Pie na may Saging na Custard

Mga Boto: 10

Oras: 8 oras 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 16

Ang masarap na cream pie na ito ay tiyak na magugustuhan ng lahat, lalo na ng mga mahilig sa saging. Isang makapal na patong ng mala-pelus na cream filling, na puno ng mga hiwa ng saging, ang nakapatong sa malutong at malutong na crust. Nakakatuwa ito sa bawat subo. Ang resipe na ito ay nakakagawa ng dalawang cream pie—perpekto para sa isang pagdiriwang ng pamilya. Pinakamainam na gawin ang pie sa gabi bago ang araw para mailagay ito sa refrigerator magdamag para tumigas nang maayos ang cream. Lagyan ng whipped cream sa ibabaw bago ihain—mas masarap pa ito!

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Pie

4.5 tasa ng sinalang harina
2 kutsarita ng asin
2 kutsaritang asukal (opsyonal)
330 g pinalamig na unsalted butter, hiniwa nang pahaba
0.5 tasa ng tubig na may yelo
2 kutsarita ng pulang suka ng alak

Cream filling na may saging

8 tasa ng gatas
1/4 kutsarita ng asin
1 vanilla bean, hiniwa sa kalahati nang pahaba
24 na pula ng itlog
2 at 2/3 tasa ng asukal
1 tasa ng cornstarch
6 na kutsarang pinalamig na unsalted butter, hiniwa nang pahaba
6 na hinog na saging, hiniwa nang pabilog na may kapal na 0.5 cm.
Whipped cream para sa dekorasyon (opsyonal)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, pod ng banilya, mga itlog, gatas, saging, almirol

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa mangkok ng isang stand mixer na may paddle attachment, pagsamahin ang harina, asin, at asukal. Haluin nang 1 minuto. Idagdag ang mantikilya at haluin hanggang sa maging magaspang ang timpla. Haluin ang tubig at suka, pagkatapos ay dahan-dahang idagdag ito sa pinaghalong harina. Haluin sa katamtamang bilis hanggang sa maghalo ang masa. Huwag mo itong pasobrahan..
Hatiin ang masa sa 2 piraso at bumuo ng mga patag na disk sa mga piraso ng waxed paper. Balutin ang mga ito nang paisa-isa at palamigin sa loob ng 30 minuto. Sa isang work surface na binalutan ng kaunting harina, igulong ang masa gamit ang rolling pin na binalutan ng harina para maging isang malaking bilog na may kapal na mga 0.3 cm. Maglagay ng pie plate nang patiwarik sa ibabaw ng masa at gupitin ang bilog gamit ang isang matalim na kutsilyo, dagdagan ng humigit-kumulang 5 cm sa paligid ng buong circumference.

Ilagay ang bilog na masa sa isang rolling pin at ilipat ito sa isang pie pan; o kaya naman ay itupi ito sa apat na bahagi, ilipat ito sa isang pie pan, at ibuka. Dahan-dahang idiin ang masa sa loob ng pan, isuksok ang anumang nakalawit na masa sa ilalim upang lumikha ng mas makapal na gilid. I-crimp ang mga gilid ng masa sa paligid ng bilog gamit ang mga tinidor. Ulitin sa isa pang masa at hayaang magpahinga ito, natatakpan, sa loob ng isa pang 30 minuto.
Painitin ang oven sa 190°C (375°F). Lagyan ng foil ang bawat pan sa ibabaw ng masa at lagyan ng pie weights o humigit-kumulang 350g (12 oz) ng pinatuyong beans. Ihurno sa loob ng 25-30 minuto, hanggang sa tuluyang matuyo, pagkatapos ay tanggalin ang foil at mga weights. Ihurno pa ng 10-15 minuto, o hanggang sa maging golden brown, habang madalas na tinitingnan upang maiwasan ang pagkasunog. Alisin kaagad mula sa oven at hayaang lumamig sa mga rack.
Cream filling na may saging:
Pagsamahin ang gatas, asin, at vanilla sa isang kaserola na hindi gawa sa aluminum at initin, habang hinahalo paminsan-minsan. Kapag nagsimulang kumulo ang timpla, patayin ang apoy at haluin pa ng isa pang minuto. Haluin ang pula ng itlog at asukal hanggang sa lumapot at pumuti, pagkatapos ay unti-unting ihalo ang cornstarch. Unti-unting ihalo ang kalahati ng mainit na timpla ng gatas.
Ibuhos muli ang pinaghalong pula ng itlog sa kaserola kasama ang gatas at lutuin, habang madalas na hinahalo, hanggang sa kumulo ang timpla at magsimulang lumapot. Bawasan ang apoy sa katamtamang init at hayaang kumulo ang cream habang hinahalo, nang mga 5 minuto pa. Ang cream ay dapat maging napakalapot, na parang set custard. Kapag handa na, patayin ang apoy. Haluin ang mantikilya hanggang sa tuluyang matunaw, at pagkatapos ay ihalo ang mga saging.
Ikalat ang palaman sa mga inihandang patong ng keyk. Idiin ang mga hiwa ng saging sa custard upang maiwasan ang pagkakulay ng mga ito, at pakinisin ang ibabaw ng custard. Takpan ng plastic wrap, at dahan-dahang idiin ito sa ibabaw ng custard upang maiwasan ang pagbuo ng balat. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 7 oras o magdamag, at ihain na may whipped cream sa ibabaw.

Ang pie na ito ay maaaring gawin gamit ang meringue - Saging at Meringue Cream Pie.