Manipis na masa ng pizza ng Italyano
Mga Boto: 19
Oras: --
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 3 pizza
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 3 pizza
Ang sikreto ni Tyler Florence sa mahusay na masa ay ang type 00 wheat flour, na kilala rin bilang "doppio zero" sa Italyano. Ang pinong-pinong giniling na harina na ito na mataas sa protina ay kadalasang ginagamit sa Italya para sa tinapay at pizza. Bilhin ito sa isang espesyal na tindahan at tingnan kung paano nagbabago ang tekstura ng iyong pizza dough at kung gaano kalambot ang crust.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1 pakete ng tuyong aktibong lebadura
- 1 kutsarita ng asukal
- 1 tasa ng maligamgam na tubig
- 1 kutsarang magaspang na asin
- Langis ng oliba na sobrang birhen
- 3 tasa ng harina ng Italyano type 00, dagdagan pa ng kaunti para sa pag-aalis ng alikabok
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: pinong harina, masa ng lebadura
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Sa mangkok ng isang stand mixer na may dough hook, pagsamahin ang yeast, asukal, at maligamgam na tubig. Haluin nang marahan hanggang sa matunaw. Hayaang nakababad ang timpla hanggang sa magsimulang gumana ang yeast at bumula, mga 5-10 minuto.
- I-low speed ang mixer at lagyan ng asin at 2 kutsarang olive oil. Unti-unting idagdag ang harina, habang hinahalo sa mahinang bilis hanggang sa lumapot ito sa masa. Kapag lumapot na ang masa, dagdagan ang bilis sa katamtaman. Paminsan-minsang ihinto ang mixer para matanggal ang masa mula sa kawit.
Suriin ang lapot ng masa sa pamamagitan ng pagpiga ng kaunting tubig: kung ito ay gumuho, magdagdag ng tubig; kung ito ay masyadong malagkit, magdagdag ng harina, 1 kutsara sa bawat pagkakataon. Haluin hanggang sa magsimulang bumuo ng bola ang masa, mga 5 minuto. - Ilagay ang masa sa isang maliit na lalagyan na may kaunting harina at masahin ito nang ilang beses. Masahin hanggang sa maging makinis at nababanat. Bumuo ng bilog na masa, ilagay ito sa isang mangkok na may kaunting langis, at baliktarin ito upang malagyan ng langis.
Takpan ng plastic wrap o basang tuwalya at hayaang umalsa sa isang mainit na lugar (tulad ng isang maliit na gas burner) hanggang sa dumoble ang laki, mga 1 oras. Sa panahong ito, maaari kang maglagay ng pizza stone sa oven at painitin ito sa 260°C. - Kapag ang masa ay umalsa na at naging espongha, ilagay ito sa isang mesa na binalutan ng kaunting harina. Igulong ang masa at hatiin sa 3 pantay na bahagi. Takpan at hayaang magpahinga ng 10 minuto para mas madali itong igulong.
- Igulong o iunat ang mga piraso ng masa nang pabilog na may diyametrong 30 cm at kapal na humigit-kumulang 0.3 cm. Budburan ng harina ang balat ng pizza at ipasok ito sa ilalim ng bilog na masa.
Pahiran ang crust ng manipis na patong ng olive oil at lagyan ng paborito mong mga toppings. Ilagay ang pizza sa mainit na bato sa oven at i-bake ng 12-15 minuto, hanggang sa maging golden brown at malutong ang crust. Ulitin sa natitirang masa.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
