Tempura
Mga Boto: 13
Oras: 35 minuto
Tempura - detalyadong recipe ng pagluluto.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Mga tradisyonal na sangkap para sa tempura:
- 225 g binalatang malaking hipon na may mga buntot
- 225 g ng sea scallops
- 1 tasa ng mga bulaklak ng broccoli
- 1 kamote, binalatan at hiniwa nang 0.5 cm ang kapal
- 2 karot, binalatan at hiniwa nang pahilis
- 110 g Chinese green beans (putulin ang mga dulo)
- 110 g ng mga kabute
- 5 sibat ng asparagus (gupitin ang mga dulo)
- 1 pulang bell pepper, hiniwa nang pahaba
- 2 talong, hiniwa sa kalahati at hiniwa nang pahaba na 0.5 cm
Sawsawan ng tempura:
- 1/2 tasa ng mirin o sake
- 1/2 tasa ng toyo ng Tamari
- 1 kutsarita ng asukal
- 1/4 kutsarang ginadgad na daikon
- 1 kutsarita ng ginadgad na luya
- Langis ng gulay para sa pagprito
- 1 kutsarang sesame oil (para sa lasa ng mantika sa pagprito)
- 1 tasa ng harina ng trigo para sa pag-aalis ng alikabok
Batter na tempura:
- 1 pula ng itlog
- 1 tasa ng tubig na may yelo
- 1 tasa ng harina ng bigas
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: mga hipon, mga scallop, repolyo ng brokuli, kamote, karot, sitaw, asparagus, mga kabute, matamis na paminta, talong, mirin (alak na gawa sa bigas), sake, toyo, harina ng bigas, labanos na daikon, ugat ng luya, mga itlog
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Batter na tempura: Sa isang mangkok, bahagyang batihin ang pula ng itlog at lagyan ng tubig na may yelo. Haluin nang marahan. Idagdag ang lahat ng harina at haluin nang ilang beses gamit ang tinidor para maghalo. Ang masa ay dapat na bahagyang bukol-bukol. Kasya sa 4 na tao.
Sawsawan ng tempura: Sa isang maliit na kaserola sa katamtamang apoy, pagsamahin ang mirin, toyo, at asukal. Pakuluan nang mahina sa loob ng 3-5 minuto, hanggang sa matunaw ang asukal. Ilipat sa isang mangkok at palamutihan ng ginadgad na daikon at luya bago ihain. Resulta: 1 tasa. - Mga tradisyonal na sangkap para sa tempura: Painitin ang mantika sa wok o deep fryer sa 190°C (350°F), at lagyan ng mantika hanggang sa lalim na mga 5 cm. Magdagdag ng mantika para sa lasa. Patuyuin nang mabuti ang mga gulay.
Budburan ng harina ang hipon at mga gulay upang masipsip ang anumang natitirang halumigmig at maalis ang anumang labis. Isawsaw ang hipon at mga gulay, isa-isa, sa batter. Magdagdag ng 6 na piraso nang paisa-isa sa mainit na mantika. Huwag siksikin ang kawali. Iprito hanggang sa maging golden brown, baliktarin nang isang beses, mga 3 minuto. Para mapanatiling malinis ang mantika, kayurin ang anumang maliliit na piraso ng batter na lumulutang sa ibabaw sa pagitan ng mga batch.
Alisin ang mga piniritong piraso mula sa kawali at ilagay ang mga ito sa isang tuwalya ng papel nang ilang segundo upang masipsip ang sobrang mantika. Ihain kasama ng sawsawan.
Ani: 8 servings
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
