Slow Cooker Galbi-Jjim (Mga tadyang ng baka na may labanos at karot, nilaga sa Korean sauce)

Mga Boto: 1

Paano Gawin - Kalbi-jjim sa Slow Cooker (Mga Tadyang ng Baka na may Labanos at Karot, Inihaw sa Korean Sauce)

Oras: 2 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6

Ang Galbi-jjim (Korean-style braised beef ribs) ay isang ulam na matagal lutuin kaya madalas itong inihahanda para sa mga espesyal na okasyon tulad ng mga kaarawan, at ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng ilang araw. Sa unang araw, ang mga ribs ng baka ay karaniwang ibinababad sa tubig; sa ikalawang araw, ang mga ito ay pinakukuluan sa mahinang apoy, upang regular na maalis ang anumang dumi. Gamit ang resipe na ito sa slow cooker, mas mabilis mong maluto ang galbi-jjim nang hindi isinasakripisyo ang lasa. Para sa mas sariwang lasa, idagdag ang mga gulay ilang minuto bago ito maluto.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 hinog na Korean pear (180–200 g), binalatan at ginadgad
Kalahating sibuyas, ginadgad
8 malalaking butil ng bawang, dinurog
0.5 tasa ng toyo
1/4 tasa ng asukal na butil
1 kutsarang corn syrup
1 kutsarang mirin (panglutong alak na gawa sa bigas)
1.5–1.8 kg na short ribs ng baka na may buto (maaari mong gamitin ang anumang short ribs ng baka na may buto)
1 kutsarang buong itim na paminta
220g Korean radish, binalatan, hiniwa sa apat na bahagi at hiniwa sa 1cm na kapal na piraso.*
220 g karot, hiniwa sa 1 cm na kapal na piraso.
60 g pinatuyong shiitake mushroom, hinugasan at hiniwa nang 1 cm ang kapal.
1 kutsarang maitim na langis ng linga
2 berdeng sibuyas, hiniwa ang puting bahagi sa 7 cm na piraso, hiniwang manipis ang mga gulay
Pinasingaw na puting kanin o tteok rice dumplings, para sa paghahain
Mga espesyal na kagamitanInstant Pot 6L na Multicooker.

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: tadyang ng baka, mga peras, mirin (alak na gawa sa bigas), karot, mga kabute ng shiitake, labanos na daikon, berdeng sibuyas

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang sarsa: Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang peras, sibuyas, bawang, toyo, asukal, corn syrup, mirin, at 1 kutsarita ng itim na paminta. Itabi ang sarsa.
Ilagay ang mga buto-buto sa mabagal na kusinilya: Ilagay ang mga tadyang, paminta, at 2 kutsarita ng asin sa slow cooker at lagyan ng sapat na tubig para matakpan. Ayos lang kung may nakikitang tadyang; siguraduhin lang na nakalubog ang mga ito nang hindi bababa sa tatlong-kapat at hindi lalampas sa pinakamataas na linya ang lebel ng tubig.

Idagdag ang sarsa sa mga tadyang sa mabagal na kusinilya: Sundin ang mga tagubilin ng gumawa, isara ang takip at ihanda ang multicooker para sa paggamit. Itakda ang pressure cooker sa mataas na init sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos makumpleto ang cycle ng pressure cooker, sundin ang mga tagubilin ng gumawa upang mabilis na mailabas ang presyon at hintaying makumpleto ang quick release cycle. Buksan at tanggalin ang takip, mag-ingat na huwag masunog ang iyong sarili ng natitirang singaw. Salain ang mga tadyang sa isang salaan at banlawan. Banlawan ang kawali, pagkatapos ay idagdag ang mga tadyang at sarsa at i-pressure cook sa mataas na init sa loob ng 40 minuto.
Kapag tapos na ang cycle ng pressure cooker, maghintay ng 15 minuto, pagkatapos ay mabilis na bitawan ang presyon. Buksan at tanggalin ang takip, mag-ingat na huwag masunog ang iyong sarili ng natitirang singaw. Ilipat ang mga ribs sa isang malaking plato.
Ihanda ang mga gulay: Gamit ang isang sandok, alisin ang anumang sobrang taba mula sa sabaw na niluluto, pagkatapos ay itakda ang setting sa sauté sa mataas na luto. Idagdag ang mga labanos, karot, at kabute at lutuin hanggang sa maluto ang mga labanos at karot ngunit nananatiling maayos ang hugis, 15-18 minuto. Haluin ang sesame oil at ang puting bahagi ng berdeng sibuyas. Idagdag ang mga tadyang at haluin upang mabalutan ng sarsa.
Ihain kasama ng puting kanin o tteok rice dumplings, na may palamuting berdeng sibuyas.

Tala *

Kapag nagbabalat ng labanos, putulin ang pinakamaraming balat hangga't maaari upang madaling masipsip ang sarsa. Ang resipe na ito ay gumagamit ng labanos na daikon, ngunit maaaring gamitin ang anumang uri.

Ang Korean pear ay isang malaki, bilog na prutas na may matigas na tekstura at ito lamang ang uri ng peras na itinatanim sa Korea. Ginagamit ito bilang pampatamis sa mga sarsa at marinade.