Pie na may Kamote na may Praline

Mga Boto: 3

Paano Gumawa ng Praline Pie na may Kamote

Oras: 3 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Kahit hindi ka mahilig sa kamote, ang masarap na pie na ito ay tiyak na magpapa-engganyo sa iyo na kumain pa. Ang malutong at shortcrust crust ay naglalaman ng malambot na palaman ng kamote na may cinnamon at nutmeg, na nilagyan ng malutong na caramelized pecan praline. Ang pie na ito ay perpekto para sa mga pista opisyal, lalo na sa mga taglagas. I-bake ito nang isa o dalawang araw bago ang petsa ng pagluluto at ilagay sa refrigerator. Papayagan nito itong tumigas nang mas maayos, na magreresulta sa isang nakamamanghang tekstura.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Pie

700-900 g kamote, mga 3 katamtamang laki ng tubers
2 malalaking itlog
3/4 tasa ng makapal na krema
1/3 tasa ng asukal na kayumanggi
1/4 tasa ng natural na syrup ng tubo
1 kutsarita ng katas ng banilya
1 kutsarita ng giniling na kanela
0.5 kutsarita ng giniling na nutmeg
1/4 kutsarita ng asin

Praline toppings

3 kutsarang mantikilya
1/4 tasa ng puting asukal
1/4 tasa ng natural na syrup ng tubo
1 tasa ng tinadtad na toasted pecans
Isang kurot ng asin

Masa ng pie

1 tasa ng premium na harina
1/4 tasa ng tinadtad na pecan
1 kutsarang asukal
Isang kurot ng asin
110 g unsalted butter, pinalamig at hiniwa sa maliliit na piraso
2 kutsarang tubig na may yelo, dagdagan pa kung kinakailangan

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: kamote, mga itlog, krema, mga pecan, syrup, premium na harina, nutmeg, kanela

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 190°C.
Igulong ang masa nang pabilog na humigit-kumulang 30 x 32 cm ang diyametro. Maingat na ilagay ito sa isang 22 cm na pie pan at pindutin ang mga gilid gamit ang iyong hintuturo at hinlalaki. Tusukin ang ilalim ng masa gamit ang mga tinidor upang maiwasan ang paglobo ng crust sa oven. Ilagay sa refrigerator hanggang sa tuluyang lumamig, mga 45 minuto.

Masa:

Pagsamahin ang harina, giniling na pecan, asukal, at asin sa isang malaking mangkok. Idagdag ang mantikilya at kuskusin ang mga piraso ng mantikilya gamit ang iyong mga daliri o pastry blender hanggang sa ang timpla ay magmukhang magaspang na mumo. Idagdag ang tubig na yelo at haluin hanggang sa maging makinis ang masa, mag-ingat na huwag masyadong haluin. Pigain ang masa gamit ang iyong kamay; kung ito ay masyadong malutong, magdagdag pa ng tubig na yelo, paunti-unti. Bumuo ng masa na parang makinis na bola, patagin ito, at balutin ng plastic wrap. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 30 minuto. Maaaring iimbak nang hanggang 2 araw.

Ilagay ang kamote sa isang baking sheet at i-roast sa oven hanggang lumambot, mga 45 minuto. Bawasan ang temperatura ng oven sa 350°F (175°C) at alisin ang kamote; hayaang lumamig nang bahagya bago balatan at ilagay ang laman sa isang food processor.
Haluin hanggang sa lumambot, pagkatapos ay idagdag ang mga itlog, cream, brown sugar, simple syrup, at vanilla extract. Haluin nang ilang beses para maghalo, pagkatapos ay idagdag ang cinnamon, nutmeg, at asin.
Ilagay ang pie pan sa isang baking sheet na may gilid at lagyan ng palaman sa ibabaw. I-bake hanggang sa tumigas ang gitna, mga 40 minuto. Hayaang lumamig nang lubusan ang pie, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator.
Para ihanda ang praline toppingsSa isang maliit na kaserola sa katamtamang-mahinang apoy, tunawin ang mantikilya at idagdag ang asukal, syrup, pecans, at asin. Initin hanggang sa matunaw ang asukal at maging makinis ang timpla, mga 3-5 minuto. Alisin sa apoy at hayaang lumamig ng 5 minuto.
Alisin ang pie mula sa refrigerator at ibuhos ang praline sa ibabaw, ikalat ito nang pantay gamit ang spatula o dahan-dahang iikot ang pie. Ilagay sa refrigerator hanggang sa tumigas ang toppings, mga 20 minuto. Ihain.