16-patong na keyk na tsokolate

Mga Boto: 2

Paano Gumawa - 16-Layer na Chocolate Cake

Oras: 5 oras 20 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 18

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 477, kabuuang taba 23 G., mga saturated fat 12 G., mga protina 7 G., mga karbohidrat 66 G., hibla 3 G., kolesterol 198 mg, sosa 117 mg, asukal 59 G.

Ang marangyang keyk na ito, na gawa sa 16 na patong ng maaliwalas na Genoa sponge at pantay na maaliwalas na mousse, ay nakakabighani sa mayaman nitong lasa ng tsokolate, na pinatingkad ng timpla ng coffee syrup. Ang pang-itaas na patong ay natatakpan ng malasutlang ganache at binuburan ng cocoa powder.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Keyk na tsokolate

10 itlog, ihiwalay ang pula sa puti
1 at 1/4 tasa ng asukal na butil
1 at 1/4 tasa ng pulbos na asukal
0.5 tasa ng premium na harina
0.5 tasa ng pulbos ng kakaw
0.5 tasa ng harina ng almendras
0.5 kutsarita ng asin

Sirop ng kape

1 tasa ng tubig
1 tasa ng asukal
1 kutsarang instant espresso

Mousse ng tsokolate

1 tasa ng tubig
1 tasa ng asukal
9 na pula ng itlog
450 g tinunaw na maitim na tsokolate
2 tasa ng whipped cream
Ganache ng tsokolate, recipe sa ibaba
Pulbos ng kakaw

Ganache ng tsokolate

2 tasa ng makapal na krema
280 g tinadtad na bittersweet na tsokolate

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga itlog, harina ng almendras, maitim na tsokolate, kakaw, kape, krema

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 190°C. Lagyan ng mantekilya ang 4 na baking sheet (30x45x1 cm), lagyan ng parchment paper at lagyan ng mantekilya ang papel.
Keyk na tsokolate:

Sa isang mangkok, pagsamahin ang mga pula ng itlog at asukal. Initin sa double boiler, habang hinahalo hanggang sa lumaki ang timpla nang triple at umabot sa 110°F (43°C). Sa isa pang mangkok, batihin ang mga puti ng itlog hanggang sa lumambot ang mga taluktok. Unti-unting idagdag ang powdered sugar at patuloy na haluin hanggang sa maging makinis at makintab. Itiklop ang isang-kapat ng binating puti sa pinaghalong pula ng itlog. Dahan-dahang ihalo ang natitirang mga puti.

Pagsamahin ang harina, kakaw, harina ng almendras, at asin. Salain at maingat na haluin sa pinaghalong itlog, paunti-unti. Hatiin nang pantay ang batter sa 4 na nilagyan ng mantikang baking sheet at ipahid ito nang pantay gamit ang offset spatula. I-bake sa loob ng 10–12 minuto. Hayaang lumamig nang lubusan.
Sirop ng kape:

Pakuluan ang tubig at asukal sa isang kaserola. Patayin ang apoy at haluin ang instant espresso. Itabi.

Mousse ng tsokolate:

Pakuluan ang tubig at asukal sa isang kaserola. Bawasan ang apoy. Sa isang mangkok, haluin ang mga pula ng itlog sa mataas na bilis hanggang sa maging magaan at malambot. Bawasan ang bilis ng mixer at haluin ang mainit na sugar syrup. Ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa bahagyang lumamig ang timpla. Haluin ang tinunaw na tsokolate at whipped cream. Itabi.
Pag-assemble ng cake:

Hatiin nang pahalang sa kalahati ang bawat patong ng keyk. Ilagay ang unang patong sa isang tabla. Pahiran ng kaunting coffee syrup. Pantay na ipahid ang 1/8 ng chocolate mousse. Maglagay ng isa pang patong sa ibabaw at ulitin ang proseso hanggang sa magkaroon ka ng 8 patong ng sponge cake, na pinahiran ng coffee syrup at chocolate mousse. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras.
Ganache ng tsokolate:

Pakuluan nang mahina ang cream. Ilagay ang tsokolate sa isang mangkok na hindi tinatablan ng init. Ibuhos ang cream sa ibabaw ng tsokolate at haluin hanggang sa maging makinis ang timpla. Hayaang lumamig nang bahagya.
Gamit ang isang kutsilyong may ngipin na inilublob sa mainit na tubig, gupitin ang cake ng humigit-kumulang 0.5 cm sa lahat ng gilid. Ipahid ang ganache sa cake at ipahid ito gamit ang isang offset spatula upang pantay nitong matakpan ang ibabaw at mga gilid ng cake. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 20 minuto o hanggang sa lumamig ang tsokolate. Budburan ng cocoa powder ang ibabaw.