Pagkatapos ay ibalik ito sa microwave at initin nang may pagitan na 30 segundo, habang hinahalo sa bawat pagkakataon, hanggang sa tuluyang matunaw ang tsokolate.

Sa isang malaking mangkok, talunin ang asukal, mantika, at mga itlog gamit ang mixer sa katamtamang bilis hanggang sa lumambot. Haluin ang tinunaw na tsokolate. Idagdag ang pinaghalong harina at gatas sa tatlong pagdaragdag, simula at tapusin sa harina. Haluin hanggang sa lumambot. Huwag labis na haluin ang batter. Hatiin nang pantay ang batter sa mga inihandang kawali.
Maghurno sa loob ng 30–35 minuto, hanggang sa lumabas ang basang mumo gamit ang toothpick na itinusok sa gitna ng cake. Palamigin ang mga cake sa mga kawali sa loob ng 10 minuto. Maglagay ng manipis na spatula sa pagitan ng bawat cake at mga gilid ng kawali, at ibalik ang mga cake sa isang wire rack upang tuluyang lumamig. (Ang mga cake ay matatakpan ng matamis na crust. Ito ay dahil sa tinunaw na tsokolate; normal lang ito. Lalambot ang crust kapag binuo mo na ang cake, o kung binuo mo ito kinabukasan.)
Pagpupuno: Habang pinapalamig ang mga patong ng keyk, ilagay ang mga mani sa isang baking sheet at i-toast sa oven, habang hinahalo nang isang beses, sa loob ng 8 hanggang 10 minuto. Pagkatapos ay tadtarin nang pino ang mga ito. Sa isang katamtamang laki ng kasirola, haluin ang gatas at pula ng itlog hanggang sa lumapot. Idagdag ang brown sugar, mantikilya, corn syrup, vanilla, at asin at lutuin sa katamtamang apoy, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa lumapot ang timpla at mabalutan ang likod ng kutsara, 5 hanggang 6 na minuto. (Ang timpla ay dapat na kasing lapot ng eggnog.) Ibuhos ito sa isang malaking mangkok. (Huwag mag-alala kung tila malabnaw ang timpla. Palapotin ito ng niyog at mani.) Haluin ang niyog at pecans. Hayaang lumamig ang palaman.
Krema: Ilagay ang tsokolate sa isang katamtamang laki ng mangkok. Sa isang maliit na kaserola, painitin ang 1 tasa ng heavy cream sa katamtamang init hanggang sa maging napakainit, ngunit huwag pakuluan. Ibuhos ang mainit na cream sa tsokolate. Hayaang nakababad nang ilang minuto, pagkatapos ay haluin hanggang sa lumambot. Hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto (o ilagay sa refrigerator kung mainit ang iyong kusina) hanggang sa lumapot ang ganache ngunit hindi tumigas, 20 minuto hanggang 1 oras. Idagdag ang natitirang 2 kutsara ng heavy cream sa pinaghalong tsokolate at haluin gamit ang electric mixer sa katamtamang bilis hanggang sa maging magaan at malambot, mga 1 minuto (huwag masyadong haluin dahil ang cream ay magiging matigas at butil-butil). Ang cream ay dapat magkaroon ng katamtamang laki ng timpla at patuloy na tumigas nang bahagya habang nakababad ito. Ilipat ang 1 tasa ng heavy cream sa isang pastry bag na may star tip.
Asembleya: Ilagay ang isang patong ng keyk nang nakaharap sa isang serving plate at takpan ng kalahati ng palaman. Ilagay ang pangalawang patong ng keyk sa ibabaw at takpan ng natitirang palaman, na nag-iiwan ng 1 cm na hangganan. Lagyan ng frosting ang mga gilid ng keyk at palamutian ang mga gilid ng pang-itaas na patong gamit ang isang pastry bag.
Takpan nang maluwag ang keyk gamit ang plastic wrap at hayaang magpahinga magdamag sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos, tanggalin ang wrap at ihain.

Tala

Ang keyk na iniwan magdamag ay magiging mas mamasa-masa, mas masarap, at mas madaling hiwain.