Pizza na may giniling na karne at onion jam sa isang kawali

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Piniritong Pizza na may Giniling na Karne at Onion Jam

Oras: 2 oras 40 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 2 - 4 na pizza

Ang resipe ng pizza na ito ay nagbubunga ng makapal na crust na malambot sa loob at napaka-crispy sa labas. Ang sikreto ay ang pizza dough ay piniprito sa olive oil sa isang cast-iron skillet, pagkatapos ay tinatapos sa oven kasama ang toppings. Kaya, kakailanganin mo ng isang skillet na maaaring ilipat mula sa stovetop papunta sa oven kasama ng pizza. Para sa topping, maghanda ng meat filling na maanghang na giniling na kordero na may honey-caramelized na sibuyas, mozzarella, at basil.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Pagpupuno

8 kutsarang langis ng oliba
Longganisa ng kordero, tingnan sa ibaba
Jam ng sibuyas, tingnan sa ibaba

Pangunahing masa ng pizza

2 at 1/4 kutsarita ng aktibong tuyong lebadura
1.5 tasa ng maligamgam na tubig (humigit-kumulang 43°C)
3.5 tasa ng premium na harina + dagdag para sa paggawa ng masa
2 kutsarita ng magaspang na asin
0.5 kutsarita ng giniling na puting paminta
1 kutsarang hindi kumpletong pulot
1 kutsarang olive oil + dagdag para sa pagpapadulas

Longganisa ng kordero at jam ng sibuyas

1 kutsaritang olive oil + dagdag pa para sa pagpapatulo
350 g hilaw na hot lamb sausage, tinanggal ang mga balat
2 maliliit na pulang sibuyas, binalatan at hiniwa nang manipis
0.5 kutsarita ng pulot
1 tasa ng hiniwang mozzarella
0.5 tasa ng dahon ng basil na walang tangkay, hinugasan at pinatuyo

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: masa ng lebadura, giniling na kordero, mga sibuyas

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 175°C.
Sa isang kawali na gawa sa cast-iron na sapat ang laki para magkasya ang 1 bilog na pizza, painitin ang humigit-kumulang 2 kutsarang olive oil. Kapag ang mantika ay nagsimulang umusok nang bahagya, patayin ang apoy at magdagdag ng 1 bilog na masa ng pizza. Dahan-dahang pindutin gamit ang spatula upang matiyak na mananatili itong patag habang piniprito. Kapag ang masa ay bahagyang kayumanggi na sa ilalim, budburan ito ng kaunting asin at paminta at baliktarin. Timplahan ng asin at paminta, lagyan ng karne at palaman ng sibuyas sa ibabaw, at ilagay ang kawali sa gitnang rack ng oven para tapusin ang pagluluto, 5-8 minuto. Ulitin sa natitirang masa at mga toppings.

Longganisa ng kordero at jam ng sibuyasSa isang katamtamang laki ng kawali, painitin ang olive oil sa mataas na apoy at lutuin ang karne ng sausage, hiwain ito sa maliliit na piraso, hanggang sa maging kayumanggi.

Gamit ang isang slotted spoon, ilipat ang giniling na karne mula sa kawali papunta sa isang platong may nakalatag na paper towel. Idagdag ang sibuyas at lutuin sa katamtamang apoy hanggang sa maging caramelized, 3-5 minuto. Haluin ang honey.

Ikalat ang caramelized onions sa pizza dough, lagyan ng mozzarella, sausage, basil sa ibabaw at patakan ng olive oil.

Tala

Tip sa paglalagay ng toppings sa pizza: Ang paglalagay ng olive oil sa masa ay lilikha ng harang na makakatulong na maiwasan ang pagkabasa ng pizza crust dahil sa mga toppings..
Pangunahing masa ng pizza

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang lebadura at maligamgam na tubig. Haluin at hayaang nakababad ang timpla nang 5 minuto.

Salain ang kalahati ng harina sa pinaghalong lebadura at masahin ito gamit ang iyong mga kamay hanggang sa lumambot. Magdagdag ng asin, paminta, at pulot-pukyutan at haluing mabuti. Salain ang natitirang harina at masahin ito sa masa.

Bahagyang budburan ng harina ang cutting board o patag na work surface. Baliktarin ang pizza dough sa ibabaw na binalutan ng harina at masahin nang 3-5 minuto. Siguraduhing halo-halo ang lahat ng sangkap at makinis ang masa. Ilagay ito sa isang malaking mangkok na bahagyang nilagyan ng mantika ng olive oil. Takpan ng plastic wrap at hayaang umalsa sa isang mainit na lugar nang mga 1.5 oras, o hanggang sa dumoble ang laki ng masa.

Dahan-dahang idiin ang masa hanggang maging patag at ilabas ito sa ibabaw na may harina. Hatiin ang masa sa 4 na pantay na bahagi, at hubugin ang bawat isa na parang bola. Takpan ng malinis na tuwalya sa kusina at hayaang magpahinga ang masa nang 15 minuto pa. Patagin ang bawat bola, isa-isa, at igulong ito nang pabilog na 15 cm (6 in). Ilagay ang bawat bilog nang patong-patong sa isang baking sheet na may kaunting mantika.