Mga beignet na may likidong palaman

Mga Boto: 1

Oras: 2 oras 15 minuto kasama ang oras ng permentasyon
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 18 fritters

Ang mga beignet ay isang sikat na pagkain sa lutuing Pranses at Creole. Bagama't ang mga French fry beignet ay mula sa choux pastry, sa lutuing Creole, ang mga ito ay mga yeast donut, kadalasang parisukat ang hugis. Hindi rin sila kasingsarap ng choux pastry, ngunit medyo mas madaling ihanda. Gumawa ng mga beignet na may palaman na chocolate ganache. I-deep fry ang mga ito at budburan ng powdered sugar. Ang mga beignet ay karaniwang inihahain nang mainit para sa almusal kasama ng isang tasa ng kape.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga Donut

2/3 tasa ng gatas (40°C)
2 at 1/4 kutsarita ng instant dry yeast
1/3 tasa ng asukal
3 itlog sa temperatura ng silid
3.5 tasa ng premium na harina
1 kutsarita ng asin
1/4 kutsarita ng giniling na nutmeg
0.5 tasa ng mantikilya, temperatura ng silid
Mantika ng gulay para sa malalim na pagprito
Asukal na pulbos para sa pagwiwisik

Palaman ng Ganache

0.5 tasa ng makapal na krema
120 g tinadtad na maitim na tsokolate
1 kutsarang mantika ng gulay
1 kutsarang corn syrup

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: masa ng lebadura, premium na harina, mga itlog, gatas, krema, maitim na tsokolate, syrup ng mais, pulbos na asukal, nutmeg

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang mangkok, pagsamahin ang gatas, lebadura, asukal, at mga itlog. Idagdag ang harina, asin, at nutmeg at haluin gamit ang kamay o gamit ang mixer na may dough hook. Simulan agad ang pagdaragdag ng mantikilya, paunti-unti, at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa maghalo ang masa.

Kung gagamit ka ng panghaloIpagpatuloy ang pagmamasa ng masa nang mga 5 minuto, hanggang sa ito ay maging makinis at nababanat. Kung manu-mano ang paggawa, kapag ang masa ay naging mahirap nang haluin, ilagay ito sa isang ibabaw na may bahagyang harina at masahin ito gamit ang kamay hanggang sa maging makinis at nababanat.
Ilagay ang masa sa isang mangkok na may kaunting mantika, takpan ng plastic wrap at hayaang umalsa nang hindi bababa sa 2 oras o palamigin magdamag.

Palaman ng Ganache.

Pakuluan ang cream at ibuhos ito sa tinadtad na tsokolate. Haluin nang marahan hanggang sa matunaw ang tsokolate, pagkatapos ay idagdag ang vegetable oil at corn syrup. Palamigin ang ganache sa temperatura ng kuwarto at ilagay sa refrigerator nang mga 2 oras upang tumigas bago gamitin.
Mga Beignet.

Igulong ang masa hanggang maging isang parihaba na may kapal na 0.5 cm, humigit-kumulang 45 x 37 cm. Hiwain ito sa kalahati nang pahaba at maglagay ng 18 buong kutsarita ng ganache sa kalahati ng masa, na may pagitan na mga 2.5 cm, 6 na kutsara sa 3 hanay. Lagyan ng pangalawang piraso ng masa sa ibabaw, dahan-dahang idiin ang mga puwang sa pagitan ng palaman upang itulak palabas ang anumang hangin sa paligid nito.
Putulin ang mga gilid at hiwain sa 18 beignet, bawat isa ay mga 2 cm kuwadrado. Ilagay ang mga beignet sa isang baking sheet na may linyang parchment paper, takpan ng plastic wrap at hayaang umalsa nang 30 minuto pa.
Ibuhos ang mantika sa isang deep fryer (ayon sa mga tagubilin ng gumawa) o sa isang malaki at malalim na kaserola, at punuin ito hanggang sa lalim na 7 cm. Painitin ang mantika sa 175°C (350°F) (kung magpiprito sa isang kaserola, gumamit ng syrup thermometer). Maghanda ng baking sheet na may sapin na mga tuwalya ng papel at maglagay ng cooling rack dito.
Ilagay ang mga beignet sa isang slotted spoon at maingat na ibaba ang mga ito sa mainit na mantika. Ilagay ang pinakamaraming beignet hangga't maaari sa mantika, na nag-iiwan ng kahit man lang 2 cm na pagitan. Iprito ang mga beignet nang mga 3 minuto, pagkatapos ay baliktarin at iprito pa nang 3 minuto, hanggang sa maging golden brown. Gamit ang slotted spoon, ilipat ang mga beignet sa isang wire rack upang maubos ang sobrang mantika, at hayaang lumamig nang kahit man lang 5 minuto. Ang mga beignet ay inihahain nang mainit o sa temperatura ng kuwarto sa parehong araw na pinirito ang mga ito, na binudburan ng pulbos na asukal..

Resipi French toast na may likidong palaman.