Mga Beignet na Pranses

Mga Boto: 1

Oras: 3 oras 20 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 42 donut

Sa New Orleans, ang mga malalambot na beignet ay inihahain nang sagana na may pulbos na asukal, kahit na inihahain ang mga ito sa mga paper bag. Maaari mong yakapin ang diwa ng New Orleans at ihain ang mga ito sa mga paper bag. O kaya naman ay ayusin lamang ang mga ito sa isang baking sheet at budburan ng pulbos na asukal. Alinmang paraan ang piliin mo, siguraduhing kainin ang mga ito habang mainit pa.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 tasa ng mainit na buong gatas
1 pakete (7 g) aktibong tuyong lebadura (2 at 1/4 kutsarita)
1/3 tasa ng asukal na butil
110 g unsalted butter, tinunaw
0.5 kutsarita ng magaspang na asin
1 malaking itlog, binati
3.5 tasa ng premium na harina + dagdag para sa pag-aalis ng alikabok
Langis ng Canola, para sa pagprito (mga 8 tasa)
3.5 tasa ng pulbos na asukal

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: masa ng lebadura, mga itlog, gatas, mga donut

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ibuhos ang gatas sa mangkok ng isang stand mixer na may dough hook attachment. Idagdag ang yeast at 1 kutsarita ng granulated sugar. Haluin sa mababang bilis. Hayaang nakababad hanggang sa magbula, mga 5 minuto.
Idagdag ang mantikilya, asin, itlog, at natitirang asukal sa mangkok at haluin sa mababang bilis. Idagdag ang harina, 1/2 tasa sa bawat pagkakataon, habang hinahalo sa mababang bilis hanggang sa magkaroon ka ng malagkit at malambot na masa, mga 2 minuto. Takpan ang mangkok ng plastic wrap at ilagay ito sa isang mainit na lugar, tulad ng isang naka-off na oven, upang tumaas nang mga 2 oras. Maaari mo ring takpan ang masa at palamigin ito magdamag.

Bahagyang budburan ng harina ang isang malaking workspace. Butasan ang masa upang maalis ang anumang hangin, pagkatapos ay ibalik ito sa workspace. Igulong ang masa upang maging isang 12 x 14-pulgadang parihaba, na may kapal na 0.5 cm. Gamit ang matalas na kutsilyo o pizza wheel, gumawa ng 6 na hiwa na may pagitan na 2 pulgada sa 12-pulgadang gilid at 7 hiwa na may pagitan na 2 pulgada sa 14-pulgadang gilid. Dapat ay mayroon kang kabuuang 42 na 2-pulgadang parisukat. Takpan nang maluwag gamit ang plastic wrap at hayaang magpahinga nang hindi bababa sa 30 minuto. Kung nilagyan mo ng refrigerator ang masa, hayaan itong magpahinga sa counter nang hindi bababa sa 1 oras.
Initin ang mantika sa isang malaking Dutch oven o electric deep fryer sa 350°F (175°C). Ibuhos ang powdered sugar sa isang malaking paper bag o baking sheet. Iprito ang 6-8 donut nang paisa-isa, baliktarin bawat 30 segundo, hanggang sa maging matingkad na ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig, 2-3 minuto bawat batch. Kung gagamit ng paper bag, ilipat ang mga lutong donut sa bag at kalugin upang mabalutan nang mabuti ng powdered sugar. Kung gagamit ng baking sheet, ilipat ang mga donut sa baking sheet at gumamit ng sipit upang mabalutan nang mabuti ng powdered sugar.
Iprito ang natitirang mga donut sa parehong paraan. Ihain kaagad.

May-akda ng resipe - Si Scott Hooker ay isang propesyonal na pastry chef at manunulat ng pagkain na may hilig sa lutuing rehiyonal ng Pransya.

Mga Kategorya:

resipe / Pagprito nang malalim / Panghalo / Almusal / Mga Panghimagas / Mga donut, pie, bun / Lutuing Pranses

Mga koleksyon ng resipe