Hipon na Tempura na may Buffalo Dressing

Mga Boto: 3

Paano Gumawa - Hipon Tempura na may Buffalo Dressing

Oras: 1 oras 50 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Kapag nasubukan mo na ang magaan at malutong na tempura ng hipon, siguraduhing itago ang recipe, dahil tiyak na gugustuhin mong iprito ang iba pang mga appetizer at gulay sa iisang batter! Ang susi sa pagprito ng tempura ay siguraduhing ang batter at lahat ng sangkap nito ay napakalamig. Ipatong ang isang malaking hipon sa mga tuhog na kahoy, isawsaw ang mga ito sa batter, at iprito nang malalim. Ihain kasama ng dalawang sawsawan: blue cheese dressing at pinaghalong mantikilya at hot sauce—mga tradisyonal na palamuti para sa Buffalo shrimp. Maglagay ng sariwang carrot at celery sticks sa tabi ng tempura shrimp para sawsaw at kainin.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Tempura ng hipon

450 g malaking hipon, binalatan, tinanggalan ng mga ugat, at iwan ang mga buntot (mga 16 na piraso)
1 tasa ng pinalamig na tubig na seltzer
1 malaking pula ng itlog
1 kutsara. harina ng keyk
Langis ng gulay, para sa malalim na pagprito
Mga patpat ng karot at kintsay, para sa paghahain
Mga espesyal na kagamitan16 na tuhog na gawa sa kahoy, 20 cm ang haba, at isang thermometer para sa pagprito

Blue cheese dressing

1/4 tasa ng mayonesa
2 kutsarang dinurog na blue cheese (mga 80 g)
2 kutsarang low-fat cream
2 kutsarita ng sour cream
1 kutsarita ng katas ng lemon

Mantikilya na may maanghang na sarsa

2 kutsarang unsalted butter
1/4 tasa ng maanghang na sarsa, tulad ng Frank's

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga hipon, harina, almirol, tubig na may karbonasyon, maanghang na sarsa, krema, kulay-gatas, mayonesa, asul na keso

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Maglagay ng katamtamang laki ng mangkok sa freezer. Maglagay ng wire rack sa isang baking sheet na may gilid at ilagay ito sa tabi ng stovetop kung saan mo ipiprito ang hipon.
Blue cheese dressing:

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang mayonnaise, blue cheese, heavy cream, sour cream, lemon juice, at 1/4 kutsarita ng asin hanggang sa lumambot. Ilagay sa refrigerator hanggang handa nang ihain.

Mantikilya na may maanghang na sarsa:

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang mantikilya at hot sauce at i-microwave hanggang matunaw, 1-2 minuto. Haluin at itabi.

Tempura ng hipon:

Patuyuin nang lubusan ang hipon gamit ang mga tuwalya ng papel. Gumawa ng maliit, 0.5 cm na pahilis na hiwa sa ilalim ng hipon, pagkatapos ay patagin ito upang ito ay makahiga nang patag. Tusukin gamit ang tuhog ang kahabaan ng hipon. Ulitin sa natitirang hipon. Ilagay sa refrigerator ang hipon nang hindi bababa sa 10 minuto bago i-ihaw.
Maglagay ng 2 pulgada ng mantika sa isang malaki at makapal na kaserola, maglagay ng deep-fry thermometer, at initin sa 375°F (190°C).
Bago iprito, haluin ang tubig mula sa seltzer at pula ng itlog sa isang malamig na mangkok mula sa freezer. Magdagdag ng 1/4 tasa ng yelo. Idagdag ang harina at dahan-dahang haluin nang 9-10 beses, pagkatapos ay alisin ang whisk! Dapat bukol-bukol ang batter para sa mas malutong na hipon.

Mga Tala ng Chef

Para makagawa ng perpektong tempura batter, dapat malamig ang lahat ng sangkap, kasama na ang tubig at ang bagay na iyong ipiprito—sa kasong ito, hipon. Mag-ingat na huwag masyadong madoble ang batter, at tandaan, maganda rin ang pagkakaroon ng mga bukol!
Isawsaw ang hipon, nang paisa-isa, sa batter, habang hawak ang dulo ng tuhog. Balutin nang lubusan, hayaang tumulo pabalik sa mangkok ang sobrang batter. Gamit ang sipit, dahan-dahang ibaba ang hipon sa mainit na mantika. Iprito hanggang sa maging golden brown at pumutok, 2-3 minuto. Alisin ang hipon gamit ang isang slotted spoon, ilipat sa isang wire rack sa isang baking sheet, at budburan ng kaunting asin habang mainit pa. Painitin ang mantika sa 190°C (350°F) at iprito ang susunod na batch.
Ihain kasama ng blue cheese dressing, hot butter sauce, carrot at celery sticks.