Harissa (sarsa)

Ang Harissa ay isang maanghang, maanghang, at mala-paste na sarsa mula sa Tunisia na gawa sa iba't ibang uri ng sili, pangunahin na ang piri-piri, serrano, at iba pang sili. Mayroon din itong mga pampalasa tulad ng garlic paste, kulantro, giniling na pulang paminta, kumin, at langis ng gulay o oliba.

Ibinebenta nang de-lata sa mga garapon, bote, at tubo na bakal at salamin, ang harissa ay ginagamit bilang sangkap sa mga pagkaing karne, isda, at gulay, mga ulam na pang-ulam, sopas, pizza, at bilang sarsa para sa couscous. Resipi ng sarsa ng Harissa.