50 Mga Recipe ng Puff Pastry

Mga pangunahing kaalaman sa pagtatrabaho sa puff pastry

Para lasawin, hatiin ang masa sa mga piraso, takpan ng plastic wrap, at hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30 minuto (o sa refrigerator sa loob ng 4 na oras). Huwag lasawin ang masa sa microwave.

Palaging igulong ang masa sa isang ibabaw na may bahagyang harina upang maiwasan itong dumikit. (Paalala: Inirerekomenda namin ang paggamit ng 9-pulgada (23 cm) na mga piraso ng nakapirming masa para sa resipe na ito. Kung ang iyong masa ay mas malaki kaysa sa laki na ito, gupitin ito sa 9-pulgada (23 cm) bago lutuin.) Kung ang masa ay nagsimulang dumikit, ilagay ito sa freezer nang ilang minuto.

Pahiran ang masa ng bahagyang binating itlog at 2 kutsarita ng tubig hanggang sa maging ginintuan ito. Gamitin ang timpla na ito para "idikit" ang masa.

Ihurno ang puff pastry sa isang baking sheet na natatakpan ng baking paper.

1. Mga Waffle na may Asukal-Palasa.

Pahiran ang 1 piraso ng puff pastry ng tinunaw na mantikilya; budburan ng 3 kutsarang asukal at 2 kutsaritang asin. pampalasa ng apple pieTupiin ang dough sheet sa kalahati at igulong ito upang maging parihaba na may sukat na 18 x 30 cm; hiwain sa 6 na parihaba na may sukat na 9 x 10 cm. Iprito ang masa sa waffle iron hanggang sa maging malutong, 6-8 minuto.

2. French toast na may puff pastry.

Bahagyang batihin ang 1 itlog na may 1 kutsaritang vanilla extract. Igulong ang isang piraso ng puff pastry hanggang maging 12-pulgadang parisukat; pahiran ng binating itlog at budburan ng 2 kutsaritang cinnamon sugar. Hiwain ang masa sa mga parisukat, bawat isa ay humigit-kumulang 3 pulgada (7.5 cm) ang haba (dapat ay mayroon kang 16 na parisukat sa kabuuan). I-bake sa oven sa 400°F (205°C) hanggang sa maging golden brown, mga 15 minuto. Ihain kasama ng mga berry, powdered sugar, at maple syrup.

3. Quiche na may mga halamang gamot.

Haluin ang 4 na itlog na may 3/4 tasa ng heavy cream, 3/4 tasa ng heavy cream, 1/4 tasa ng pinong tinadtad na herbs (parsley, tarragon, at chives), 1/2 kutsaritang asin, at isang kurot ng cayenne pepper. Igulong ang puff pastry hanggang maging 12-pulgadang parisukat; gupitin ang isang 12-pulgadang bilog. Ilagay ang masa sa isang 9-pulgadang (23-cm) na baking pan. Ibuhos ang pinaghalong itlog sa loob. Ihurno sa 400°F (205°C) hanggang sa maging golden brown, mga 30 minuto.

4. Mga Beignet na Puff Pastry.

Hiwain ang dough sheet sa 2.5 x 5 cm na mga parihaba (36 sa kabuuan). Iprito sa mantika sa 175°C hanggang sa maging golden brown ang magkabilang panig, mga 3-5 minuto. Ilipat sa isang paper towel para maalis ang sobrang mantika. Budburan ng powdered sugar ang mga donut bago ihain.

5. Mga Beignet ng Pinausukang Salmon.

Ihanda ang mga beignet (Blg. 4); hayaang lumamig nang bahagya (huwag budburan ng powdered sugar). Sa isang blender, pagsamahin ang 100 g bawat isa ng pinausukang salmon at cream cheese, 3 kutsarang pinong tinadtad na dill, at 1 kutsarang tubig hanggang sa lumambot; timplahan ng asin at paminta. Lagyan ng timpla ang isang pastry bag; lagyan ng palaman ang mga donut.

6. Mga Beignet na may Tsokolate at Nut.

Maghanda ng mga beignet (Blg. 4). Huwag budburan ng powdered sugar hangga't hindi nailalagay ang palaman. Lagyan ng 3/4 tasa ng chocolate-hazelnut spread ang isang pastry bag na may maliit na bilog na dulo; lagyan ng palaman ang mga donut. Budburan ng powdered sugar at cocoa powder bago ihain.

7. Cronut (croissant donut) - mga donut na gawa sa puff pastry na may palaman.

Pahiran ng egg wash ang dough sheet at tupiin sa ikatlong bahagi. Gupitin ang 3 bilog na may tig-3 pulgada; gupitin ang isang maliit na bilog na may tig-1 pulgada sa gitna ng bawat bilog. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto, hanggang sa tumigas. Iprito sa maraming dami ng mantikilya sa 350°F (175°C) sa magkabilang panig hanggang sa maging golden brown, mga 6 na minuto. Budburan ng asukal habang mainit pa ang masa. Punuin ang isang pastry bag na may maliit na bilog na dulo ng 1 tasa ng vanilla pudding; lagyan ang magkabilang gilid ng donut ng palaman. Lagyan ng mainit na jam sa ibabaw bago ihain.

8. Mga donut na may halaya.

Gupitin ang 2 piraso ng puff pastry sa 3-pulgada (7.5 cm) na bilog (18 kabuuan). Magpahid ng 2 kutsarita ng jelly sa kalahati ng bawat bilog, pahiran ang mga gilid ng masa ng bahagyang binating itlog, at idiin ang mga gilid; idiin nang mahigpit ang mga gilid. I-bake sa oven sa 400°F (205°C) hanggang sa maging golden brown, 25 minuto. Pahiran ang bawat donut ng tinunaw na mantikilya; isawsaw sa asukal.

9. Mga donut na may glaze.

Pahiran ng egg wash ang 1 piraso ng puff pastry; lagyan ng isa pang piraso ng puff pastry sa ibabaw at idikit nang mahigpit ang mga ito. Hiwain sa 3-pulgada (7.5 cm) na bilog (9 sa kabuuan); gupitin ang isang maliit na 1-pulgada (2.5 cm) na bilog mula sa gitna ng bawat bilog. I-bake sa oven (parehong donut at ang mga nabuong maliliit na bilog mula sa gitna ng donut) sa 405°F (205°C) hanggang sa maging golden brown, 20 minuto; hayaang lumamig. Para sa glaze, paghaluin ang 1 tasa ng powdered sugar na may 1-2 kutsarang tubig hanggang sa lumambot; lagyan ng kulay gamit ang food coloring, kung nais. Isawsaw ang mga donut sa glaze at hayaang tumigas.

10. Eggs Benedict sa puff pastry.

Igulong ang 1 piraso ng masa hanggang maging 25cm na parisukat. Gupitin ang apat na bilog, bawat isa ay may diyametrong 12.5cm. Tusukin ang mga bilog gamit ang tinidor, at mag-iwan ng 1.5cm na gilid. I-bake sa oven sa 405°F (205°C) hanggang sa maging golden brown, sa loob ng 20 minuto, idiin ang masa sa gitna gamit ang kutsara kung ito ay umuumbok. Ilagay ang pinainit na hiwa ng pinausukang bacon at isang poached egg sa gitna ng bawat bilog ng masa; lagyan ng hollandaise sauce sa ibabaw.

11. Mga sobre para sa almusal.

Gumawa ng piniritong itlog gamit ang 3 itlog; hayaang lumamig. Igulong ang 1 piraso ng masa para maging 12-pulgadang parisukat. Hiwain sa 4-pulgadang bilog (9 sa kabuuan). Pantay na ipamahagi ang piniritong itlog, 3/4 tasa ng ginadgad na keso, at 3 hiwa ng malutong na bacon sa mga bilog ng masa; itupi sa kalahati para bumuo ng mga pakete, idiin ang mga gilid ng pakete gamit ang tinidor. Ihurno sa oven sa 400°F (205°C) hanggang sa maging golden brown, 20 minuto.

12. Pie ng tagsibol na may mga gulay.

Igulong ang 1 piraso ng masa hanggang maging 25cm na parisukat; gumamit ng kutsilyo para markahan ang mga gilid ng pie (mga 2.5cm) at pahiran ng egg wash. Tusukin nang pantay ang natitirang ibabaw gamit ang tinidor. I-bake sa oven sa 405°F (205°C) hanggang sa maging golden brown, mga 20 minuto. Lagyan ng herbed cheese (cream cheese na may herbs) sa ibabaw ng natapos na masa, dahon ng letsugas, hiwa ng labanos, balat ng lemon, at olive oil. Timplahan ng asin at paminta.

13. Pie na may Asparagus at Shiitake Mushroom.

Paghaluin ang 2 tasa ng bawat tinadtad na asparagus at hiniwang kabute na may olive oil at 1 tinadtad na butil ng bawang; timplahan ng asin at paminta. Igisa sa loob ng 8 minuto, hanggang sa lumambot ang mga gulay. Ihanda ang masa para sa Spring Pie (Blg. 12); lagyan ng ginisa na asparagus at shiitake mushroom sa ibabaw at budburan ng 1 tasa ng ginadgad na Swiss cheese. Ihurno hanggang sa matunaw ang keso.

14. Puff pastry pizza na may keso.

Igulong ang 1 piraso ng masa hanggang maging 13-pulgadang parisukat; gupitin ang 13-pulgadang bilog. Pahiran ng egg wash ang mga gilid at itupi ang mga ito para makabuo ng pizza pan. Tusukin nang pantay ang natitirang bahagi gamit ang tinidor. I-bake sa oven sa 400°F (205°C) hanggang sa maging golden brown, 15 minuto. Taasan ang temperatura ng oven sa 450°F (230°C). Pantay na ipahid ang 1/2 tasa ng bawat pizza sauce, mozzarella, 2 kutsarang Parmesan, at kaunting pinatuyong oregano sa ibabaw ng masa. I-bake pa ng 5 minuto.

15. Pizza na may patatas.

Ihanda ang masa tulad ng para sa Cheese Pizza (Blg. 14). Igisa ang 1 1/2 tasa ng manipis na hiniwang bagong patatas at 1/2 tasa ng manipis na hiniwang sibuyas sa olive oil hanggang lumambot; timplahan ng asin at paminta. Budburan ang masa ng 1/2 tasa ng ginadgad na provolone cheese; lagyan ng pinaghalong patatas at sibuyas sa ibabaw, palamutihan ng dahon ng thyme at ginadgad na Parmesan. Taasan ang temperatura ng oven sa 450°F (230°C) at i-bake ng isa pang 5 minuto.

16. Mga Crouton na may Herbs.

Igulong ang 1 piraso ng masa hanggang maging 12-pulgadang parisukat; pahiran ng 1 kutsarang tinunaw na mantikilya at 1 dinurog na butil ng bawang. Budburan ng pinong tinadtad na parsley at thyme; timplahan ng asin. Hiwain sa 1-pulgadang parisukat. I-bake sa oven sa 400°F (205°C) hanggang maging golden brown, 15-20 minuto. Ihain kasama ng sopas o salad.

Mga pampagana

17. Mga cracker na gawa sa puff pastry.

Igulong ang 1 piraso ng masa hanggang maging 25cm na parisukat; hiwain sa 6cm na parisukat (16 sa kabuuan). Ilagay sa isang baking sheet at takpan ng isa pang baking sheet. I-bake sa oven sa 405°F (205°C) hanggang sa maging golden brown, 30 minuto. Pahiran ng tinunaw na mantikilya; timplahan ng poppy seeds, asin, at paminta.

18. Mga Canape na may Puff Pastry na may Itlog.

Ihanda ang mga crackers (Blg. 17); huwag lagyan ng mantika o timplahan. Hayaang lumamig. Paghaluin ang 3 pinong tinadtad na nilagang itlog na may 2 kutsarang mayonesa at 2 kutsarang olibo. Ikalat ang timpla sa mga crackers; palamutian ng tinadtad na chives.

19. Mga canape na may pinausukang salmon.

Maghanda ng mga crackers (Blg. 17); huwag lagyan ng mantikilya o timplahan. Hayaang lumamig. Pahiran ng cream cheese, lagyan ng pinausukang salmon sa ibabaw, at budburan ng sariwang dill at paminta.

20. Mga canapé na may keso at chutney sauce.

Maghanda ng mga crackers (Blg. 17); huwag lagyan ng mantikilya o timplahan. Hayaang lumamig. Pahiran ng inasnang mantikilya ang bawat crackers at lagyan ng manipis na hiniwang keso Cheddar at sarsa sa ibabaw. chutney ng mangga.

21. Mga stick ng keso na gawa sa puff pastry.

Igulong ang 1 piraso ng masa hanggang maging 12-pulgadang parisukat. Pahiran ng bahagyang binating itlog. Budburan ng 1/2 tasa ng ginadgad na Parmesan, kaunting cayenne pepper, at kaunting asin; idiin para dumikit. Hiwain nang pahaba na mga 1/4 pulgada ang lapad (16 na pahaba sa kabuuan). I-twist ang bawat pahaba. Ihurno sa oven sa 400°F (205°C) hanggang sa maging golden brown, 13-15 minuto.

22. Puff Pastry na may Keso Cheddar.

Igulong ang 1 piraso ng masa hanggang maging 12-pulgadang parisukat. Hiwain sa tatlong piraso at pahiran ng bahagyang binating itlog. Budburan ng 3/4 tasa ng ginadgad na kesong Cheddar. Ipatong-patong ang tatlong piraso sa ibabaw ng isa't isa at hiwain nang pabilog na may 2-pulgadang diyametro (12 kabuuan). Ihurno sa 405°F (205°C) hanggang maging golden brown, 20 minuto.

23. Mga Breadstick na may Linga.

Igulong ang 1 piraso ng masa hanggang maging 30 cm na parisukat; hiwain sa 1.5 cm na lapad na piraso (20 piraso sa kabuuan). Pahiran ng bahagyang binating itlog; budburan ng linga at asin. Ihurno sa oven sa 205°C hanggang maging golden brown, 13-15 minuto.

24. Mga Breadstick na ProsciuttoGumawa ng sesame breadsticks (Blg. 23); hayaang lumamig. Balutin ng prosciutto.

25. Mga cookies na Palmier na may keso Parmesan.

Budburan ang isang baking sheet ng 1/4 tasa ng kesong Parmesan; lagyan ng 1 piraso ng masa sa ibabaw. Budburan ng 1/4 tasa ng kesong Parmesan at 1/2 kutsarita ng pinong tinadtad na thyme; igulong ang masa hanggang maging 12-pulgadang parisukat. Itiklop ang masa sa kalahati mula sa dalawang magkabilang gilid, 3 pulgada mula sa gilid, pagkatapos ay itiklop muli upang magtagpo sa gitna. Itiklop ang masa sa kalahati na parang libro. Hiwain nang pahalang sa 1/2-pulgadang lapad na hiwa (24 sa kabuuan). Ihurno sa 405°F (205°C) hanggang sa maging golden brown, 20-22 minuto.

26. Mga daliri ng puff pastry na may mga halamang gamot.

Sa isang blender, pagsamahin ang 1 tasa ng mga herbs (chive, dill, at parsley), 1/3 tasa ng toasted almonds, 1 kutsaritang lemon zest, at kaunting asin hanggang sa lumambot. Igulong ang 1 piraso ng masa hanggang maging 11-pulgadang parisukat; gupitin ang isang 11-pulgadang bilog. Lagyan ng mantika ang 2 kutsarang pinalambot na mantikilya at budburan ng pinaghalong herbs na inihanda kanina. Hiwain na parang pie sa 16 na piraso. Simula sa malapad na dulo, igulong ang bawat piraso. Pahiran ng bahagyang binating itlog. I-bake sa oven sa 350°F (175°C) hanggang sa maging golden brown, mga 20 minuto.

27. Greek Spinach Pie "Spanakopita".

Pagsamahin ang 300g frozen chopped spinach (tinunaw at piniga nang tuyo), 3 binating itlog, 1 1/2 tasa ng feta cheese, 1 bungkos ng tinadtad na berdeng sibuyas, 1/4 tasa ng bawat pinong tinadtad na parsley at dill, isang kurot ng nutmeg, asin, at paminta. Igulong ang 2 piraso ng pastry sa 28cm na parisukat; ikalat ang inihandang palaman sa 1 piraso, na nag-iiwan ng 1 1/2cm na gilid. Lagyan ng pangalawang piraso ng pastry sa ibabaw; idiin nang mahigpit ang mga gilid at pindutin ang mga ito gamit ang tinidor. Gupitin ang 4 na mahahabang hiwa sa itaas at pahiran ng bahagyang binating itlog. Ihurno sa 205°C (405°F) hanggang sa maging golden brown, 25 minuto. Tingnan ang buong recipe. Griyegong pie na "Spanakopita".

28. Mga Pretzel na Puff Pastry.

Pagsamahin ang 1 kutsarita ng bawat tuyong onion flakes, poppy seeds, sesame seeds, at asin; magdagdag ng kaunting tuyong bawang. Hiwain ang 1 piraso ng masa sa mga piraso na humigit-kumulang 2 cm ang lapad (12 piraso sa kabuuan); pilipitin ang bawat piraso at buuin ito bilang pretzel. Pahiran ng bahagyang binating itlog at budburan ng inihandang timpla. Ihurno sa oven sa 175°C hanggang sa maging golden brown, 25-35 minuto.

29. Pritong cheese puffs.

Igulong ang 1 piraso ng masa hanggang maging 12-pulgadang parisukat; hiwain sa 3-pulgadang parisukat (16 kabuuan). Maglagay ng isang hiwa ng keso Cheddar sa pagitan ng 2 piraso ng masa. Iprito sa isang kawali na may mantikilya sa katamtamang init hanggang sa maging golden brown, 2 minuto. Ilipat sa isang baking sheet na may linyang parchment paper. I-bake sa oven sa 400°F (205°C) hanggang maging golden brown, mga 10 minuto.

30. Mga buhol ng bawang mula sa puff pastry.

Hatiin ang 1 piraso ng masa sa kalahati, pagkatapos ay hatiin ang bawat kalahati nang pahalang sa mga piraso na may lapad na 3.5cm (12 sa kabuuan); itali ang bawat isa nang maluwag. I-bake sa oven sa 400°F (205°C) hanggang sa maging golden brown, mga 10 minuto. Tunawin ang 2 kutsarang mantikilya kasama ang 2 dinurog na butil ng bawang; haluin kasama ng maligamgam na piraso, 2 kutsarang ginadgad na kesong Pecorino, 1 kutsarang pinong tinadtad na parsley, at kaunting asin.

31. Mga baboy sa kumot.

Igulong ang 1 piraso ng masa hanggang maging 27 cm parisukat; hiwain sa 3.5 cm ang lapad na mga piraso (7 piraso sa kabuuan). Balutin ang masa nang paikot sa mga sausage. Pahiran ng bahagyang binating itlog at budburan ng poppy seeds. I-bake sa oven sa 400°F (205°C) hanggang sa maging golden brown, mga 25 minuto. Hiwain nang paikot-ikot.

32. Mga baboy na Chorizo ​​​​sa isang kumot.

Igulong ang 1 piraso ng masa hanggang maging 25cm na parisukat; hatiin sa kalahati, pagkatapos ay hiwain ang bawat kalahati nang pahalang sa 2.5cm na lapad na piraso (20 piraso sa kabuuan). Pahiran ng bahagyang binating itlog at timplahan ng sili. Balutin ang nilutong chorizo ​​​​sausages sa masa; pahiran muli ng itlog. Budburan ng linga. Ihurno sa oven sa 400°F (205°C) hanggang sa maging golden brown, mga 20 minuto.

33. Mga spiral ng puff pastry na may mga kabute.

Pahiran ang 1 piraso ng puff pastry ng 2 kutsarang pinalambot na mantikilya. Lagyan ng 1 tasa ng pinalamig na ginisa na kabute sa ibabaw at 1/2 tasa ng ginadgad na Swiss cheese. Igulong hanggang maging mahabang troso; hiwain nang pahalang sa anim na piraso na 1.5-pulgada ang lapad. Ilagay ang mga piraso ng masa na natatakpan ng kabute, nakataas ang hiwa, sa isang 8-pulgadang baking dish. I-bake sa 400°F (205°C) hanggang sa maging golden brown, mga 55 minuto. Hayaang lumamig ng 5 minuto, pagkatapos ay baligtarin sa isang plato.

34. Mga Empanada ng Karne ng Baka.

Igisa ang 200g ng giniling na karne ng baka sa kawali. Magdagdag ng 1/2 tasa ng bawat de-latang dinurog na kamatis at tinadtad na sibuyas, 2 kutsarang pasas at tinadtad na olibo, at 1 kutsarita ng cumin, pinatuyong oregano, asin, at paminta. Lutuin nang mga 7 minuto, o hanggang sa tuluyang matuyo ang likido; hayaang lumamig. Igulong ang 1 piraso ng masa para maging 40cm na parisukat; hiwain sa 7-8cm na bilog (mga 24 na piraso). Ilagay ang inihaw na karne ng baka sa gitna ng bilog, kurutin ang mga gilid upang bumuo ng isang pakete. Pahiran ng bahagyang binating itlog. Ihurno sa oven sa 205°C hanggang sa maging golden brown, mga 20 minuto.

35. Mga empanada na may tuna.

Sa isang kawali, igisa ang 1 pinong tinadtad na kamatis, 1/4 ng bawat berdeng bell pepper at sibuyas, at 2 giniling na butil ng bawang sa olive oil hanggang lumambot. Magdagdag ng 140g lata ng tuna (tinadtad), 1 tinadtad na nilagang itlog, 2 kutsarang pinong tinadtad na olibo at parsley, 1/4 kutsarita ng cayenne pepper, asin, at paminta; hayaang lumamig. Gumawa ng empanadas (Blg. 34), gamit ang tuna bilang palaman.

36. Mga empanada na may korderoSa loob ng 10 minuto, igisa ang giniling na karne ng tupa kasama ang 3/4 tasa ng bawat tinadtad na sibuyas, karot, rutabaga, at patatas sa olive oil. Magdagdag ng 2 kutsarang pinong tinadtad na parsley at timplahan ng asin at paminta; hayaang lumamig. Gumawa ng empanadas (Blg. 34), gamit ang karne ng tupa bilang palaman.

37. Keso ng Brie na inihurno sa puff pastry.

Igulong ang 1 piraso ng masa para maging parisukat na 30cm; gupitin ang isang bilog na may diyametrong 30cm. Maglagay ng 200g ng kesong Brie sa gitna ng bilog. Pahiran ang masa ng bahagyang binating itlog; kurutin ang mga gilid papunta sa gitna. Baliktarin sa isang baking sheet na may linyang parchment paper; pahiran muli ng itlog. Ihurno sa oven sa 405°F (205°C) hanggang sa maging golden brown, mga 25 minuto.

38. Mga Biskwit na Palmier Sugar.

Budburan ng 1/4 tasa ng asukal ang isang baking sheet; maglagay ng 1 piraso ng masa sa ibabaw. Budburan ng 1/4 tasa ng asukal; igulong hanggang maging 12-pulgadang parisukat. Itiklop ang masa sa kalahati mula sa dalawang magkabilang gilid, 3 pulgada mula sa gilid, pagkatapos ay itiklop muli upang magtagpo sa gitna. Itiklop ang masa sa kalahati na parang libro. Hiwain nang pahalang sa 1/2-pulgadang lapad na hiwa (24 na piraso sa kabuuan). Ihurno sa 405°F (205°C) hanggang sa maging golden brown, 20-22 minuto.

39. Mga sobre ng puff pastry na may tsokolate at berry.

Igulong ang 1 piraso ng masa para maging parisukat na 30 cm. Hiwain sa mga bilog na may diyametrong 10 cm (9 sa kabuuan). Pantay na ipamahagi ang hiniwang mga strawberry at chocolate chips sa mga bilog. Pahiran ng egg wash ang mga gilid at itupi sa kalahati para makabuo ng mga sobre. Pindutin ang mga gilid gamit ang tinidor. Pahiran muli ng egg wash at budburan ng asukal. Ihurno sa oven sa 405°F (205°C) hanggang sa maging golden brown, 20-22 minuto.

40. Mga tart na may buto ng lemon poppy.

Igulong ang 1 piraso ng masa hanggang maging 30cm parisukat; lagyan ng lemon curd at budburan ng poppy seeds. Hatiin sa kalahati, pagkatapos ay hiwain nang pahalang ang bawat kalahati sa mga piraso na 1cm ang lapad; igulong hanggang maging tinapay at pahiran ng egg wash. I-bake sa oven sa 175°C hanggang maging golden brown, 20 minuto. Budburan ng powdered sugar bago ihain.

41. Tsokolate Napoleon na may mga berry.

Igulong ang 1 piraso ng pastry hanggang maging 10-pulgadang parisukat; hiwain sa 2.5-pulgada por 5-pulgadang mga parihaba (8 piraso sa kabuuan). Ilagay ang mga parihaba sa isang baking sheet, lagyan ng isa pang baking sheet sa ibabaw, at i-bake sa oven sa 400°F (205°C) hanggang sa maging golden brown, 30 minuto. Pahiran ng tinunaw na mantikilya at budburan ng granulated sugar. Hayaang lumamig. Sa isang maliit na kawali sa mahinang apoy, pagsamahin ang 1/3 tasa ng gatas, 2 kutsarang asukal, at 1 kutsarang cornstarch; haluin hanggang lumapot. Haluin ang 2 onsa ng tsokolate; hayaang lumamig. Ihalo ang mixture sa 1 1/2 tasa ng whipped cream. Buuin ang cake, lagyan ng isang layer ng chocolate frosting at raspberries sa pagitan ng bawat 2 layer ng pastry. Budburan ng powdered sugar ang natapos na cake.

42. Mga puff pastry cake na may whipped cream at berries.

Igulong ang 1 piraso ng masa hanggang maging 30 cm na parisukat. Ilagay ang masa sa isang baking sheet, takpan ng isa pang baking sheet, at i-bake sa oven sa 400°F (205°C) hanggang sa maging golden brown, 30-35 minuto. Hayaang lumamig; hiwain sa 3 piraso. Magpahid ng 2 kutsarang berry jam sa unang layer ng masa, pagkatapos ay 2/3 tasa ng whipped cream. Ulitin para sa natitirang dalawang layer.

43. Puff Pastry Churros.

Talunin ang 1 itlog na may 1 kutsaritang vanilla extract. Igulong ang 1 piraso ng masa para maging 25cm na parisukat at pahiran ng egg wash. Hatiin sa kalahati, pagkatapos ay hiwain ang bawat kalahati nang pahalang sa 5cm na lapad na mga piraso (20 piraso sa kabuuan); ihurno sa oven sa 400°F (205°C) hanggang sa maging golden brown, 15 minuto. Paghaluin ang natapos na churros sa 2 kutsarang tinunaw na mantikilya, pagkatapos ay haluan ng 1 tasa ng asukal, 1 kutsarang cocoa powder, 1/2 kutsaritang cinnamon, at kaunting cayenne pepper.

44. Danish Cheese Puffs – Danish Cheese PuffsPaghaluin ang 150g cream cheese, 1/3 tasa ng asukal, 2 pula ng itlog, 2 kutsarang sour cream, at 1/4 kutsarita ng bawat vanilla extract at asin. Igulong ang 1 piraso ng puff pastry para maging 30cm na parisukat; hiwain sa 4 na parisukat na may tig-15cm na sukat. Pahiran ng egg wash at budburan ng asukal. Kutsarahin ang palaman sa gitna ng bawat parisukat at kurutin ang mga gilid sa gitna. Ihurno sa 405°F (205°C) hanggang sa maging golden brown, mga 20 minuto.

45. Patong-patong na mga rolyo ng pecan.

Pagsamahin ang 1/3 tasa ng asukal, 1/4 tasa ng pinong tinadtad na pecan at 1 kutsarang cocoa powder. Igulong ang 1 piraso ng masa hanggang maging 11-pulgadang parisukat; gupitin ang 11-pulgadang bilog. Lagyan ng mantika ang 4 na kutsarang pinalambot na mantikilya at budburan ng pinaghalong pecan. Hiwain na parang pie sa 16 na wedges. Simula sa malapad na dulo, igulong ang bawat wedge pataas. Pahiran ng bahagyang binating itlog. I-bake sa 350°F (175°C) hanggang maging golden brown, 20 minuto.

46. ​​​​Puff Pastry Cannoli.

Punitin ang tatlong 24-pulgada (60-cm) na piraso ng foil; igulong nang mahigpit ang bawat isa para maging isang tubo. Hiwain ang bawat tubo sa 4 na piraso. Igulong ang 1 piraso ng pastry para maging 12-pulgada (30-cm) na parisukat; hiwain sa 1-pulgada (2.5-cm) na piraso (12 kabuuan). Balutin nang mahigpit ang bawat piraso ng pastry sa mga tubo ng foil. Ihurno sa 400°F (205°C) hanggang sa maging golden brown, 20 minuto; hayaang lumamig, pagkatapos ay tanggalin ang foil. Paghaluin ang 16 oz (450 g) na ricotta cheese na may 1/2 tasa ng powdered sugar, 2 kutsarang mascarpone cheese, at 1/2 kutsarita ng vanilla extract. Punuin ang mga tubo ng timpla; isawsaw ang mga gilid sa pinong chocolate chips.

47. Pie na may strawberry.

Igulong ang 1 piraso ng masa hanggang maging 25 cm na parisukat; gumamit ng kutsilyo para markahan ang mga gilid ng pie (mga 2.5 cm). Pahiran ng tinunaw na mantikilya at budburan ng asukal. Lagyan ng hiniwang strawberry sa ibabaw; budburan ng asukal. Ihurno sa oven sa 405°F (205°C) hanggang maging golden brown, 20 minuto.

48. Saradong cherry pie.

Pakuluan ang 4 na tasa ng seresa na walang buto, 1 tasa ng asukal, 3 kutsarang cornstarch, katas ng 1 lemon, at 1/4 kutsaritang almond extract sa mahinang apoy sa loob ng 5 minuto hanggang sa lumapot. Hayaang lumamig. Igulong ang 2 piraso ng puff pastry sa 11-pulgadang parisukat; ikalat ang palaman sa 1 piraso, na nag-iiwan ng 1-pulgadang gilid. Lagyan ng pangalawang piraso ng puff pastry sa ibabaw; idiin ang mga gilid gamit ang tinidor. Gupitin ang 4 na mahahabang hiwa sa itaas at pahiran ng bahagyang binating itlog. I-bake sa 400°F (205°C) hanggang sa maging golden brown, 25 minuto. Budburan ng powdered sugar bago ihain.


49. Tarte Tatin - inside-out na pie.

Gupitin ang 1 8-pulgada (20-cm) na bilog mula sa masa. Tunawin ang 3/4 tasa ng asukal sa isang 8-pulgada (20-cm) na nonstick skillet sa mataas na apoy, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa maging caramel, sa loob ng 5 minuto. Alisin sa apoy at haluin ang 6 na kutsara (90 g) na mantikilya; maglagay ng 5 o 6 na binalatan at hiniwang mansanas sa apat na bahagi, nakababa ang bilog na bahagi, sa kawali, pagkatapos ay lagyan ng masa sa ibabaw. I-bake sa oven sa 400°F (205°C) sa loob ng 35 minuto, hanggang sa maging golden brown at lumambot ang mga mansanas. Hayaang lumamig sa kawali nang mga 10 minuto, pagkatapos ay baligtarin sa isang plato.

50. Mga profiteroles ng puff pastry na may ice cream.

Igulong ang 1 piraso ng masa hanggang maging 25 cm na parisukat; hiwain sa 5 cm na diyametrong bilog (25 sa kabuuan). Pahiran ng itlog ang bawat isa at budburan ng asukal. I-bake sa oven sa 400°F (205°C) hanggang sa maging golden brown, 14 na minuto. Hayaang lumamig. Paghaluin ang 100 g ng tinunaw na tsokolate na may 3 kutsarang heavy cream at pakuluan. Maglagay ng isang maliit na scoop ng ice cream sa pagitan ng 2 piraso ng masa; ibuhos ang inihandang chocolate sauce sa ibabaw ng mga ito.