Mousse cake na "Mochacinto"

Mga Boto: 2

Oras: 4 na oras at 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 814, kabuuang taba 68 G., mga saturated fat 39 G., mga protina 6 G., mga karbohidrat 50 G., hibla 3 G., kolesterol 200 mg, sosa 190 mg, asukal 33 G.

Ang perpektong pie para sa mga mahilig sa tsokolate at kape. Ang crumbly chocolate crust ay may malambot na palaman na mousse. Ang buong pie ay nilagyan ng mocha-flavored whipped cream, pinalamutian ng chocolate-coffee syrup, at binudburan ng dinurog na chocolate-covered coffee beans.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Keyk

1 tasa ng premium na harina + dagdag para sa pag-aalis ng alikabok
1/4 tasa ng pulbos ng kakaw na walang asukal
2 kutsarang asukal na butil
0.5 kutsarita ng magaspang na asin
1/4 tasa ng pinalamig na shortening
6 na kutsarang pinalamig na unsalted butter, hiniwa sa maliliit na piraso
2 kutsarang tubig na may yelo
2 kutsarang pinalamig na vodka

Pagpupuno

170 g semi-sweet na tsokolate, pinong tinadtad
2.5 tasa ng makapal na krema
1 kutsarang unsalted butter
2 kutsarita ng katas ng banilya
Isang kurot ng magaspang na asin
1/3 tasa ng pulbos na asukal

Pang-ibabaw

1.5 tasa ng makapal na krema
1/3 tasa ng pulbos na asukal
1 kutsarita ng katas ng banilya
1/4 tasa ng tsokolateng syrup
1 kutsarang instant espresso powder
2 kutsarang tinadtad na butil ng kape na binalutan ng tsokolate

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pastry na shortcrust, kakaw, kape, tsokolateng medyo matamis, syrup ng tsokolate, krema, margarina, mga butil ng kape

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Keyk:

Pagsamahin ang harina, cocoa powder, granulated sugar, at asin sa isang food processor. Idagdag ang shortening at haluin hanggang sa ang timpla ay magmukhang cornmeal. Idagdag ang mantikilya at haluin nang ilang beses hanggang sa maging kasinglaki ng gisantes. Idagdag ang tubig na yelo at vodka at haluin hanggang sa magsimulang magbuo ang masa ngunit malutong pa rin. Ilagay ito sa isang piraso ng plastic wrap at ihulma ito na parang disk, gamit ang wrap bilang gabay. Balutin ang masa at palamigin hanggang sa maging matigas, nang hindi bababa sa 1 oras at hanggang 24 oras.
Painitin ang oven sa 175°C.

Sa isang bahagyang nilagyan ng harina, igulong ang masa para maging bilog na 30cm (12in). Ilipat ito sa isang 22cm (9in) na pie pan. Itiklop ang anumang nakalaylay na mga gilid at pindutin gamit ang iyong mga daliri. Ilagay sa refrigerator hanggang sa tumigas, nang hindi bababa sa 30 minuto.
Lagyan ng foil ang crust at lagyan ng pinatuyong beans o pie weights. I-bake hanggang sa matuyo ang mga gilid, mga 20 minuto. Tanggalin ang foil at beans at ipagpatuloy ang pagbe-bake hanggang sa tuluyang matuyo, mga 15-20 minuto pa. Ilipat ang crust sa isang wire rack at hayaang lumamig nang lubusan.
Samantala, ihanda ang palaman.:

Ilagay ang tsokolate sa isang katamtamang laki ng mangkok na hindi tinatablan ng init. Sa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang 3/4 tasa ng heavy cream at mantikilya; pakuluan nang mahina at agad na ibuhos ang tsokolate. Idagdag ang vanilla extract at asin (huwag haluin), takpan ng plastic wrap, at hayaang nakababad nang 5 minuto. Haluin hanggang sa lumambot. Kung may natitirang mga tipak ng tsokolate, i-microwave nang may 15 segundong pagitan hanggang sa lumambot. Itabi ang ganache para lumamig.
Gamit ang mixer sa katamtamang bilis, talunin ang natitirang 1 3/4 tasa ng heavy cream kasama ang powdered sugar hanggang sa mabuo ang matigas na peaks, mga 4 na minuto. Dahan-dahang ihalo ang whipped cream sa pinaghalong tsokolate sa tatlong karagdagan (huwag masyadong batihin; dapat ay magaan at malambot ang palaman). Ilipat ang palaman sa pinalamig na cake at pakinisin ang ibabaw. Takpan nang maluwag ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator hanggang sa tumigas ang palaman, nang hindi bababa sa 2 oras. Alisin ang cake mula sa refrigerator 15 minuto bago ihain.
Ihanda ang pang-ibabaw:

Sa isang malaking mangkok, batihin ang heavy cream at powdered sugar gamit ang mixer sa medium-high speed hanggang sa mabuo ang soft peaks, mga 3 minuto. Haluin ang chocolate syrup at espresso powder sa isang maliit na mangkok hanggang sa tuluyang matunaw ang kape. Haluin ang humigit-kumulang 2 kutsarang chocolate syrup sa whipped cream, pagkatapos ay ibuhos ito sa ibabaw ng pie. Ibuhos ang natitirang chocolate syrup sa ibabaw ng pie at budburan ng coffee beans.