Kalbi na Istilo ng Los Angeles
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6
Kaloriya 1652, kabuuang taba 140 G., mga saturated fat 52 G., mga protina 48 G., mga karbohidrat 49 G., hibla 2 G., kolesterol 230 mg, sosa 2502 mg, asukal 42 G.
Pinaniniwalaang nagmula ang ulam na ito na beef short rib sa Los Angeles, tahanan ng isang malaking komunidad ng mga Koreano, kaya naman ito ang pangalan. Kadalasan, ang galbi ay iniihaw hanggang sa umitim, ngunit ang resipe na ito ay nagbubunga ng mas makatas at mas malambot na tadyang. Ang pag-iihaw sa isang mainit na kawali na cast iron at pagdaragdag ng tamang dami ng corn syrup upang balansehin ang mga asukal ay nakakatulong upang makamit ang banayad na reaksyon ng Maillard (katulad ng caramelization) sa halip na isang malupit na uling. Ang mga simpleng sangkap sa resipe na ito ay mahusay na pinagsasama upang lumikha ng kamangha-manghang lasa, at ang pagdaragdag ng Korean pear sa marinade ay nakakatulong na palambutin ang karne ng tadyang.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1.8 kg na Korean beef short ribs, 1 cm ang kapal, na may mga buto
- 10 butil ng bawang, binalatan
- 1 maliit na hinog na Korean pear, binalatan, tinanggalan ng buto at tinadtad nang magaspang (tingnan ang Tala)
- 2.5 cm na ugat ng luya, binalatan
- Isang-kapat ng isang maliit na sibuyas, binalatan
- 1 tasa ng toyo
- 3/4 kutsarang langis ng linga
- 0.5 tasa ng syrup ng mais
- 0.5 tasa ng asukal
- 1/4 tasa ng mirin
- 1 kutsarang rapeseed (canola) o iba pang neutral na langis ng gulay
- Mga berdeng sibuyas at toasted sesame seeds, para sa paghahain
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Ilagay ang mga tadyang ng baka sa isang malaking mangkok at takpan ng tubig. Hayaang nakababad nang 30 minuto.
- Samantala, ihanda ang marinade.:
Ilagay ang bawang, peras, luya, at sibuyas sa isang blender at i-blender hanggang sa lumambot. Kung kinakailangan, magdagdag ng tubig nang isang kutsarita sa bawat pagkakataon upang makamit ang ninanais na lapot. - Sa isa pang malaking mangkok, pagsamahin ang toyo, sesame oil, corn syrup, asukal, at mirin. Idagdag ang pinaghalong peras at haluin.
- Patuluin ang mga tadyang at patuyuin ang mga ito gamit ang mga tuwalya ng papel, alisin ang anumang mga piraso ng buto. Ilipat ang mga tadyang sa marinade, siguraduhing nakalubog ang mga ito nang lubusan. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras o magdamag.
- Salain ang anumang sobrang marinade mula sa mga tadyang at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet sa loob ng 20-30 minuto upang dalhin ang mga ito sa temperatura ng silid.
- Initin ang mantika sa isang malaking kawali na bakal o kawali sa katamtamang init. Idagdag ang mga tadyang nang paisa-isa at lutuin, binabaligtad nang isang beses, hanggang sa makuha ang nais na luto at magkaroon ng malalim na kayumangging tinapay, 3-4 minuto bawat panig.
Tala
Kung maaari, maghanap ng mga Korean pear na itinanim sa Jeju Island. Mas malalaki, mas matamis, at mas makatas ang mga ito kaysa sa mga kamag-anak nilang Chinese o Japanese. Kung hindi mo sila mahanap, palitan ng Chinese o Japanese pear, o, kung kinakailangan, ang uri ng Bere-Bosk.
May-akda ng resipe - Si Jackie Ji Yoon Park ay isang food stylist at recipe developer sa Food Network.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
