Okra
Ang okra, o bamia, ay katutubo sa Africa. Ito ngayon ay itinatanim sa Caribbean, Estados Unidos, at India. Ito ay isang taunang halamang gulay. Ang nakakaing mga buto nito, na kahawig ng mga pod, ay minsang tinatawag na "lady fingers" dahil patulis ang mga ito patungo sa isang dulo.
Ang bawat matutulis na kapsula ay naglalaman ng berde, bahagyang malabong mga buto na naglalabas ng malagkit at malapot na likido kapag hiniwa at niluto. Ang likidong ito ay may bentahe sa pagpapalapot ng mga likido. Kaya naman ang mga butong ito ay ginagamit sa pagpapalapot ng mga sopas at nilaga. Ang okra ay minsan inihahain bilang pang-ulam.
Ang gulay na ito ay may mahinang lasa, kaya upang mabigyan ito ng maanghang na lasa, kailangang idagdag ang iba't ibang pampalasa sa ulam.
Paano at kailan ako makakabili?
Kung saan itinatanim at ibinebenta ang okra, ito ay makukuha sa buong taon.
Kapag bumibili, pumili ng matigas at matingkad na berdeng mga pod. Iwasan ang mga lantadong pod o iyong mga may kayumangging batik—hindi na sariwa ang mga ito. Mas malaki ang pod, mas matigas ito. Ang mga pod na 7-10 cm ang haba ang itinuturing na pinakamahusay.
Mga gamit sa pagluluto
Hugasan at patuyuin ang mga bunga ng okra. Kung niluluto mo ito bilang hiwalay na ulam at ayaw mong tumagas ang likido, pakuluan nang buo ang mga bunga nang hindi nasisira.
Bago lutuin, dapat ibabad ang mga pod sa acidified na tubig upang madagdagan ang kanilang likido. Kung gusto mo pa ng mas maraming likido, tadtarin ang mga pod. Hindi mahalaga kung tadtarin mo ang mga ito nang pino o magaspang at depende ito sa resipe na iyong ginagamit.
Ang mga okra pod ay maaaring iprito nang buo o hiwain (6-12 minuto), i-steam (5 minuto), o i-grill (2-3 minuto bawat panig). Maaari rin itong tadtarin at idagdag sa mga sopas, kaserol, at nilaga.
Imbakan
Kung ilalagay mo ang okra sa isang butas-butas na supot at ilalagay ito sa refrigerator, tatagal ito nang ilang araw.
Lahat ng mga recipe na may okra
Mga Kategorya:
Mga kaugnay na artikulo
