Tinapay na unggoy na may malagkit na glaze ng mani

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Tinapay na Unggoy na may Sticky Nut Glaze

Oras: 3 oras 50 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 12

Ang nakakatakam na tinapay na ito, na nababalutan ng masarap at malagkit na glaze na may mga piraso ng pecan, ay isang panghimagas na tiyak na walang mag-iiwan ng interes. Ito ay inihurno sa isang bilog na metal na kawali gamit ang mga bola-bola ng yeast dough, na madaling ihiwalay sa tinapay at kainin. Ang bawat bola ay binabalutan ng mantikilya at asukal habang inilalagay sa kawali, na kasama ng glaze ay nagbibigay ng kaaya-ayang lasa ng caramel. Dahil matagal gawin ang tinapay na ito, maaaring ihalo ang masa sa gabi bago ang pagluluto. Angkop din ito para sa paggawa ng mga bun. Para malaman kung luto na ang tinapay, maglagay ng thermometer sa gitna ng tinapay.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Tinapay ng unggoy

1 tasa ng tinadtad na pecan
165 g mantikilya
1 tasa ng asukal na kayumanggi
3/4 tasa ng makapal na krema
1 kutsarita ng katas ng banilya
1 kutsarita ng suka ng mansanas
2 kutsarang maitim na rum
1/8 kutsarita ng magaspang na asin
0.5 tasa ng asukal
1 batch ng basic bun dough, recipe sa ibaba, walang nutmeg

Pangunahing masa para sa matamis na tinapay

0.5 tasa ng buong gatas
1 pakete ng 7 g aktibong tuyong lebadura (2 at 1/4 kutsarita)
1/4 tasa ng asukal
4 na kutsara (60 g) mantikilya, tinunaw at bahagyang pinalamig, dagdag pa para sa pagpapahid ng mantika
1 malaking pula ng itlog
1.5 kutsarita ng katas ng banilya
2 at 3/4 tasa ng harina + dagdag para sa trabaho
3/4 kutsarita ng asin
0.5 kutsarita ng nutmeg (opsyonal)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga pecan, mantikilya, asukal na kayumanggi, krema, katas ng banilya, suka ng apple cider, rum, asukal, gatas, mga itlog, premium na harina, nutmeg

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 175°C. Ikalat ang mga mani sa isang baking sheet at bahagyang i-toast sa oven sa loob ng 8 minuto.
Sa isang katamtamang laki ng kaserola, tunawin ang 4 na onsa (110 gramo) ng mantikilya sa katamtamang init. Idagdag ang brown sugar at heavy cream; lutuin hanggang sa bahagyang lumapot, mga 4 na minuto. Haluin ang vanilla, suka, rum, asin, at toasted nuts. Ibuhos ang lahat maliban sa 1/2 tasa ng pinaghalong nuts sa isang pie plate na may 8-pulgada (20 cm) por 3-pulgada (7 cm) ang lalim. Ilagay sa refrigerator hanggang sa halos tuluyang tumigas, mga 15 minuto. Iwanan ang natitirang pinaghalong pecan sa temperatura ng kuwarto.

Ilagay ang natitirang 55g na mantikilya sa isang mangkok na ligtas gamitin sa microwave at i-microwave hanggang matunaw. Ilagay ang asukal sa isa pang mangkok. Kurutin ang humigit-kumulang 1 kutsarang masa at igulong ito upang maging mga bola na may 2-3cm na diyametro. Ilubog ang mga bola sa tinunaw na mantikilya, hayaang tumulo pabalik sa mangkok, pagkatapos ay igulong ang mga ito sa asukal. Ayusin ang mga ito sa inihandang kawali nang 2 patong, na nag-iiwan ng kaunting espasyo sa pagitan nila. Hayaang umalsa nang walang takip, sa isang mainit na lugar hanggang sa dumoble ang laki ng masa, mga 1 1/2 oras.
Painitin ang oven sa 350°F (175°C). I-bake ang tinapay hanggang sa tumaas at maging golden brown (ang thermometer na ipinasok sa gitna ay dapat mag-basa ng 175°F (80°C)), mga 55 minuto; kung nasusunog ang tinapay, takpan ito ng foil. Alisin ang tinapay mula sa oven at ipahid ang natitirang pinaghalong mani sa ibabaw. Ilagay sa isang wire rack at palamigin sa kawali sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay ilipat sa isang platter. Paghiwalayin sa mga hiwa at ihain.
Pangunahing masa para sa matamis na tinapay:

Sa isang kaserola, painitin ang 0.5 tasa ng tubig at gatas sa mahinang apoy hanggang 38°C-43°C. Alisin sa apoy at budburan ng lebadura, pagkatapos ay lagyan ng kaunting asukal. Hayaang nakababad ang timpla nang mga 5 minuto hanggang sa bumula ito nang hindi hinahalo.
Haluin ang tinunaw na mantikilya, pula ng itlog, at vanilla. Sa isang malaking mangkok, haluin ang harina, natitirang asukal, asin, at nutmeg. Gumawa ng butas sa gitna, pagkatapos ay ibuhos ang likidong pinaghalong sangkap at haluin gamit ang kutsarang kahoy hanggang sa mabuo ang isang makapal at bahagyang malagkit na masa. Ilagay ang masa sa isang pinaglagyan ng harina at masahin nang mga 6 na minuto, hanggang sa lumambot at maging elastiko. Bumuo ng bola para maging bola ang masa.
Lagyan ng mantekilya ang isang malaking mangkok. Ilagay ang masa sa mangkok, baliktarin ito upang bahagyang mabalutan ng mantekilya ang lahat ng panig. Takpan ng plastic wrap at hayaang umalsa sa temperatura ng silid hanggang sa dumoble ang laki, mga 1 oras at 15 minuto.
Alisin ang masa mula sa mangkok at masahin ito sandali upang mailabas ang sobrang hangin; buuin itong muli na parang bola at ilagay ito sa mangkok. Lagyan ng kaunting mantika ang isang malaking piraso ng plastic wrap at ilagay ito nang direkta sa ibabaw ng masa. Takpan nang mahigpit ang mangkok ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras o magdamag.