Pinalamanan na mga hiwa ng baboy na may cherry-onion jam at green beans

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Pinalamanang Pork Cutlets na may Cherry-Onion Jam at Green Beans

Oras: 1 oras 10 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang mga makakapal at butong hiwa ng baboy ay perpekto para sa pagluluto na may palaman. Una, ang malambot na karneng ito ay mabilis maluto, at ang palaman ay nananatiling makatas. Pangalawa, ang hiwa na may buto na may palaman ay laging mukhang maligaya at espesyal. Para ihain, maghanda ng cherry-onion jam na gawa sa tatlong uri ng sibuyas: puti, pula, at bawang. Matamis at maanghang na may bahagyang maasim na lasa, ito ang perpektong pandagdag sa baboy.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Baboy

4 na natural na pork chops na may buto
4 na kutsara ng mantika ng gulay
2 Granny Smith na mansanas, binalatan at hiniwa nang pino
1 tasa ng dinurog na keso na Roquefort
2 jalapeno peppers, inihaw, binalatan at pinong hiniwa
1 kutsarang manipis na hiniwang chives
3 kutsarang unsalted butter
1 sibuyas na bawang, hiniwa nang manipis
2 butil ng bawang, hiniwa nang manipis
450 g green beans (tanggalin ang mga dulo), pina-blanch sa kumukulong tubig na may asin

Jam ng seresa at sibuyas

2 kutsarang mantika ng gulay
1 malaking matamis na sibuyas, hiniwa nang manipis
1 malaking pulang sibuyas, hiniwa nang manipis
4 na malalaking shallots, hiniwa nang manipis
1 tasa ng pulang alak
1 tasa ng maasim na katas ng seresa
0.5 tasa ng pulang suka ng alak
4 na tangkay ng tim
2 tangkay ng rosemary
1 tuyong dahon ng laurel
4 na kutsarang brown sugar, hinati
2 kutsarang pulot
Mga espesyal na kagamitanmga toothpick

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: lomo ng baboy, mga mansanas, Kesong Roquefort, pulang sibuyas, sitaw, matamis na paminta, katas ng seresa, pulang alak, dahon ng laurel, tim, rosemary, pulot

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 200°C.
Painitin ang grill pan o cast iron skillet sa mataas na apoy. Pahiran ng vegetable oil ang mga pork chops, pagkatapos ay timplahan nang sagana ng asin at paminta. Sa mainit na kawali, igisa ang baboy sa magkabilang panig hanggang sa maging malutong. Alisin ang kawali sa apoy.

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang mga mansanas, kesong Roquefort, pamintang jalapeño, at berdeng sibuyas. Tikman at ayusin ang timpla gamit ang asin kung kinakailangan.
Ilagay ang mga pork chops sa isang cutting board, ang bahagi ng laman ay nakaharap sa iyo. Gamit ang isang maliit na kutsilyo, gupitin ang isang bulsa na may lalim na mga 2 cm sa gilid at dahan-dahang buksan ito gamit ang iyong daliri. Pantay na ipamahagi ang palaman sa mga bulsa at i-secure gamit ang toothpick. I-bake sa oven nang mga 20 minuto, hanggang sa ang panloob na temperatura ay umabot sa 125°F (51°C). Alisin ang baboy mula sa oven at takpan nang mahigpit ng foil hanggang sa ang panloob na temperatura ay umabot sa 130°F (57°C).
Samantala, pagsamahin ang mantikilya, shallots, at bawang sa isang malaking kawali. Ilagay sa katamtamang init. Lutuin hanggang sa magsimulang umitim ang mantika. Idagdag ang blanched beans at haluin, at pahiran nang lubusan. Timplahan ang beans ng asin at paminta ayon sa panlasa.
Maglagay ng isang tambak ng beans sa bawat plato, idagdag ang pinalamanan na baboy at lagyan ng isang kutsarang cherry-onsais jam sa ibabaw.
Jam ng seresa at sibuyas:

Magpainit ng mantika sa isang malaking kaserola sa katamtamang apoy. Idagdag ang dilaw na sibuyas, pulang sibuyas, at bawang sa kawali at haluing mabuti. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Ang asin ay kumukuha ng halumigmig at nakakatulong sa mas mabilis na pagkaluto ng mga sibuyas.
Kapag naluto na at dumilim na ang mga sibuyas, lagyan ng red wine ang kawali. Hintaying bahagyang sumingaw ang alak at masipsip na ng mga sibuyas. Lutuin ang mga sibuyas nang mga 5 minuto pa, pagkatapos ay idagdag ang cherry juice at red wine vinegar. Bawasan ang apoy sa medium-low at ipagpatuloy ang pagluluto. Idagdag ang thyme, rosemary, at dahon ng laurel. Lutuin ang mga sibuyas hanggang sa lumambot ang mga ito at sumingaw na ang likido at masipsip na ng mga sibuyas.
Magdagdag ng 2 kutsarang brown sugar at honey. Lutuin, haluin paminsan-minsan, hanggang sa lumapot ang likido at halos masipsip ng mga sibuyas, 8-10 minuto. Tikman at dagdagan pa ng asukal kung kinakailangan. Suriin ang lapot ng jam sa pamamagitan ng pagbuhos ng isang kutsara sa isang plato at hayaang lumamig. Dapat itong maging malapot. Kung masyadong manipis ang jam, ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa lumapot ito.