Patong-patong na chocolate mousse cake

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Layered Chocolate Mousse Cake

Oras: Alas-singko.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 12

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 818, kabuuang taba 70 G., mga saturated fat 42 G., mga protina 7 G., mga karbohidrat 51 G., hibla 4 G., kolesterol 210 mg, sosa 59 mg, asukal 40 G.

Ang layered chocolate cake na ito ay ang perpektong kombinasyon ng siksik na brownie at cloud-light mousse. Ang cake ay binubuo ng tatlong patong: ang una (ilalim) ay isang base ng brownie, na nilagyan ng isang patong ng dark chocolate mousse, at pagkatapos ay isang patong ng light chocolate mousse. Ang buong cake ay binalutan ng ganache at binuburan ng cocoa powder gamit ang isang stencil upang lumikha ng magagandang matte pattern sa ibabaw ng makintab na tsokolate. Kung wala kang stencil, maaari kang gumamit ng anumang angkop na bagay na may butas, kahit isang slotted spoon o wire rack.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Brownie

0.5 tasa ng premium na harina
1/4 tasa ng pulbos ng kakaw
1/4 tasa ng asukal
5 kutsarang gatas
4 na kutsarang tinunaw na unsalted butter
0.5 kutsarita ng katas ng banilya
1 malaking itlog
Mga espesyal na kagamitan: springform pan na may diyametrong 22 cm.

Mousse

165 g mantikilyang walang asin
3/4 tasa ng cocoa powder + dagdag para sa pagwiwisik
4 na tasa ng makapal na krema
1 pakete (7 g) ng gelatin
1 tasa ng asukal
1 kutsarang katas ng banilya

Ganache

1 at 1/4 tasa ng makapal na cream
4 na kutsarang unsalted butter
340 g semi-sweet na tsokolate, tinadtad

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, tsokolateng medyo matamis, kakaw, krema, gatas, mga itlog, gulaman

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 350°F (175°C) at i-sprayan ng cooking spray ang ilalim ng 9-pulgadang springform pan.
Brownie:

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang harina, cocoa powder, at asukal. Haluin ang gatas, mantikilya, vanilla extract, at itlog hanggang sa lumambot. Ibuhos ang batter sa inihandang kawali at i-bake hanggang sa malinis na lumabas ang kutsilyong itinusok sa gitna, mga 20 minuto. Palamigin nang lubusan sa isang wire rack, mga 30 minuto.

Buksan ang kandado ng kawali, tanggalin ang singsing, at i-spray ito ng cooking spray. Lagyan ang singsing ng isang 6-cm na lapad na piraso ng parchment paper, siguraduhing kasya ito nang maayos sa mga gilid. Idikit muli ang singsing sa ilalim ng kawali kasama ang keyk.
Mousse:

Tadtarin nang magaspang ang 4 na kutsarang mantikilya at ilagay sa isang katamtamang laki ng mangkok na ligtas gamitin sa microwave. I-microwave nang may pagitan na 30 segundo, habang hinahalo, hanggang sa matunaw, mga 1 minuto. Magdagdag ng 1/4 tasa ng cocoa powder, haluin hanggang sa lumambot, at itabi. Hiwain ang natitirang 8 kutsarang mantikilya at ilagay sa isang katamtamang laki ng mangkok na ligtas gamitin sa microwave. I-microwave nang may pagitan na 30 segundo, habang hinahalo, hanggang sa matunaw, mga 1 minuto. Idagdag ang natitirang 1/2 tasa ng cocoa powder, haluin hanggang sa lumambot, at itabi.
Ibuhos ang 1/4 tasa ng heavy cream sa isang maliit na mangkok na ligtas gamitin sa microwave at haluin ang gelatin. Hayaang nakababad nang 5 minuto upang lumambot ang gelatin. I-microwave nang may pagitan na 30 segundo, habang hinahalo, hanggang sa matunaw ang gelatin, mga 1 minuto. Hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto, mga 5 minuto.
Ilipat ang gelatin sa mangkok ng isang stand mixer na may kasamang whisk attachment at idagdag ang asukal, vanilla extract, at ang natitirang 3 3/4 tasa ng heavy cream. Talunin sa katamtamang bilis hanggang sa mabuo ang matigas na peaks, 3-4 minuto. Hatiin ang whipped cream sa dalawang malalaking mangkok. Itiklop ang isang mangkok ng pinaghalong cocoa powder-butter sa bawat bahagi ng whipped cream at haluin hanggang sa wala nang mga guhit (ang isang mangkok ay may dark chocolate mousse, ang isa naman ay may light chocolate mousse).
Kutsarahin ang dark chocolate mousse sa ibabaw ng mga brownie pan. Pakinisin ang ibabaw gamit ang offset spatula. Ikalat ang light chocolate mousse sa ibabaw ng dark mousse at pakinisin ang ibabaw gamit ang offset spatula. Ilagay sa refrigerator hanggang sa tuluyang tumigas ang mousse, nang hindi bababa sa 3 oras o magdamag.
Ganache:

Sa isang maliit na kaserola sa katamtamang apoy, pakuluan ang heavy cream at mantikilya. Ilagay ang semisweet chocolate sa isang malaking heatproof bowl at ibuhos ang mainit na cream dito. Hayaang nakababad ito nang 5 minuto, pagkatapos ay haluin hanggang sa maging makinis at makintab.
Buksan ang pan lock at tanggalin ang ring at parchment paper mula sa mga gilid ng cake. Pakinisin ang mga gilid gamit ang mainit at tuyong spatula. Maglagay ng wire rack sa isang baking sheet na may gilid at ilagay ang cake sa rack. Ibuhos ang ganache sa ibabaw ng cake, hayaang tumulo ito sa mga gilid hanggang sa matakpan nito ang buong cake. Maglagay ng malinis at malaking offset spatula sa ibabaw ng cake nang isang beses para pakinisin ito. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.
Habang may hawak na stencil o iba pang butas-butas na ibabaw (tulad ng napkin o sala-sala) sa ibabaw ng keyk, budburan nang sagana ng cocoa powder upang lumikha ng magandang disenyo (huwag ilagay ang stencil sa keyk). Ihain kaagad.