Mga cake na may lemon na may inihurnong meringue at sarsa ng berry
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4
Isang nakakagulat at masarap na keyk na puno ng sariwang berries, pinong lemon curd, at meringue cap. Hindi mo na kailangang gawin ang curd nang hiwalay. Nangyayari ang lahat ng mahika kapag inihurno ang panghimagas sa double boiler. Ayusin ang mga sariwang berries sa magkakahiwalay na molde at ibuhos ang isang napakalabnaw na batter na gawa sa pula ng itlog, katas ng lemon, zest, asukal, gatas, kaunting harina, at hiwalay na binating puti ng itlog. Habang inibe-bake, ang mga puti ay aakyat sa ibabaw, na bubuo ng isang siksik na crust, habang ang likido ay lulubog sa ilalim, na magiging isang pinong curd na puno ng berry na ilalagay sa ibabaw ng keyk kapag binaligtad mo ito sa isang plato. Kapag lumamig na, lagyan ng meringue ang keyk, i-toast ito, at ihain kasama ng masarap na berry sauce.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Mga Lemon Berry Cake
- 0.5 tasa ng asukal
- 3 kutsarang harina
- 0.5 kutsarang pinong ginadgad na balat ng lemon
- Isang kurot ng asin
- 3 kutsarang sariwang pinigang katas ng lemon
- 2/3 tasa ng gatas
- 1 malaking itlog, temperatura ng kuwarto, ihiwalay ang pula ng itlog sa puti
- 1 tasa ng iba't ibang sariwa o nagyelong berry, tulad ng raspberry, blueberry, o blackberry
Sarsa ng berry
- 3 tasa ng iba't ibang sariwa o nagyelong berry, tulad ng raspberry, blueberry, o blackberry
- 3/4 tasa ng asukal
- 1 kutsarang katas ng lemon
Meringue
- Protina ng 2 malalaking itlog, temperatura ng silid
- 0.5 kutsarita ng katas ng lemon
- 1/3 tasa ng asukal
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Painitin ang oven sa 175°C. Lagyan ng grasa ang apat na 150ml na ramekin at budburan ng asukal, habang inaalis ang anumang sobra. Ilagay ang mga ito sa isang mas malaking lalagyan (tulad ng roasting pan).
- Budburan nang pantay ang mga berry sa ilalim ng bawat ramekin.
- Pagsamahin ang asukal, harina, balat ng lemon, at asin. Idagdag ang katas ng lemon, gatas, at pula ng itlog at haluin hanggang sa lumambot. Haluin ang puti ng itlog gamit ang nakataas na whisk hanggang sa lumambot ang tuktok; haluin sa batter.
- Hatiin ang batter sa mga ramekin. Ibuhos ang kumukulong tubig sa baking pan na naglalaman ng mga ramekin at ihurno nang mga 35 minuto, hanggang sa maging golden brown. Palamigin ang mga cake sa isang water bath sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay alisin ang mga pan mula sa tubig, palamigin sa temperatura ng kuwarto, at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 3 oras.
- Sarsa ng berryIlagay ang mga berry, asukal, at katas ng lemon sa isang kaserola at pakuluan sa katamtamang apoy. Ipagpatuloy ang pagluluto, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumambot ang mga berry at mabawasan ang likido ng isang-katlo, mga 15 minuto. Palamigin ang sarsa sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator hanggang sa ihain.
- Meringue: Talunin ang mga puti ng itlog at katas ng lemon gamit ang mixer sa medium-low speed hanggang sa bumula at dahan-dahang idagdag ang asukal, dagdagan ang bilis sa mataas at talunin ang mga puti gamit ang mga pangbati hanggang sa mabuo ang matigas na taluktok.
- Patakan ng manipis na spatula ang bawat pinalamig na lemon tart at ilagay ang mga ito sa mga serving plate. Kutsarahin ang meringue sa isang pastry bag na may malaking star tip at ipahid ito sa ibabaw ng bawat tart.
- I-toast ang mga meringue gamit ang blowtorch (o maaari mong ilagay ang mga cake sa isang baking sheet na may parchment line, lagyan ng pipe ang meringue sa ibabaw, at i-bake sa oven sa 450°F (230°C) sa loob ng 2 minuto) at ihain kaagad kasama ang berry sauce.
May-akda ng resipe - Si Anna Olson ay isang pastry chef at host sa telebisyon.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
