Inihaw na clambake

Mga Boto: 1

Oras: 3 oras.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 8

Ang clambake ay isang tradisyonal na piknik sa Atlantiko sa hilagang-silangang Estados Unidos, kung saan ang isang seafood platter ay niluluto sa ibabaw ng mainit na bato. Karaniwan itong may kasamang shellfish, hipon, tahong, at anumang seafood na iyong mapipili, na hinaluan ng tinadtad na karot, mais, sibuyas, longganisa, at maliliit na patatas. Ang masarap na platter na ito ay maaari ding ihanda sa grill nang hindi pumupunta sa dalampasigan. Ang lahat ng sangkap ay iniihaw nang paisa-isa sa ibabaw ng uling at pagkatapos ay pinagsasama-sama sa isang malaking platter o baking sheet para sa isang malaking pagtitipon. Pakuluan ang mga clams sa isang tomato sauce na may white wine at ihain ang mga ito sa isang hiwalay na mangkok sa tabi ng clambake.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

24 na malalaking hipon na nakabalat (mga 1 kg)
24 na maliliit na tulya, hinugasan gamit ang brush
1/3 tasa ng tinadtad na sariwang basil
1/3 tasa ng tinadtad na sariwang dill
1/4 tasa ng tinadtad na sariwang chives
1 tasa ng mayonesa
1 serrano pepper, pinong tinadtad (tinanggalan ng buto para mabawasan ang init)
1 kutsarita ng pinong ginadgad na balat ng lemon
6 na butil ng bawang (2 pinong kinudkod, 4 manipis na hiniwa)
1 kutsarang asukal
1.3 kg na patatas na fingerling
0.5 tasa ng langis ng oliba
0.9 kilos. Mga sausage na Lingvika o iba pang pinausukang sausage
4 na uhay ng mais, tinanggalan ng balat
110 g mantikilya, tinunaw
Kalahating maliit na ugat ng haras, binalatan at hiniwa nang manipis
2 malalaking shallots, hiniwa nang manipis
1 kutsarang tomato paste
1 tasa ng tuyong puting alak

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga hipon, mga molusko, mais, patatas, sili na serrano, bombilya ng haras, mantikilya, puting alak, lemon, basil, dill

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Pagsamahin ang basil, dill, at chives sa isang maliit na mangkok. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang mayonnaise na may kalahating serrano pepper, lemon zest, lemon juice, 1 ginadgad na bawang, 1/2 kutsaritang asin, at 2 kutsarang tubig. Haluin ang 2/3 tasa ng mga herbs (itabi ang natitira para sa paghahain). Takpan at ilagay sa refrigerator.
Gamit ang gunting sa kusina, hiwain ang likod ng hipon nang pahaba mula sa ulo hanggang sa may layong 0.5 cm mula sa buntot. Tanggalin ang vena cava at banlawan ang hipon sa malamig na tubig (iwanan ang mga ito sa kanilang mga balat). Ilipat sa isang malaking mangkok at magdagdag ng 6 na tasa ng malamig na tubig, 3 kutsarang asin at asukal; haluin. Takpan at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras. Ilagay ang mga tulya sa isang hiwalay na mangkok, magdagdag ng sapat na malamig na tubig upang matakpan at haluin ang 1/4 tasa ng asin, takpan, at ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras.

Painitin ang grill sa katamtamang init. Sa isang katamtamang laki ng mangkok, haluin ang patatas kasama ang 1/4 tasa ng olive oil, 1 kutsarang asin, at 1 kutsaritang itim na paminta. Ayusin ang mga patatas nang patong-patong sa gitna ng isang malaking piraso ng makapal na foil. Itiklop at isara ang pakete, pagkatapos ay balutin ito sa isa pang piraso ng foil, tahiin nang nakaharap sa kabilang panig. I-grill, baliktarin, hanggang sa ang mga patatas ay maging golden brown at lumambot, mga 20 minuto bawat panig. Panatilihing nakabalot ang mga ito.
Samantala, magtabi ng 4 na pulgada ng longganisa para sa mga tulya. I-grill ang natitirang longganisa hanggang sa lumitaw ang malutong na marka ng grill, 4 hanggang 6 na minuto bawat panig. Hayaang lumamig, pagkatapos ay hiwain sa 3-pulgadang piraso; takpan upang mapanatiling mainit. I-grill ang mais, baliktarin, hanggang sa lumitaw ang malutong na marka ng grill, 8 hanggang 10 minuto. Hayaang lumamig, pagkatapos ay hatiin ang bawat uhay nang pahalang. Patuluin ang hipon at i-grill ang mga ito nang paunti-unti, 1 hanggang 1 1/2 minuto bawat panig. Paghaluin ang mais at hipon kasama ang tinunaw na mantikilya at ang natitirang ginadgad na butil ng bawang. Takpan at itabi.
Patuluin at banlawan ang mga tulya. Hiwain ang sausage sa 1/4-pulgadang piraso. Painitin ang natitirang 1/4 tasa ng olive oil sa isang 12-pulgadang cast-iron skillet sa mataas na apoy. Idagdag ang hiniwang sausage at lutuin, hinahalo, hanggang sa magsimulang magkulay kayumanggi, mga 5 minuto. Idagdag ang haras, shallots, at natitirang kalahati ng serrano at lutuin, hinahalo, hanggang sa lumambot, mga 5 minuto.
Magdagdag ng 4 na tinadtad na butil ng bawang at tomato paste at lutuin hanggang sa maging pula ang tomato paste, mga 1 minuto. Ibuhos ang alak at hayaang kumulo hanggang sa mabawasan ng kalahati, mga 5 minuto. Idagdag ang mga tulya, takpan, at lutuin hanggang sa mabuksan ang lahat ng balat, mga 5-10 minuto. Itapon ang anumang hindi pa nabubuksang balat.
Pagsamahin ang mais, hipon, pritong longganisa, at patatas sa isang malaking bandehado. Iwanan ang shellfish sa kawali. Ihain kasama ng mga hiwa ng lemon, herbs, at mayonnaise. Maaari mong ihanda ang seafood at mais na may patatas at sibuyas sa paraang casserole. mga boilie.

Mga Kategorya: