50 Recipe ng Pang-ibabaw na Ulam para sa Tagsibol

1. Gisantes na may mint. Lutuin ang 4 na tasa ng pinaghating berdeng gisantes sa kumukulong tubig na may asin hanggang lumambot, mga 10 minuto; patuluin sa isang salaan, at itabi ang 3/4 tasa ng tubig na pinaglutuan. I-puree ang mga gisantes sa isang food processor na may 1/2 tasa ng sariwang mint at 4 na kutsarang mantikilya hanggang lumambot, at idagdag ang tubig na pinaglutuan kung kinakailangan. Timplahan ng asin at paminta.

2. Mga gisantes na may pancetta at mint. Sa isang malaking kaserola, igisa ang 3 onsa (85 g) ng hiniwang pancetta at 1/2 hiniwang pulang sibuyas sa olive oil sa katamtamang apoy hanggang sa maging golden brown, 12 minuto. Magdagdag ng 2 tasa (200 ml) ng tinunaw na gisantes at 1/2 kutsarita (1/2 kutsarita) ng asin. Lutuin ng 2-3 minuto, o hanggang sa uminit. Magdagdag ng 2 kutsara (1/2 kutsarita) ng tinadtad na mint at ang balat ng 1/2 lemon. Timplahan ng paminta.

3. Maanghang na curry peas. Sa isang malaking kaserola, igisa ang 1 maliit na hiniwang sibuyas sa mantika ng niyog sa mataas na apoy sa loob ng 5 minuto. Magdagdag ng 2 kutsarita ng curry powder, ginadgad na luya, at ginadgad na bawang; lutuin ng 1 minuto. Magdagdag ng 2 tasa ng defrosted peas, 1 tasa ng de-latang gata ng niyog, at 1/2 kutsarita ng asin. Lutuin hanggang bumula, 2 minuto. Budburan ng tinadtad na cilantro at pulang jalapeño.

4. Pritong sitaw. Magpainit ng 1 kutsarang olive oil sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Magdagdag ng 1½ lbs (570 g) na manipis na green beans at ¼ kutsaritang asin. Lutuin ng 8-11 minuto, hanggang sa lumambot at masunog, habang hinahalo sa kalagitnaan. Sa huling minuto, magdagdag ng ¼ tasa ng tinadtad na almendras, 1 dinurog na butil ng bawang, at ½ kutsaritang paprika. Budburan ng tinadtad na parsley, lemon zest, at flaky salt.

5. Pritong sugar snap peas. Magpainit ng 1 kutsarang olive oil sa isang malaking kawali sa mataas na apoy. Magdagdag ng 1½ lbs (570 g) na sugar snap peas at ¼ kutsaritang asin. Lutuin, habang hinahalo sa kalagitnaan ng pagluluto, sa loob ng 5-7 minuto, hanggang sa lumambot at masunog. Budburan ng tinadtad na mint, lemon zest, at flaky salt.


6. Mga gisantes na may asukal na nilalagyan ng pulot-pukyutan. Lutuin ang 1½ lb. na sugar snap peas sa kumukulong tubig na may asin hanggang sa maging matingkad na berde, 2 hanggang 3 minuto; patuluin. Igisa ang 1 hiniwang shallot sa mantikilya sa katamtamang apoy hanggang sa lumambot, mga 3 minuto. Idagdag ang mga gisantes, 1 kutsaritang pulot, at isang kurot ng mga natuklap na pulang paminta. Lutuin ng 2 minuto, habang hinahalo, hanggang sa maging makintab ang mga gisantes.

7. Salad na may sugar snap peas. Paghaluin ang 12 oz (340 g) na sugar snap peas (hiniwa nang manipis sa isang anggulo), 1 kumpol ng manipis na hiniwang labanos, 1 tinadtad na berdeng sibuyas, 2 kutsarang olive oil at white wine vinegar, at 1 kutsarang tinadtad na tarragon. Hiwain ang 1 dalandan at pigain ang katas mula sa lamad; idagdag sa salad. Timplahan ng asin at paminta. I-marinate nang hindi bababa sa 30 minuto, ngunit hindi hihigit sa 1 oras.

8. Panzanella ng tagsibol. Lutuin ang 2 tasa ng sugar snap peas sa kumukulong tubig na may asin hanggang lumambot, 2 minuto; patuluin sa isang salaan at banlawan ng malamig na tubig. Ulitin sa 2 tasa ng hating fava beans at 1 tasa ng frozen peas. Balatan ang fava beans. Haluin kasama ng mga gulay: 6 na tasa ng bawat isang cubed na day-old country bread, tinadtad na escarole, at 1/2 tasa ng manipis na hiniwang pulang sibuyas. Budburan ng 1/2 tasa ng olive oil at 1/4 tasa ng red wine vinegar; timplahan ng asin at paminta at haluin. Budburan ng ginadgad na ricotta cheese.

9. Salad na may arugula at mga usbong ng gisantes. Haluin ang 2 kutsarang olive oil at Meyer lemon juice, 1 kutsaritang asukal, at 1/2 kutsaritang asin. Paghaluin ang 1/4 tasa ng arugula, 2 tasa ng tinadtad na pea shoots, at 2 manipis na hiniwang labanos kasama ang dressing; timplahan ng paminta. Budburan ng dinurog na kesong kambing.

10. Ensaladang asparagus. Haluin ang 1/4 tasa ng ginadgad na Parmesan na may 3 kutsarang olive oil, 2 kutsaritang lemon zest, 1 kutsarang lemon juice, at 1/2 kutsaritang asin. Gamit ang vegetable peeler, balatan ang 2 malalaking bungkos ng asparagus nang pahaba at ihalo sa dressing. Timplahan ng asin at paminta; budburan ng Parmesan.

11. Maanghang na Inihaw na Asparagus. Paghaluin ang 2 kumpol ng asparagus na may mantika; timplahan ng asin at paminta. I-grill sa katamtamang init sa loob ng 3 minuto, baliktarin nang isang beses, hanggang sa maging matingkad na berde at malutong. Habang mainit, ihalo ang asparagus kasama ang ginadgad na bawang, 1/2 dinurog na sili mula sa Fresno, at katas ng 1/2 kalamansi. Timplahan ng asin.

12. Asparagus sa balsamic glaze. Paghaluin ang 2 kumpol ng asparagus na may olive oil sa isang baking sheet na may gilid; timplahan ng asin at paminta. I-broil sa mataas na apoy hanggang sa lumambot at malutong na may kaunting pagkasunog, 3-4 minuto. Budburan ng balsamic vinegar. I-bake nang karagdagang 1-2 minuto. Budburan ng asin.

13. Asparagus sa sarsa ng toyo at luya. Gamit ang isang vegetable peeler, balatan ang 1 malaking bungkos ng asparagus at hiwain ito nang pahaba. Haluin ang 3 kutsarang toyo na may kaunting asin, 2 kutsarita ng cornstarch, asukal, at sesame oil. Sa isang malaking nonstick skillet, lutuin ang 1 kutsarang giniling na bawang at luya sa vegetable oil sa mataas na apoy, habang hinahalo nang madalas, sa loob ng 30 segundo. Idagdag ang asparagus; lutuin ng 3 minuto, habang hinahalo nang madalas, hanggang sa lumambot. Idagdag ang sarsa at lutuin, habang hinahalo, sa loob ng 1 hanggang 2 minuto, hanggang sa lumapot. Budburan ng toasted sesame seeds.

14. Inihaw na kabute na may asparagus. Paghaluin ang 12 onsa (340 g) na hiniwang cremini mushroom sa apat na bahagi na may olive oil, pagkatapos ay haluin kasama ang 2 kutsarang ginadgad na Parmesan; timplahan ng asin at paminta. Ihurno sa 450°F (230°C) sa isang preheated baking sheet hanggang lumambot at maging golden brown, 20-25 minuto. Paghaluin ang 1 bungkos ng asparagus (hiniwa sa 2-pulgada (5 cm) na piraso) na may olive oil; idagdag sa mga mushroom. Ihurno hanggang lumambot, 5-7 minuto.

15. Asparagus na may mustasa-suka na sarsa. Lutuin ang 2 kumpol ng asparagus sa kumukulong tubig na may asin hanggang sa lumambot at maging matingkad na berde, mga 3 minuto. Banlawan ng malamig na tubig at patuyuin. Haluin ang 1 kutsarang red wine vinegar na may 2 kutsaritang Dijon mustard, pagkatapos ay haluin ang 2 kutsarang olive oil at 1 kutsarang tinadtad na chives; timplahan ng asin at paminta. Budburan ng dressing ang asparagus.

16. Ensaladang patatas na may asparagus. Lutuin ang 12 onsa (340 g) na maliliit na pulang patatas (hiniwa sa apat) sa kumukulong tubig na may asin hanggang lumambot, 10 minuto; patuluin. Sundin ang recipe #15; putulin ang lutong asparagus at doblehin ang dressing. Haluin kasama ng patatas at 2 tinadtad na nilagang itlog.

17. Patatas na may lemon at dill. Lutuin ang 900 g (2 lb) ng maliliit na bagong patatas sa kumukulong tubig na may asin hanggang lumambot, 15-20 minuto; patuluin sa isang salaan, at itabi ang 1/4 tasa ng tubig. Haluin kasama ang 4 na kutsarang mantikilya, ang tubig na pinaglutuan, 1/4 tasa ng tinadtad na dill, at ang balat ng 1 lemon; timplahan ng asin at paminta.

18. Flatbread na may patatas at lemon. Sa isang nilagang baking sheet, maglagay ng 1 libra (450 g) ng masa ng pizza na nasa temperatura ng kuwarto para gawing 8 x 10-pulgada (20 x 25 cm) na parihaba. Paghaluin ang 8 onsa (230 g) ng manipis na hiniwang bagong patatas kasama ang 1/2 lemon (hiniwa sa apat na bahagi, pagkatapos ay hiniwang manipis), 2 kutsarang olive oil, at 2 kutsarita ng tinadtad na rosemary; timplahan ng asin at paminta. Ayusin sa masa at budburan ng 1/3 tasa ng ginadgad na kesong Pecorino Romano. Ihurno sa 400°F (200°C) hanggang sa maging golden brown, 20-25 minuto.

19. Salad ng patatas na may mga olibo. Lutuin ang 2 libra (900 g) na maliliit na pulang patatas (hiniwa sa apat) sa kumukulong tubig na may asin hanggang lumambot, 15 hanggang 20 minuto; patuluin. Magdagdag ng 3 tinadtad na tangkay ng celery, 1/3 tasa ng tinadtad na itim na olibo, 1/2 isang giniling na pulang sibuyas, 1/4 tasa ng bawat tinadtad na parsley at olive oil, at 2 kutsarang bawat butil-butil na mustasa at red wine vinegar; haluin at timplahan ng asin at paminta.

20. Minasang patatas na may berdeng sibuyas. Lutuin ang 1 bungkos ng tinadtad na berdeng sibuyas na may 3 dinurog na bawang at kaunting asin sa 110 g ng mantikilya hanggang sa lumambot, 3 minuto. Lutuin ang 900 g ng tinadtad na binalatang patatas na Yukon Gold sa kumukulong tubig na may asin hanggang sa lumambot, 15-20 minuto; salain at durugin kasama ng pinaghalong sibuyas at 1 tasa ng gatas. Timplahan ng asin at paminta.

21. Inihaw na pinakuluang patatas. Lutuin ang 1½ libra (790 gramo) ng maliliit na pulang patatas, 2 dahon ng laurel, at 2 butil ng bawang sa dahan-dahang kumukulong tubig na may asin hanggang lumambot, 25 minuto; patuluin at itapon ang mga dahon ng laurel. Haluin kasama ng 2 kutsarang olive oil. Ilipat sa isang baking sheet at patagin gamit ang spatula. Budburan ng olive oil at timplahan ng asin at paminta. I-bake sa mataas na apoy, paminsan-minsang binabaligtad, sa loob ng 15 hanggang 20 minuto, hanggang sa maging ginintuan at malutong.

22. Mga leeks sa mantika. Sa isang kawali, pagsamahin ang 4 na hiniwang leeks (puti at mapusyaw na berdeng bahagi), 1/2 tasa ng tubig, 3 kutsarang olive oil at mantikilya, at 1/2 kutsarita ng tinadtad na thyme at asin. Takpan at lutuin sa katamtamang apoy, paminsan-minsang hinahalo, sa loob ng 20 minuto, hanggang sa lumambot. Tanggalin ang takip at lutuin hanggang sa matuyo ang tubig. Timplahan ng asin at paminta.

23. Gratin ng leek. Ihanda ang mga leeks ayon sa recipe #22. Ilipat sa isang 950 ml na baking dish at haluin ang 1/2 tasa ng heavy cream. Lagyan ng bread crumbs, ginadgad na Parmesan, at ginadgad na Gruyère cheese (2 kutsara bawat isa). I-bake sa 425°F (220°C) hanggang sa bumula, 20 minuto.

24. Kayumanggi na bigas na may mga kabute at leeks. Sundin ang recipe #22. Sa isang kawali, igisa ang 8 onsa (230 g) na chanterelles (hiniwa sa apat na bahagi) sa olive oil sa mataas na apoy sa loob ng 6 na minuto; timplahan ng asin. Alisin sa apoy at haluin ang 2 kutsarang tuyong vermouth; lutuin hanggang matuyo. Haluin ang leeks, 3 tasa ng lutong brown rice, at 1/2 tasa ng sabaw ng manok; initin nang mabuti. Timplahan ng asin at paminta.

25. Labanos na may miso paste. Sa isang malaking kawali, igisa ang 2 bungkos ng hiniwang labanos na may 3/4 kutsarita ng asukal sa mantikilya sa katamtamang apoy sa loob ng 3 minuto. Magdagdag ng 1/4 tasa ng tubig at timplahan ng asin at paminta. Takpan at hayaang kumulo hanggang lumambot, 5 minuto. Alisin sa apoy; haluin ang 1 kutsarang miso paste at 2 kutsaritang katas ng lemon hanggang sa maging makintab ang mga labanos, at lagyan ng tubig kung kinakailangan.

26. Inihaw na labanos. Paghaluin ang 2 kumpol ng hiniwang labanos na may 2 kutsarang olive oil, 1 kutsarang white wine, at 2 dinurog na bawang; timplahan ng asin at paminta. Ilipat sa isang makapal na foil at itupi nang patag. I-grill sa katamtamang init, baliktarin nang isang beses, hanggang sa bahagyang masunog, 12 hanggang 15 minuto.

27. Mga gulay na pang-spring na may dilis. Sa isang malaking kawali, pagsamahin ang tig-1 bungkos ng labanos at maliliit na singkamas (hiniwa nang 2.5 cm ang haba), 2 bungkos ng hiniwang maliliit na karot, 2 kutsarang tubig at mantikilya, 1 kutsarang dahon ng marjoram, at 2 dilis. Takpan at lutuin sa katamtamang apoy hanggang sa lumambot, 10-12 minuto. Magdagdag ng 1 tasa ng sugar snap peas at lutuin, natatakpan, hanggang sa lumambot, 2-3 minuto. Timplahan ng asin at paminta.

28. Nilagang singkamas. Itabi ang mga gulay mula sa 1½ lb. (680 g) ng mga batang singkamas; balatan at hatiin sa apat na bahagi ang mga ugat. Tunawin ang 3 kutsarang mantikilya sa isang malaking kawali sa katamtamang apoy. Idagdag ang mga singkamas at 2 kutsaritang tinadtad na thyme; timplahan ng asin at paminta. Magdagdag ng 3/4 tasa ng sabaw ng manok, takpan, at lutuin hanggang lumambot, 4 na minuto. Tanggalin ang takip, hinaan ang apoy sa mataas, at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 1 hanggang 2 minuto, o hanggang sa mabawasan ng kalahati ang likido. Idagdag ang mga gulay at lutuin ng 3 minuto, hanggang sa malanta. Budburan ng tinadtad na chives.

29. Mga artichoke na nilaga sa alak. Igisa ang 4 lbs (1130 g) na hiniwang baby artichoke at 4 na hiniwang shallots sa olive oil sa katamtamang init. Magdagdag ng 1 tasa ng chicken stock at 1/2 tasa ng white wine. Takpan at hayaang kumulo hanggang lumambot, 20-25 minuto. Alisin ang takip at lutuin ng 2-3 minuto, o hanggang sa mabawasan ng kalahati ang sabaw. Haluin ang balat ng 1 lemon, 1/4 tasa ng tinadtad na chives, at 2 kutsarang tinadtad na tarragon; timplahan ng asin at paminta.

30. Pritong artichoke. Pagsamahin ang 900 g (2 lb) ng hinating baby artichoke sa 2 tasa (1/2 tasa) ng buttermilk. Paghaluin ang 2 tasa (1/2 tasa) ng harina, 2 kutsarita (1/2 kutsarita) ng asin at ilang dinikdik na paminta. Isawsaw ang mga artichoke sa harina, pagkatapos ay buksan ang mga dahon. Iprito nang paunti-unti sa mantika sa 185°C (350°F) hanggang sa maging golden brown, 3-4 minuto. Salain sa mga tuwalya ng papel. Timplahan ng asin. Ihain kasama ng mga hiwa ng lemon.

31. Inatsarang ruwibarbo. Pakuluan ang 1 tasa ng tubig at puting suka ng alak, 1/2 tasa ng asukal, 1 kutsarang buto ng kulantro, buto ng haras, at asin, habang hinahalo nang mga 1 minuto, hanggang sa matunaw ang asukal. Ibuhos ang 2 hiniwang tangkay ng rhubarb sa isang garapon. Ilagay sa refrigerator magdamag.

32. Salad na may spelt at adobong rhubarb. I-marinade ang rhubarb (Blg. 31). Salain, at itabi ang 1/4 tasa ng likido. Haluin ang rhubarb kasama ang 4 na tasa ng lutong spelt, dagdagan ng 1 tinadtad na endive, 1/2 maliit na tinadtad na pulang sibuyas, 1/2 tasa bawat isa, walnuts at punit na basil, 1/4 tasa ng walnut oil, at ang natirang marinade; timplahan ng asin at paminta.

33. Salad na may haras at rhubarb. I-marinade ang rhubarb (Blg. 31). Salain, at magtira ng 2 kutsarang likido. Paghaluin ang rhubarb kasama ang 1 maliit na bungkos ng tinadtad na dandelion greens, 1 maliit na hiwa ng fennel, 2 kutsarang olive oil, at ang natirang marinade; timplahan ng asin at paminta.

34. Ensaladang haras na may mansanas. Hatiin ang 2 ulo ng haras at 2 mansanas na Gala, tanggalin ang mga buto, at hiwain nang manipis. Haluin ang 2 kutsarang puting suka ng alak na may 1 kutsaritang Dijon mustard, pagkatapos ay haluin ang 3 kutsarang olive oil. Paghaluin ang haras at mansanas kasama ng dressing, dagdagan ng 1 kutsarang tinadtad na tarragon, parsley, at chives; timplahan ng asin at paminta.

35. Sitaw na may chorizo. Lutuin ang 2 tasa ng binalatang fava beans sa kumukulong tubig hanggang lumambot, 2 minuto; patuluin at balatan. Sa isang nonstick skillet, igisa ang 1 onsa ng tinadtad na dry-cured chorizo ​​​​sa olive oil sa mataas na apoy. Idagdag ang beans, 1/2 tasa ng tinadtad na inihaw na sili, 2 kutsara bawat isa, tinadtad na parsley at berdeng sibuyas; lutuin, habang hinahalo, sa loob ng 1 minuto. Timplahan ng asin at paminta.

36. Ensaladang kanin na may sitaw. Lutuin ang 1 tasa ng bigas na basmati ayon sa direksyon sa pakete; haluin gamit ang tinidor at palamigin nang bahagya. Lutuin ang 1 tasa ng pinaghiwa-hiwalay na fava beans sa kumukulong tubig hanggang lumambot, 2 minuto; patuluin at balatan. Haluin ang 3 kutsarang olive oil at lemon juice, 1/2 kutsarita bawat isa, asin at paminta. Haluin ang bigas at beans kasama ang dressing, idagdag ang 1/3 tasa bawat isa, buto ng granada, tinadtad na dill, parsley, at pistachios.

37. Kuskus na may pesto na sorrel. Lutuin ang 2 tasa ng Israeli couscous sa kumukulong tubig na may asin hanggang lumambot, mga 8 minuto; patuluin sa isang salaan, at itabi ang 1/2 tasa ng tubig na ginagamit sa pagluluto. Sa isang food processor, i-puree ang 2 tasa ng bawat sorrel at parsley kasama ang 2 tinadtad na tangkay ng berdeng sibuyas at 1/3 tasa ng toasted blanched almonds. Haluin ang 1/2 tasa ng olive oil; timplahan ng asin at paminta. Haluin ang sarsa sa couscous, at timplahan ito ng tubig na ginagamit sa pagluluto kung kinakailangan.

38. Salad na beetroot na may mga walnut. Budburan ng olive oil ang 8 beets at balutin ang bawat isa ng foil. I-bake sa 400°F (200°C) hanggang lumambot, 1 oras. Palamigin; balatan at hiwain sa 4 na piraso. Sa isang food processor, i-purify ang 1/4 tasa ng toasted walnuts na may 1 maliit na tinadtad na shallot, 6 na kutsarang olive oil, 3 kutsarang red wine vinegar, at 1 kutsarang tubig; timplahan ng asin at paminta. Haluin kasama ang mga beets. Budburan ng dinurog na goat cheese at 1 tasa ng tinadtad na parsley bawat isa.

39. Mga gulay na salad na may onion dressing. Pagsamahin ang 1 manipis na hiniwang bawang, 2 kutsarang suka ng champagne, 1/4 kutsarita bawat isa, asin at paminta; hayaang nakababad nang 20 minuto. Haluin ang 2 kutsarang olive oil at 1 kutsaritang pulot. Paghaluin ang 1/2 tasa ng spring greens at 1 tasa ng parsley kasama ng dressing.

40. Inihaw na Haras at Berdeng Sibuyas. Paghaluin ang 2 maliliit na ulo ng batang haras (hatiin nang pahaba) at 1 kumpol ng berdeng sibuyas na may olive oil; timplahan ng asin at paminta. I-grill sa katamtamang init, baliktarin, hanggang sa lumambot at masunog, 2 hanggang 5 minuto. Budburan ng Meyer lemon juice at olive oil; timplahan ng asin.

41. Mga gisantes na may sibuyas sa isang creamy sauce. Sa isang malaking kaserola, lutuin ang 2 hiniwang sibuyas sa 4 na kutsarang mantikilya sa katamtamang apoy hanggang lumambot, mga 20 minuto. Haluin ang 2 kutsarang harina, 1 kutsaritang sariwang thyme at asin, at isang kurot ng nutmeg hanggang lumambot. Haluin ang 1 tasa ng sabaw ng manok at gatas at lutuin, habang hinahalo, sa loob ng 3 hanggang 5 minuto, hanggang sa bahagyang lumapot. Magdagdag ng 2 tasa ng tinunaw na gisantes at initin; timplahan ng asin at paminta.

42. Mga lentil na may feta at mga halamang gamot. Pagsamahin ang 2 lata ng brown lentils na may sukat na 14-onsa (tinadtad at hinugasan), 1 tasa ng tinadtad na inihaw na pulang sili, dinurog na feta cheese, at tinadtad na mga herbs (mint, parsley, at/o chives). Lagyan ng 1/4 tasa ng olive oil at 3 kutsarang red wine vinegar; timplahan ng asin at paminta at haluin.

43. Mga Karot na Pinahiran ng Maple-Ginger. Sa isang malaking kawali, pagsamahin ang 8 hiniwang karot, 1 tasa ng tubig, 2 kutsarang mantikilya, 1 kutsarang maple syrup, 2 kutsaritang ginadgad na luya, at 1/2 kutsaritang asin. Takpan at lutuin sa katamtamang apoy hanggang lumambot, 10 minuto. Tanggalin ang takip at lutuin ng 3 minuto, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa maging makintab ang mga karot. Timplahan ng asin at paminta.

44. Maanghang na karot na puree. Lutuin ang 900 g (2 lb) ng tinadtad na karot sa kumukulong tubig na may asin hanggang lumambot, 12–15 minuto; patuluin. Igisa ang 1 tinadtad na sibuyas sa 4 na kutsarang mantikilya at olive oil sa katamtamang apoy sa loob ng 5 minuto. Magdagdag ng 1 giniling na butil ng bawang at 1/2 kutsarita ng giniling na kumin, asin, at pulot-pukyutan; lutuin ng 1 minuto. I-puree kasama ang mga karot; timplahan ng asin at cayenne pepper.


45. Inihaw na karot na may kulantro. Paghaluin ang 2 libra (900 g) na karot (hiniwa nang pahaba) kasama ang 2 kutsarang olive oil, 2 kutsaritang dinurog na buto ng kulantro, at 1 kutsaritang asin sa isang baking sheet na may gilid. Ihurno sa 425°F (220°C) hanggang lumambot, mga 40 minuto. Budburan ng kulantro.

46. ​​​​Esada na may orzo pasta at inihurnong karot. Sundin ang recipe #45; hiwain ang mga lutong karot sa 2-pulgada (5-cm) na piraso. Lutuin ang 1 tasa ng orzo pasta ayon sa direksyon sa pakete; patuluin sa isang salaan at banlawan ng malamig na tubig. Haluin ang 2 kutsarang tahini, katas ng lemon, at olive oil, kasama ang kaunting asin at paminta; tunawin gamit ang 2 kutsarang tubig. Paghaluin ang mga karot sa orzo, dressing, at 1/4 tasa ng tinadtad na cilantro. Budburan ng toasted sesame seeds at patakan ng olive oil.

47. Mga "noodles" ng karot na may mga gisantes. Igisa ang 12 onsa (340 g) ng karot (hiniwa nang manipis gamit ang spiralizer) kasama ang 1 tasa ng defrosted peas, 1/2 kutsaritang asin, at kaunting paminta sa olive oil sa katamtamang apoy hanggang lumambot, 4-5 minuto. Haluin ang 1/4 tasa ng sabaw ng manok at 1 kutsarang mantikilya at haluin hanggang sa maging glazed ang mga gulay. Haluin ang 2 kutsarang tinadtad na parsley at kaunting nutmeg. Timplahan ng asin at paminta.

48. Inihaw na kabute ng talaba. Sa isang baking sheet na may gilid, pagsamahin ang 1½ lbs (680 g) ng malalaking oyster mushroom (tinanggal ang takip, at hinati sa kalahati ang malalaki), 2 kutsarang olive oil, 1 kutsarang tinadtad na thyme, at ½ kutsarita ng bawat isa asin at paminta. I-bake sa 425°F (220°C), paminsan-minsang hinahalo, sa loob ng 35-40 minuto, hanggang sa maging golden brown ang paligid ng mga gilid. Haluin gamit ang 2 kutsarita ng Worcestershire sauce. Budburan ng tinadtad na chives.

49. Inihaw na escarole na may bacon. Sa isang maliit na kawali, i-toast ang 1/4 tasa ng panko breadcrumbs sa olive oil. Alisin sa apoy at haluin ang 2 kutsarang ginadgad na Parmesan. Sa isang malaking kaserola, lutuin ang 4 na makapal na hiwa ng bacon sa olive oil. Magdagdag ng 1 malaking ulo ng escarole (ginutay-gutay na dahon), 4 na tinadtad na plum tomatoes, at 1 hiniwang pulang sibuyas. Takpan at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, sa loob ng 10-12 minuto, hanggang sa lumambot. Timplahan ng asin at paminta. Budburan ng panko breadcrumbs.

50. Swiss chard quiche na walang crust. Lutuin ang 1 kumpol ng dahon ng chard sa kumukulong tubig na may asin hanggang lumambot, 5 minuto; patuyuin, pagkatapos ay patuyuin at tadtarin. Haluin ang 2 itlog na may 1/2 tasa ng heavy cream, pagkatapos ay haluin ang 2 kutsarang pine nuts, pasas, at ginadgad na Parmesan, at 1/2 kutsarita bawat isa, asin at paminta. Lagyan ng mantikilya ang ilalim at gilid ng isang 950ml (32 oz) na baking dish at pahiran ng breadcrumbs; ibuhos ang pinaghalong itlog. I-bake sa 375°F (190°C) hanggang lumapot, 25-30 minuto.