50 Dips mula sa Buong Mundo

1. Griyegong Feta Pepper Dip. Sa isang food processor, haluin ang 1 1/2 tasa ng dinurog na feta cheese, 2 inihaw na pulang sili, 1/3 tasa ng olive oil, 1 kutsarang katas ng lemon, 1 kutsaritang pinatuyong oregano, 1 butil ng bawang, at isang kurot ng cayenne pepper hanggang sa halos lumambot. Magdagdag ng 2 kutsarang tinadtad na parsley at timplahan ng asin; iproseso hanggang sa maghalo.


2. Tzatziki. Kudkurin ang 2 Iranian cucumber sa isang magaspang na kudkuran; pigain upang matuyo sa isang malinis na tuwalya sa kusina. Pagsamahin ang 2 tasa ng plain Greek yogurt, 1/4 tasa ng olive oil, 2 kutsarang tinadtad na dill at mint, 1 kutsarang white wine vinegar, at isang maliit na ginadgad na butil ng bawang. Timplahan ng asin at paminta. Budburan ng olive oil.

3. Wright. Gumawa ng tzatziki (Blg. 2), palitan ng cilantro ang dill at ng katas ng 1 lemon ang white wine vinegar. Haluin ang 2 hiniwang plum tomatoes, 2 kutsarita ng bawat ginadgad na binalatan na luya at hiniwang jalapeño, at 1/2 kutsarita ng garam masala.

4. Isawsaw kasama ang spinach, artichoke at feta cheese. Pigain ang tinunaw na tinadtad na spinach mula sa isang 280g na pakete na tuyo; magdagdag ng 1 tasa ng bawat mayonnaise, sour cream, at tinadtad na puso ng artichoke mula sa isang garapon, 1/2 tasa ng bawat ginadgad na Parmesan at feta, 2 kutsarang tinadtad na dill, 1 tinadtad na butil ng bawang, at 1 kutsaritang balat ng lemon; haluing mabuti. Timplahan ng asin at paminta. Ihain sa isang mangkok ng tinapay.

5. Sawsawan ng puting sitaw. Lutuin ang 5 hiniwang butil ng bawang at 2 kutsaritang tinadtad na rosemary sa 1/2 tasa ng olive oil hanggang sa lumambot ang bawang, 2 minuto; palamigin. Sa isang food processor, i-puree ang 2 16-onsa na lata ng cannellini beans (pinatuyo at hinugasan) kasama ang pinaghalong bawang, 1 kutsarang katas ng lemon, at 1/4 kutsaritang red pepper flakes hanggang sa lumambot; timplahan ng asin.

6. Bagna cauda. Lutuin ang 12 anchovies at 8 dinurog na butil ng bawang sa 3/4 tasa ng olive oil sa napakahinang apoy hanggang sa matunaw ang mga anchovies at lumambot ang bawang ngunit hindi maging kayumanggi, mga 10 minuto. Magdagdag ng 4 na kutsarang mantikilya at haluin hanggang sa matunaw. Ihain kasama ng vegetable crudites.

7. Krema na sawsawan ng pesto. Haluin ang 230 g ng pinalambot na cream cheese at 1 tasa ng sour cream gamit ang mixer hanggang sa lumambot. Haluin ang 1/2 tasa ng pesto. Lagyan pa ng pesto sa ibabaw.

8. Sawsawan ng beans na may mint. Lutuin ang 2 tasa ng frozen na binalatan na fava beans sa kumukulong tubig na may asin hanggang lumambot, mga 3 minuto. Salain sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig. I-puree sa isang food processor na may 1/2 tasa ng bawat isa na olive oil at sariwang mint, 1/4 tasa ng ginadgad na Pecorino cheese, at katas ng 1 lemon; timplahan ng asin at mga natuklap ng pulang paminta.

9. Aioli. Sa isang mangkok na hindi tinatablan ng init, na nakalagay sa ibabaw ng isang kaserola ng kumukulong tubig, haluin ang 2 pula ng itlog sa katas ng 1/2 lemon, 1 kutsarang tubig, at 1/2 kutsaritang asin hanggang sa bahagyang lumapot, mga 2 minuto. Alisin sa apoy, haluin ang 1 kutsaritang Dijon mustard, pagkatapos ay dahan-dahang haluin ang 1/2 tasa ng bawat isa ng olive oil at vegetable oil. Haluin ang 2-3 ginadgad na butil ng bawang. Timplahan ng katas ng lemon at asin, at timplahan ng tubig kung kinakailangan.

_{Mula kaliwa pakanan: Paprika Aioli (Blg. 10), Romesco Dip (Blg. 12), Edamame Bean Dip (Blg. 37)}

10. Aioli na may paprika. Gumawa ng aioli (Blg. 9) sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 3/4 kutsarita ng pinausukang pimento paprika kasama ang mustasa. Gumamit ng hanggang 1 kutsarita ng suka na sherry sa halip na katas ng lemon. Budburan ng paprika.

11. Caponata. Sa isang malaking nonstick skillet, painitin ang 1/4 tasa ng olive oil sa katamtamang init. Magdagdag ng 2 binalatan at hiniwang talong, 1 hiniwang pulang sibuyas, at 1/2 kutsaritang asin; timplahan ng paminta. Lutuin, haluin, hanggang sa maging kayumanggi at lumambot ang talong, mga 10 minuto. Magdagdag ng 2 giniling na bawang at 1/2 kutsaritang pinatuyong oregano at lutuin ng 30 segundo. Haluin ang 1/2 tasa ng tomato puree, 2 kutsarang capers, currants, at white wine vinegar, at 1 kutsaritang asukal; hayaang lumamig. I-puree sa food processor; timplahan ng asin.


12. Sawsawan na Romesco. Sa isang kawali sa katamtamang init, lutuin ang 1/3 tasa ng pinakuluang almendras at 1 hiwa ng puting tinapay, na hiniwa, sa 3 kutsarang olive oil hanggang sa maging golden brown, sa loob ng 3 minuto. Ilipat sa isang blender at i-puree kasama ang 12 onsa (340 g) lata ng inihaw na pulang sili, isang maliit na butil ng bawang, at 1/4 kutsarita ng pinausukang paprika hanggang sa maging malutong; timplahan ng asin at paminta. Habang tumatakbo ang blender, dahan-dahang idagdag ang 1/4 tasa ng olive oil at i-puree hanggang sa halos maging makinis. Magdagdag ng 1 kutsarang sherry vinegar, timplahan ng asin at paminta; i-blend.

13. Romesco kasama si Chipotle. Gumawa ng Romesco (Blg. 12), palitan ng kasoy ang almendras. Ihain kasama ng inihaw na sili, at dagdagan ng 1 maliit na chipotle pepper sa adobo sauce.

14. Hinalong ricotta. Haluin ang 2 tasa ng sariwang ricotta at 1/4 tasa ng heavy cream gamit ang mixer hanggang sa maging magaan at malambot, mga 2 minuto. Haluin ang balat ng 1 lemon at 2 kutsaritang tinadtad na thyme; timplahan ng asin at paminta. Budburan ng olive oil at budburan ng paminta at flaky sea salt.

15. Labneh na may mga halamang gamot. Pagsamahin ang 2 tasa ng labneh cheese (o plain Greek yogurt), 1/4 tasa ng bawat tinadtad na parsley, dill, at chives, 1 kutsarita ng bawat lemon zest at pinatuyong mint, 1/2 kutsarita ng bawat red pepper flakes at asin, at isang ginadgad na butil ng bawang. Budburan ng olive oil at budburan ng za'atar spice mix.

16. Labneh na may talong. Paghaluin ang 2 hiniwang talong ng Hapon na may 2 kutsarang olive oil at 1 kutsaritang asin. Ihurno sa 450°F (230°C) hanggang lumambot at maging golden brown, mga 20 minuto; hayaang lumamig. Gumawa ng Herb Labneh (Blg. 15), alisin ang dill. Lagyan ng talong sa ibabaw at budburan ng pinausukang paprika at za'atar spice mix.

17. Tahini na may mga halamang gamot. Sa isang food processor, i-puree ang 1/3 tasa ng bawat sariwang mint, cilantro, at parsley kasama ang 1 tinadtad na berdeng sibuyas, 3/4 tasa ng tahini, 1/3 tasa ng tubig, katas ng 1/2 lemon, at 1 kutsaritang asin. Haluin ng mas maraming tubig kung kinakailangan. Timplahan ng katas ng lemon at asin.

18. Hummus. Sa isang food processor, durugin ang 2 lata ng chickpeas (16 oz. bawat isa, pinatuyo at hinugasan), 1/3 tasa ng tubig, olive oil, at tahini, katas ng 1 lemon, 1 maliit na butil ng bawang, 1 1/4 kutsarita ng asin, 1 kutsarita ng giniling na cumin, at isang kurot ng cayenne pepper hanggang sa lumambot.

19. Hummus na may mga jalapeño. Gumawa ng hummus (Blg. 18), at idagdag ang 3 tasa ng sariwang cilantro at 2 tinanggalan ng buto na jalapeño sa mga chickpeas; palitan ang katas ng 1-2 kalamansi ng katas ng lemon.

20. Mainit na hummus na may karne ng tupa. Ihanda ang hummus (Blg. 18) at ilagay ito sa isang 1.9-quart (1.9-litrong) baking dish; takpan ng foil at i-bake sa loob ng 15 minuto sa 180°C (350°F). I-brown ang 8 onsa (230 g) ng giniling na karne ng tupa sa isang kawali na may olive oil. Magdagdag ng isang giniling na bawang, 1 kutsarang tomato paste, 1 kutsarita ng bawat pumpkin pie spice at harissa (Moroccan chili paste), at 1/4 tasa ng tubig. Pakuluan hanggang lumapot, 3 minuto. Timplahan ng asin. Kutsarahin ang hummus at budburan ng tinadtad na parsley at toasted pine nuts.


21. Bengali Tomato Chutney. Sa isang kaserola, igisa ang 3 sariwang dahon ng curry, 3/4 kutsarita ng bawat buto ng kumin at mustasa, at 1 pinatuyong pulang sili sa 2 kutsarang mantika hanggang sa pumutok ang mga buto ng mustasa, 1 minuto. Magdagdag ng 1 kutsarang ginadgad na binalatan na luya at 1/2 kutsarita ng buto ng haras at lutuin ng 30 segundo. Magdagdag ng 2 tasa ng dinurog na de-latang kamatis, 1/4 tasa ng bawat asukal, dilaw na pasas, at suka ng mansanas at hayaang kumulo, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumapot, 1 oras; palamigin. Timplahan ng asin at timplahan ng tubig kung kinakailangan.

22. Malutong na chutney na kamatis. Gumawa ng chutney (Blg. 21). Haluin sa 1.5 tasa ng plain yogurt at 1/4 tasa ng tinadtad na cilantro.

23. Sawsawan ng Karot na Moroccan. Sa isang malaking kawali, igisa ang 1 libra (450 g) ng tinadtad na karot, 2 kutsarita (1 kutsarita) ng Moroccan ras el hanout, 1 kutsarita bawat isa (1 kutsarita) ng asukal, at asin sa olive oil sa katamtamang apoy hanggang sa lumambot, 5 minuto. Magdagdag ng 1 tasa (1 tasa) ng tubig at hayaang kumulo nang mahina. Takpan at lutuin hanggang sa lumambot ang mga karot, mga 15 minuto. Tanggalin ang takip at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 3 minuto. Ilipat sa isang food processor at i-puree kasama ng 2 kutsara (1 kutsara) ng tubig at 1-2 kutsara (1 kutsara) ng harissa (Moroccan chili paste). Gawing manipis at dagdagan ng tubig kung kinakailangan. Timplahan ng asin. Lagyan ng olive oil at budburan ng tinadtad na cilantro.

24. Tapenade ng oliba na may mga artichoke. Sa isang food processor, haluin ang 1 tasa ng Niçoise olives na walang buto, 1/2 tasa ng pinatuyo at binabad na puso ng artichoke, 1/4 tasa ng sariwang basil, 2 anchovies, 2 kutsarang capers, 1 kutsarita bawat isa ng Dijon mustard at sariwang thyme. Habang tumatakbo ang processor, dahan-dahang idagdag ang 1/2 tasa ng olive oil hanggang sa lumambot.

25. Baba Ganoush. I-roast ang 5 katamtamang laki ng buong talong (1.1 kg) sa 450°F (230°C) hanggang sa lumambot at masunog, mga 20 minuto. Palamigin, pagkatapos ay hatiin sa kalahati at kuskusin ang laman sa isang salaan; hayaang maubos ang katas. I-pure ang laman sa isang food processor na may 1/4 tasa ng olive oil, 3 kutsarang bawat tahini at tinadtad na parsley, at ang katas ng 1/2 o 1 lemon. Timplahan ng asin.

26. Cheese fondue. Kuskusin ang loob ng fondue pot gamit ang hiniwang bawang (hiwain ang mga gilid). Paghaluin ang 8 onsa (230 g) ng ginadgad na kesong Gruyère at Emmental na may 1 kutsarang cornstarch. Sa isang katamtamang laki ng kaserola, pakuluan nang mahina ang 1 tasa ng tuyong puting alak. Unti-unting haluin ang pinaghalong keso hanggang sa lumambot, pagkatapos ay haluin ang 2 kutsarita ng katas ng lemon at timplahan ng bagong ginadgad na nutmeg at paminta. Ihain sa fondue pot.

27. Fondue na may serbesa at cheddar. Pagsamahin ang 340 g ng ginadgad na Irish Cheddar at 110 g ng hiniwang processed cheese (tulad ng Velveeta), 1 kutsarang cornstarch at mustard powder. Pakuluan nang mahina ang 1 tasa ng stout beer sa isang kaserola. Unti-unting haluin ang pinaghalong keso hanggang matunaw. Haluin ang 1 kutsarita ng Worcestershire sauce. Ihain sa isang fondue pot.


28. Queso fundido. Sa isang 9-pulgadang kawali na cast iron, painitin ang 1 kutsarang mantika sa katamtamang apoy. Magdagdag ng 1 tinadtad na shallot, 1 tinadtad na bawang, 1/2 kutsarita ng bawat giniling na cumin at asin; igisa hanggang lumambot, 3 minuto. Maingat na haluin ang 1/4 tasa ng tequila o tubig; hayaang kumulo hanggang halos matuyo. Alisin sa apoy, haluin ang 6 na onsa ng bawat ginadgad na Cheddar at Pepper Jack cheese. I-grill ng 2 hanggang 3 minuto, hanggang sa bumula. Lagyan ng hiniwang adobong jalapeños at punit na cilantro sa ibabaw.

29. Queso na may chorizo. Sa isang malaking kawali, igisa ang 4 na onsa (110 g) na dinurog na sariwang chorizo ​​​​sa olive oil; alisin gamit ang isang slotted spoon. Idagdag ang 1/2 tasa ng bawat pinaghalong beer at milk-cream at hayaang kumulo nang mahina. Haluin ang 1 tasa (170 g) na ginadgad na mild cheddar at 6 na onsa (170 g) na hiniwang cubed processed cheese (tulad ng Velveeta) hanggang sa matunaw. Haluin ang chorizo ​​​​at 2 kutsara (2 kutsara) na tinadtad na adobong jalapeño.

30. Guacamole. Durugin ang 3 hiniwang abokado kasama ang katas ng 1 dayap at 1 kutsaritang asin. Haluin ang 1 tinadtad na plum tomato, 1/2 tasa ng tinadtad na cilantro, 1/2 maliit na giniling na pulang sibuyas, at 1 kutsarang tinadtad na adobong jalapeño.

31. Guacamole Rajas. Paghaluin ang poblano pepper at manipis na hiniwang puting sibuyas na may 2 kutsarang mantika at timplahan ng asin at paminta. I-grill, haluin paminsan-minsan, hanggang sa lumambot at bahagyang masunog, 10-15 minuto, pagkatapos ay tadtarin. Gumawa ng Guacamole (Blg. 30), palitan ang pinaghalong sibuyas at paminta ng pulang sibuyas.

32. Sawsawan ng itim na patani. Sa isang food processor, i-puree ang 2 lata ng black beans (16 oz. bawat isa, pinatuyo), 1 tasang inihaw na kamatis na may berdeng sili, 1/2 tasa ng sariwang cilantro, 1 ginadgad na butil ng bawang, 2 kutsarang olive oil, katas ng 1 dayap, 1 kutsarita bawat isa, giniling na cumin, ancho chili powder, at asin.

_{Mula kaliwa pakanan: Bengali Tomato Chutney (Blg. 21), Classic Tomatillo Salsa (Blg. 33).}

33. Klasikong Tomatillo Salsa. I-grill ang 1 libra (450 g) ng buong kamatis na Mexicano (binalatan at hinugasan), 3 hindi binalatang butil ng bawang, at 1 buong jalapeño hanggang sa lumambot at masunog, 5 hanggang 6 na minuto. Palamigin nang bahagya; balatan ang bawang, tangkay, at balatan ang jalapeño. I-pure ang mga tomatillos, bawang, at jalapeño sa isang food processor na may 1 tasa ng sariwang cilantro at katas ng 1 dayap. Timplahan ng asin.

34. Cascabel Pepper Salsa. I-grill ang 5 hindi binalatang butil ng bawang, 1 libra ng plum tomatoes (tinanggal ang tangkay), at 1 malaking sibuyas (makapal ang hiniwang hiwa), baliktarin, hanggang sa lumambot at masunog, mga 7 minuto para sa bawang at 15 minuto para sa kamatis at sibuyas. Palamigin nang bahagya; balatan ang bawang. Sa isang tuyong kawali, i-toast ang 5 pinatuyong cascabel chiles (tinanggal ang mga buto at tangkay) sa katamtamang apoy sa loob ng 3 minuto. Magdagdag ng 1/2 tasa ng tubig at pakuluan, pagkatapos ay i-purise sa isang blender kasama ang mga kamatis, bawang, at sibuyas, 1 kutsarang apple cider vinegar, at 1/2 kutsarita ng asukal. Haluin ng mas maraming tubig kung kinakailangan. Timplahan ng asin at paminta.

35. Inihaw na Salsa ng Kamatis. Sa isang kawali, igisa ang 1 tasang kamatis na ubas sa mantika sa katamtamang init hanggang sa lumambot at masunog, 5 minuto. Hayaang lumamig, pagkatapos ay tadtarin. Ibabad ang 1/2 tasang tinadtad na sibuyas sa tubig na may yelo sa loob ng 15 minuto; patuluin. Paghaluin ang pritong kamatis kasama ang sibuyas, 2 hinog na kamatis (tinadtad), 1 jalapeño (tinadtad), isang maliit na tinadtad na butil ng bawang, at 1/2 tasang tinadtad na cilantro. Timplahan ng katas ng dayap at asin.

36. Sawsawan ng luya at miso. Haluin ang 1 tasa ng mayonnaise, 1/2 tasa ng white miso paste, 2 kutsarang suka ng bigas at pulot-pukyutan, at 1 kutsarang ginadgad na binalatan na luya. Timplahan ng asin at paminta.


37. Sawsawan ng Edamame bean. Lutuin ang 2 tasa ng frozen shelled edamame sa kumukulong tubig ayon sa direksyon sa pakete; banlawan ng malamig na tubig. Ilipat sa isang food processor at i-puree kasama ng 1/4 tasa ng mayonnaise, 2 tinadtad na scallions, 3 kutsarang tubig, 2 kutsarang adobong luya, 1 kutsarang bawat adobong luya brine at suka ng bigas, 2 kutsaritang dark sesame oil, 1 kutsaritang bawat shichimi spice mix, asukal, at asin. Haluin ng tubig kung kinakailangan. Budburan ng shichimi spice mix at hiwa ng scallion.

38. Sawsawan ng mani na Thai. Sa isang food processor, i-puree ang 1 tasa ng creamy peanut butter na may 3/4 tasa ng de-latang gata ng niyog, 2 kutsarang toyo, katas ng 2 kalamansi, 2 kutsaritang chili garlic sauce, at 1 kutsarang tinadtad at binalatang luya hanggang sa lumambot.

39. Dip ng Cauliflower na may Miso. Paghaluin ang mga florets mula sa isang maliit na ulo ng cauliflower na may 2 kutsarang olive oil; timplahan ng asin at paminta. I-bake sa 425°F (220°C) hanggang lumambot at maging golden brown, mga 45 minuto. Ilipat sa isang food processor at i-puree kasama ang 1/4 tasa ng tubig, puting miso paste, 2 kutsarang lemon juice, at 1 kutsaritang dark sesame oil. Haluin gamit ang mas maraming tubig kung kinakailangan.

40. Sawsawan ng beetroot na may luya. I-puree ang 2 katamtamang laki ng binalatang lutong beets na may 1 tasa ng plain Greek yogurt, 2 kutsarang olive oil, 1 kutsarang bawat isa ng ginadgad na binalatang luya, katas ng lemon, at pulot, 1 kutsarita ng giniling na kulantro at asin. Budburan ng hiniwang berdeng sibuyas.

41. Sarsa ng kesong pimento na may kimchi. Sa isang food processor, i-puree ang 6 na onsa ng pinalambot na cream cheese na may 1/2 tasa ng mayonnaise. Magdagdag ng 4 na onsa ng ginadgad na cheddar, 1/2 tasa ng pinatuyo na tinadtad na kimchi, 1/3 tasa ng tinadtad na inihaw na pulang sili, 2 tinadtad na berdeng sibuyas, at 1/8 kutsarita ng cayenne pepper; i-proseso hanggang sa maging malutong. Budburan ng hiniwang berdeng sibuyas.

42. Caribbean Patong-patong na Sawsawan. Haluin ang 8 onsa (230 g) ng pinalambot na cream cheese kasama ang 1 tasa (1/2 tasa) ng sour cream, 1 kutsara (1/2 tasa) ng jerk seasoning, 1 kutsarita (1/2 kutsarita) ng asin, at habanero hot sauce sa isang mixer hanggang sa lumambot. Ilagay sa isang 8-pulgada (20 cm) na glass baking dish. Lagyan ng 1 1/2 onsa (425 g) lata ng black beans, pinatuyo at hinugasan, at 1 tasa bawat isa (1/2 tasa) ng pinong tinadtad na avocado, mangga, at pulang bell pepper. Budburan ng 1/2 tasa (1/2 tasa) ng tinadtad na berdeng sibuyas at cilantro.

43. Skordalia. Lutuin ang 2 buong katamtamang laki ng Russet potatoes sa kumukulong tubig hanggang lumambot, mga 20 minuto. Salain sa isang colander, magtira ng 1/2 tasa ng tubig na pampaluto; palamigin nang bahagya, pagkatapos ay balatan at durugin sa isang malaking mangkok gamit ang potato masher (o durugin hanggang lumambot). Sa isang food processor, i-pulse ang 1/2 tasa ng toasted blanched almonds na may 1/2 tasa ng olive oil, 5 butil ng bawang, at katas ng 1 lemon hanggang lumambot. Haluin sa pinaghalong patatas at timplahan ng tubig na pampaluto hanggang sa nais na lapot. Timplahan ng asin at paminta. Budburan ng olive oil at budburan ng tinadtad na parsley.


44. Kamote skordalia. Gumawa ng skordalia sauce (Blg. 43), palitan ang patatas ng kamote; gumamit ng 1/4 tasa ng buto ng kalabasa sa halip na almendras; at katas ng dayap sa halip na katas ng lemon. Gumamit lamang ng 3 butil ng bawang. Alisin ang parsley at mantikilya sa ibabaw.

45. Maanghang na sawsawan ng alimango. Haluin ang 4 na onsa (110 g) na pinalambot na cream cheese gamit ang electric mixer hanggang sa lumambot. Haluin ang 1/2 tasa ng bawat mayonnaise, sour cream, at ginadgad na Monterey Jack cheese, 1 libra (450 g) na malaking alimango (hiniwa), 1 kutsarang harina, 2 kutsarita ng bawat Old Bay seasoning at Worcestershire sauce, 1 kutsaritang hot sauce, 1/2 kutsaritang lemon zest, 2 tinadtad na berdeng sibuyas, isang ginadgad na butil ng bawang, at 1/4 kutsaritang asin. Ilipat sa isang 1/4-quart (1.4-quart) na baking dish at lagyan ng 1/4 tasa ng ginadgad na Monterey Jack cheese sa ibabaw. I-bake sa 350°F (190°C) hanggang sa maging golden brown, 20-25 minuto. Budburan ng berdeng sibuyas.

46. ​​​​Sawsawan ng Buffalo Cauliflower. Paghaluin ang mga bulaklak ng cauliflower na may 1 kutsarang olive oil; timplahan ng asin. Ihurno sa 425°F (220°C) hanggang sa lumambot at maging golden brown, mga 40 minuto. Pagsamahin ang 8 onsa (230 g) na pinalambot na cream cheese na may 1/2 tasa ng sour cream, 1/3 tasa ng cayenne hot sauce, at 1/4 tasa ng gatas. Haluin ang cauliflower at durugin gamit ang kutsara. Ilipat sa isang pie plate at lagyan ng 1/4 tasa ng ginadgad na Monterey Jack, 1/4 tasa ng dinurog na blue cheese, at 2 hiniwang berdeng sibuyas sa ibabaw. Ihurno sa loob ng 15 hanggang 20 minuto, hanggang sa mainit ang sawsawan.

47. Rantso ng Sili. Haluin ang 3/4 tasa ng mayonnaise, 1/3 tasa ng bawat sour cream at buttermilk, 1 kutsaritang giniling na paminta, 1/2 kutsaritang pulang paminta, at 1/4 kutsaritang garlic powder. Haluin ang 1 kutsarang tinadtad na parsley at chives; timplahan ng asin at maanghang na sarsa.

48. Lemon Basil Ranch. Haluin ang 1 tasa ng mayonnaise na may 1/3 tasa ng buttermilk, ang balat ng 1 lemon, ang katas ng 1/2 lemon, at 1/4 kutsaritang garlic powder. Haluin ang 1/4 tasa ng tinadtad na basil at 1 kutsarang tinadtad na chives. Timplahan ng asin at paminta. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras.

49. "Ang Diyosa ng Berde". Sa isang blender, pagsamahin ang 1/2 tasa ng mayonesa, 1/3 tasa ng bawat tinadtad na parsley at chives, 1/4 tasa ng bawat sour cream at tinadtad na tarragon, 2 anchovies, 1 dinurog na butil ng bawang, katas ng 1 lemon, 1 kutsarang capers at 1/2 kutsaritang asin; timplahan ng paminta.

50. Sawsawan ng sibuyas. Sa isang malaking nonstick skillet, lutuin ang 1 hiniwang sibuyas at 1 hiniwang leek sa 3 kutsarang olive oil na may 1/2 kutsaritang asin at ilang kurot ng paminta sa katamtamang apoy hanggang sa maging kayumanggi, 20 minuto; palamigin. Sa isang food processor, i-puree ang 8 onsa ng pinalambot na cream cheese na may 1 tasa ng sour cream at 3 hiniwang berdeng sibuyas; timplahan ng asin at paminta. Lagyan ng pinaghalong sibuyas sa ibabaw. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 1 oras.