Mga olibo na inatsara
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 8 kutsara.
Para sa pampagana na ito, mainam na gumamit ng mga binalatang itim at berdeng olibo ng iba't ibang uri, tulad ng Cerignola, Manzanilla, o Arbequina. Haluin ang mga ito sa mga pampalasa, ibabad sa suka ng sherry, at hayaang ibabad sa refrigerator hanggang sa susunod na araw. Ang katamtamang anghang na sili, inihaw na bawang, at nakakapreskong balat ng orange ay nagbibigay sa kanila ng espesyal na lasa. Ang mga binabad na olibo ay maaaring kainin nang diretso mula sa refrigerator, ngunit mas masarap pa ang mga ito kapag ininit, na nagpapahintulot sa lahat ng lasa at aroma na umunlad. Mainam na pampagana ang mga ito kasama ng mga inuming may alkohol.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 2 ulo ng bawang, pinaghiwalay at binalatan
- 1 kutsarang extra-virgin olive oil
- Balat (malapad na hiwa) at katas ng 2 dalandan
- 2 kutsarang asukal
- 1 kutsarang suka ng sherry
- 2 shallots, hiniwa nang manipis (mga 1 tasa)
- 1 Anaheim pepper, hiniwa sa kalahati, tinanggalan ng buto at hiniwang manipis
- 1 kutsarang buto ng haras
- 1 kutsarang buto ng kulantro
- 1 kutsarang dilaw na buto ng mustasa
- 1.5 kutsarita ng pink peppercorns
- 0.9 kg ng mga olibo ng iba't ibang uri (halimbawa, Cerignola, Manzanilla o Arbequina)
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Painitin ang oven sa 200°C (400°F). Ilagay ang mga butil ng bawang sa isang piraso ng aluminum foil, patakan ng olive oil, at budburan ng 1/4 kutsarita ng asin. Itiklop ang foil para bumuo ng isang selyadong supot at i-roast ang bawang hanggang sa maging mapusyaw na kayumanggi ang mga butil at lumambot nang husto, 30-45 minuto.
- Samantala, sa isang maliit na non-reactive na kaserola, pagsamahin ang orange juice, asukal, at sherry vinegar at pakuluan. Idagdag ang shallots at tinadtad na chili pepper, pakuluan, pagkatapos ay alisin sa apoy at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto.
- Sa isang maliit na kawali sa katamtamang apoy, i-toast ang mga buto ng haras, mga buto ng kulantro, mga buto ng mustasa, at mga pink peppercorn sa loob ng ilang minuto hanggang sa maging ginintuang kayumanggi at mabango. Ilipat ang mga pampalasa sa isang lusong at halo at durugin.
- Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang inihaw na bawang at olibo kasama ang marinade, balat ng orange, at mga pampalasa. Hatiin sa mga garapon. Ilagay sa refrigerator upang ma-marinate nang kahit magdamag. Maaaring iimbak nang hanggang 1 linggo.
- Para ihain, ilipat ang mga olibo sa isang lalagyang maaaring i-ovenproof at initin sa oven sa 150°C sa loob ng 10 minuto.
May-akda ng resipe - Si Stephanie Izard ay isang Amerikanong chef na nakabase sa Chicago, Illinois, kilala bilang unang babaeng chef na nanalo ng titulong Top Chef sa ika-apat na season ng Bravo's Top Chef. Siya ang co-owner at executive chef ng tatlong award-winning na restaurant sa Chicago: ang Girl and the Goat, Little Goat, at Duck Duck Goat.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
