Whoopie Pie Chocolate Biscuit Cookies na may Almond Cream

Mga Boto: 3

Oras: 40 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 15 piraso

Ang perpektong regalo para sa sinumang naghahanap ng masarap na pagkain. May kakaibang lasa sa pagitan ng cookie at cake, ipinagmamalaki nila ang marangyang palaman na parang ice cream na nasa pagitan ng dalawang piraso ng magaan at maaliwalas na espongha. Ang recipe ng sandwich cookie na ito mula kay Alex Guarnaschelli ay nagtatampok ng paboritong dark chocolate at lemon zest sa masa, at isang palaman na buttercream na gawa sa pula ng itlog at gatas ng almendras.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Para sa mga sponge cookies:

55g tinadtad na tsokolate na walang asukal
110 g semi-sweet na butil ng tsokolate
110g (o 1/2 tasa) tinadtad na unsalted butter
1 tasa ng asukal na butil
3 malalaking itlog
2 kutsarita ng katas ng banilya
1 kutsarita ng giniling na kanela
Balat ng 1/2 lemon
1 tasa ng premium na harina ng trigo
1/3 tasa ng instant cocoa powder
1/2 kutsarita ng baking powder
1/2 kutsarita ng asin

Para sa pagpuno:

1 at 1/4 tasa ng gatas
1 tasa ng toasted blanched almonds
1/3 tasa ng asukal na butil
2 kutsarang premium na harina ng trigo
2 kutsarang cornstarch
3 pula ng itlog
1/2 kutsarita ng katas ng almendras
1/2 tasa ng tinunaw na tsokolate para sa dekorasyon (opsyonal)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: tsokolate na walang asukal, tsokolateng medyo matamis, mga itlog, katas ng banilya, kanela, balat ng lemon, harina, kakaw, gatas, almendras, almirol, katas ng almendras

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 190C.
Ihanda natin ang mga cookies: Sa isang katamtamang laki ng mangkok na hindi tinatablan ng init, pagsamahin ang unsweetened chocolate, semisweet chocolate, at mantikilya. Lagyan ng tubig ang isang kaserola (halos kapareho ng laki ng mangkok) nang 1/3 at ilagay sa katamtamang apoy. Kapag kumulo na ang tubig, ilagay ang mangkok na may tsokolate at mantikilya sa ibabaw nito at hinaan ang apoy. Ang layunin mo ay dahan-dahang tunawin ang tsokolate at mantikilya, habang patuloy na hinahalo at inaalis ang anumang natirang butil mula sa mga gilid ng mangkok upang maiwasan ang pagkasunog.

Sa isa pang mangkok, pagsamahin ang asukal, itlog, vanilla extract, cinnamon, at lemon zest. Itabi.
Hiwalay na salain ang harina, cocoa powder, baking powder at asin.
Kapag natunaw na ang tsokolate at mantikilya, alisin ang mangkok sa apoy, haluin muli upang matiyak na makinis ang timpla, at ilipat ito sa isa pang katamtamang laki ng mangkok. Makakatulong ito upang mas mabilis na lumamig ang timpla. Hayaang lumamig ang tsokolate nang ilang minuto. Idagdag ang pinaghalong itlog, pagkatapos ay ang pinaghalong harina. Haluin nang mabilis; ang labis na paghahalo ay maaaring makaapekto sa tekstura. mga biskwit.
I-spray ang baking sheet ng cooking spray (maaari ka ring gumamit ng isang sheet ng parchment paper na inisprayan ng cooking spray). Ibuhos ang malalaking kutsarang puno ng batter sa baking sheet, subukang bumuo ng bilog hangga't maaari. Ang mga bilog ay dapat na mga 5 cm ang diyametro. Mag-iwan ng humigit-kumulang 5 cm na espasyo sa pagitan ng bawat bilog, dahil lalawak ang mga ito habang nagbe-bake.
Ilagay ang baking sheet sa isang mainit na oven at i-bake sa loob ng 6-8 minuto. Suriin ang mga biskwit. Iwanan ang mga ito sa oven nang isa o dalawang minuto kung tila hindi pa luto. Mawawalan ng kinang at halumigmig ang masa, ngunit mananatiling malambot pa rin. Alisin ang baking sheet mula sa oven at hayaang lumamig ang mga cookies sa loob ng 5-10 minuto, pagkatapos ay maingat na ilipat ang mga ito nang patag sa isang ibabaw.
Paghahanda ng pagpuno: Sa isang katamtamang laki ng kaserola, pakuluan ang gatas at idagdag ang 3/4 tasa ng toasted almonds. Itabi ang natitirang almonds. Patayin ang apoy at hayaang magbabad ang mga almonds sa gatas sa loob ng 10-15 minuto. Salain ang gatas at ibalik ito sa kaserola, itapon ang mga almonds.
Sa mangkok ng electric mixer, gamit ang whisk attachment, haluin ang asukal, harina, cornstarch, at pula ng itlog hanggang sa lumapot at makinis ang batter, 3 hanggang 4 na minuto.
Ibuhos ang kaunting mainit na pinaghalong gatas sa mga itlog at haluin gamit ang isang mixer. Ibuhos muli ang pinaghalong itlog sa gatas; hinaan ang apoy sa mahina at lutuin, habang patuloy na hinahalo gamit ang isang kutsarang kahoy, sa loob ng 5-8 minuto, hanggang sa lumapot ang pinaghalong. Idagdag ang katas ng almendras. Ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng isa pang 1-2 minuto, habang patuloy na hinahalo upang maiwasan ang pagdikit ng pinaghalong sa ilalim ng kawali at pagkasunog. Ilipat ang cream sa isang malinis na mangkok. Haluin ang mga natirang almendras. Takpan nang mahigpit upang maiwasan ang pagbuo ng balat sa cream. Palamigin.
Paghaluin ang mga sandwich cookies: Ipahid ang cream sa mga chocolate biscuit, pagkatapos ay idiin ang mga ito. Palamutihan ang mga cookies ng tinunaw na tsokolate, kung nais.