Kalbi: Korean-Style BBQ Beef Ribs
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6
Ang Galbi, o galbi, ay nangangahulugang "tadyang" sa Koreano, ngunit ang mga inihaw na tadyang na ito ay minamahal sa buong mundo dahil sa kanilang kakaibang lasang Asyano, na siyang nagpapaiba sa kanila sa ordinaryong barbecue. Ginagawa ang mga ito gamit ang manipis, malapad na tadyang, at maiikling hiwa ng karne ng baka. Ang pag-ihaw sa mga ito ay tumatagal lamang ng ilang minuto, at upang matiyak na mas makatas at puno ng lasa ang mga ito, binabad ang mga ito nang magdamag sa pinaghalong toyo, brown sugar, rice wine, sibuyas, at iba pang pampalasa na tipikal sa lutuing Asyano. Ang natapos na tadyang ay maaaring ihain nang buo kasama ng side dish bilang pangunahing putahe, o bilang pampagana, na hiniwa nang pahaba kasama ang buto.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 2.2 kg. Korean beef ribs*
- 1 tasa ng asukal na kayumanggi
- 1 tasa ng toyo
- 0.5 tasa ng tubig
- 1/4 tasa ng mirin (alak na gawa sa bigas)
- 1 maliit na sibuyas, binalatan at pinong ginadgad
- 1 maliit na peras na Asyano, binalatan at pinong kinudkod
- 4 na kutsarang dinurog na bawang
- 2 kutsarang maitim na langis ng linga
- 1/4 kutsarita ng itim na paminta
- 2 berdeng sibuyas, hiniwa nang manipis (opsyonal)
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Budburan ng brown sugar ang karne ng baka at haluing mabuti para pantay ang pagkakabalot. Hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 10 minuto habang inihahanda ang marinade. Pagsamahin ang natitirang mga sangkap sa isang mangkok. Ilipat ang karne ng baka sa isang malaking zip-lock bag (maaaring kailanganin mo ng dalawa). Idagdag ang marinade, pigain palabas ang anumang sobrang hangin, at isara. Baliktarin ang bag nang ilang beses para matiyak na pantay ang pagkakabalot ng karne ng baka. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras, ngunit mas mainam kung magdamag.
- Painitin ang gas o charcoal grill sa katamtamang init. Salain ang anumang sobrang marinade mula sa karne ng baka. I-grill ang mga ribs, baliktarin nang isang beses, hanggang sa maabot ang nais na luto, mga 3-4 minuto bawat panig. Palamutian ng manipis na hiniwang berdeng sibuyas, kung nais.
- Ihain nang buo bilang pangunahing putahe o hiwain sa maliliit na piraso gamit ang gunting sa kusina para sa mga pampagana.Tala
Ang Korean-style na beef short ribs ay matatagpuan sa karamihan ng mga pamilihan sa Asya. Ang hiwa ay binubuo ng short ribs na natatakpan ng isang piraso ng karne. Hindi tulad ng American at European short ribs, na isang makapal na piraso ng karne ng baka na may mga buto, ang Korean short ribs ay hinihiwa nang pahaba sa mga buto ng tadyang. Ang resulta ay isang manipis na piraso ng karne na humigit-kumulang 20-25 cm ang haba na may 1 cm ang kapal na buto sa isang gilid. Ang manipis na hiwa ay ginawa para sa mabilis na pag-ihaw.
May-akda ng resipe - Si Judiaann Woo ay isang food traveler at blogger.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
