Tempura ng hipon
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4
Kaloriya 645, kabuuang taba 30 G., mga saturated fat G., mga protina 32 G., mga karbohidrat 61 G., hibla G., kolesterol mg, sosa mg, asukal G.
Matagal nang pangunahing sangkap sa mga menu ng Europa at Kanluran ang mga Japanese tempura appetizer. Imposibleng hindi magustuhan ang mga malutong na pirasong ito. Karaniwang ginagamit ang tempura sa pagprito ng mga gulay, isda, pagkaing-dagat, at kabute upang maiwasan ang pagkatuyo ng pagkain. Ginagawa ito gamit ang isang espesyal na batter, napakalamig at puno ng mga bula ng hangin. Niluluto ito sa tubig na may yelo na may mataas na carbon, hinaluan ng harina at itlog. Kung gagawa ka ng tempura nang maramihan, mainam na lutuin ang batter nang maliliit upang mapanatili itong malamig at maiwasan ang paglabas ng mga bula. Iprito ang hipon at mga gulay sa batter, mahigpit na sinusunod ang inirerekomendang temperatura ng mantika, dahil ito ang magtatakda kung gaano kaperpekto ang magiging resulta ng iyong tempura. Hindi dapat maging mamantika ang mga ito, at ang loob ng mga gulay ay dapat manatiling bahagyang hilaw. Ang batter ay dapat na tuyo at malutong. Ihain ang hipon at mga gulay na tempura kasama ng mga sarsang Asyano.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 450 g malaki hipon, nilinis mula sa balat at ugat ng bituka (huwag tanggalin ang mga buntot)
- 350 g pinaghalong tinadtad na gulay, tulad ng mga bulaklak ng broccoli, hiwa ng pulang sili, at mga takip ng kabute
- 1 kubo ng sabaw ng baka
- 3 kutsarang toyo
- 1 kutsarang litro ng suka ng bigas o mirin
- 1 kutsarang asukal
- Mantika ng mani o gulay para sa malalim na pagprito
- 1 at 3/4 tasa ng harina
- 1 at 3/4 tasa ng sparkling water
- 2 malalaking itlog
- 1.5 tasa ng cornstarch
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Sa isang panukat na tasa, i-microwave ang 1 tasa ng tubig at ang bouillon cube sa loob ng 2 minuto. Idagdag ang toyo, mirin, at asukal.
- Initin ang 2 pulgada ng mantika sa isang kaserola na may makapal na ilalim hanggang 375°F (195°C). Samantala, haluin ang harina, club soda, mga itlog, at 1/2 kutsarita ng asin sa isang katamtamang laki ng mangkok hanggang sa lumambot. Magdagdag ng 1 tasa ng ice cubes at haluin hanggang sa magsimulang matunaw ang mga ito. Budburan ng cornstarch ang isang mababaw na lalagyan. Lagyan ng paper towel ang isang baking sheet.
- Sunod, lutuin nang paunti-unti. Isawsaw ang ikatlong bahagi ng hipon at mga gulay sa cornstarch, pagkatapos ay balutan ang mga ito nang lubusan ng batter at hayaang tumulo ang anumang sobrang mantika. Iprito hanggang malutong at bahagyang ginintuang kayumanggi, baliktarin nang isang beses, sa loob ng 2-3 minuto. Ilipat gamit ang isang slotted spoon sa inihandang baking sheet upang maalis ang anumang sobrang taba.
- Painitin muli ang mantika sa 195°C at iprito ang natitirang hipon at mga gulay sa parehong paraan. Ihain ang tempura kasama sawsawan.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
