Malpua

Mga Boto: 2

Oras: 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 15 pancake

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 158, kabuuang taba 6 G., mga saturated fat 1 G., mga protina 3 G., mga karbohidrat 24 G., hibla 1 G., kolesterol 4 mg, sosa 26 mg, asukal 15 G.

Ang Malpua ay isa sa mga pinakasikat na panghimagas sa India, na inihahanda tuwing Holi festival. Ito ay isang pancake na pinirito sa kawali na binalutan ng maanghang na syrup na may saffron at cardamom. Ang resipe na ito ay nagmula kay Nidhi Jalan, ang nagtatag ng restawran. Masala Mama sa Brooklyn. Nakuha niya ang recipe mula sa kanyang biyenan, na nagdadagdag ng semolina sa batter para bigyan ang mga pancake ng mas malutong na lasa. Sinabi ni Nidhi na ang bersyong ito ng malpua ay "talagang masarap" at nagbabala na ang mga pancake ay maaaring maging lubos na nakakahumaling.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga pancake

1 tasa ng premium na harina
1/4 tasa ng semolina
3 kutsarang tuyong gatas
1 kutsarita ng buto ng haras
Isang kurot ng giniling na itim na paminta
3 kutsarang natural na yogurt
1 tasa ng gatas
1/4 tasa ng ghee o canola oil, para sa pagprito (mas mainam kung ghee) (tingnan ang Tala)
1/8 kutsarita ng baking soda

Sirop

1 tasa ng asukal
1/4 kutsarita ng buto ng kardamono o 2-3 dinurog na pod
1/4 kutsarita ng mga sinulid na saffron
2 kutsarang gatas

Mga inning

2 kutsarang karayom ng almendras
2 kutsarang tinadtad na pistachios

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: semolina, premium na harina, tuyong gatas, gi, safron, kardamono, mga buto ng haras, syrup, gatas, almendras, mga pistachio

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Mga pancake:

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang lahat ng harina, tuyong gatas, haras, at paminta. Haluin ang yogurt at unti-unting magdagdag ng sapat na gatas, habang patuloy na hinahalo hanggang sa magkaroon ka ng makinis at madaling ibuhos na masa. Hayaang nakababad ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 30 minuto habang inihahanda mo ang syrup.
Sirop:

Sa isang katamtamang laki ng kaserola, pagsamahin ang asukal, kardamono, at 1/2 tasa ng tubig. Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy at hayaang kumulo hanggang sa maging mala-sirop, mga 8 minuto. Panatilihing mainit habang hindi gumagalaw ang sirop. Samantala, ibabad ang saffron sa gatas sa isang maliit na mangkok.

Sa isang malaking kawali, painitin ang 2 kutsarang ghee sa katamtamang init.
Samantala, idagdag ang baking soda sa batter ng pancake at haluing mabuti. Kapag mainit na ang mantika sa kawali, idagdag ang batter (2-3 kutsara bawat pancake); dapat ay madaling ipahid. Bawasan ang apoy sa katamtaman at iprito ang mga pancake hanggang sa maging golden brown, mga 2 minuto.
Baliktarin at iprito hanggang sa maging golden brown, para sa isa pang 2 minuto. Magprito ng 4-5 pancake nang paisa-isa. Ulitin sa natitirang batter, dagdagan pa ng ghee sa bawat batch kung kinakailangan. Ilipat ang mga pancake sa isang plato na may paper towel para maalis ang sobrang mantika.
Painitin ang syrup kung lumamig na ito. Idagdag ang saffron at gatas sa syrup.
Para ihain, isawsaw ang mga pancake sa mainit na syrup gamit ang sipit at ilipat sa isang serving platter. Budburan ng almendras at pistachios at ihain nang mainit.

Tala

Ang ghee ay isang Indian clarified butter. Mahahanap ito sa mga espesyal na tindahan.

May-akda ng resipe - Si Nidhi Jalan ay isang iskultor, pintor at kalahok sa mga eksibisyon ng sining sa India.

Mga Kategorya:

resipe / Nilalaman ng calorie ng mga inihandang pagkain / Almusal / Mga Panghimagas / Mga pancake, fritter, waffle, sandwich / Lutuing Indian

Mga koleksyon ng resipe