8 tip sa pagluluto mula sa ating mga lola
Mga Boto: 13
Siguro nga ang mga nanay talaga ang nakakaalam. Pero si lola ang may huling desisyon, lalo na kung nasa kusina ka niya.
Pagluluto nang may pagmamahal
Marami kang matututunan sa pagluluto kasama ang iyong lola. Bagama't karamihan sa mga lola ay hindi mga propesyonal na chef, alam nila kung paano magluto ng masarap na pagkain. Ang sikreto ay ang maging matalino sa pamimili, madalas na pagluluto, at gamitin ang lahat, kahit na ang mga natira at tira-tirang pagkain.
I-save ang mga crust at trimmings
"Lahat ng bagay ay kapaki-pakinabang sa bahay"—madalas itong sinasabi ng ating mga lola at sila mismo ay namumuhay ayon sa prinsipyong ito. Gustung-gusto nila lalo na ang pagtatabi ng masasarap na maliliit na bagay tulad ng balat ng Parmesan, mga corn cobs, at mga giniling na sibuyas para gamitin sa mga sopas at nilaga. Gayundin, ang isang lola ay makakahanap ng gamit para sa tirang keso at magbibigay-buhay sa mga lumang tinapay (o bagel o English muffin), na lumilikha ng isang masaganang at malusog na pampagana.
Resipi: Kaserola ni Lola
Gumamit ng mga hinog na prutas
Ang sobrang hinog na prutas, na masyadong malambot para kainin nang mag-isa, ay sulit na sulit para kay Lola. Pinuputol lang niya ang mga maitim na bahagi at mabilis na ginagawang jam sa kawali, gamit ang anumang prutas na mayroon. Hindi na kailangang mag-abala sa pagde-lata: ang mabilis na compote na ito ay natatago sa refrigerator at mas mabilis na nauubos kaysa sa expiration date nito.
Resipi: Plum at almond jam sa isang kawali
Magdagdag ng mga sangkap na mayroon ka
Bihirang mahigpit na sundin ng mga lola ang mga recipe. Mas gusto nilang mag-improvise, batay sa mga sangkap na mayroon sila at kung ano ang una nilang gagamitin. Ang sopas ay isang klasikong halimbawa. Sa pamamagitan ng paggamit ng isang simpleng recipe (sabaw, aromatics, gulay, starch o grain, kasama ang mabilisang lutong gulay), binibigyan ni lola ang sarili ng maraming pagpipilian, tinitiyak na ang bawat palayok ng sopas ay masarap at walang nasasayang.
Resipi: Sopas mula sa lahat ng naroon
Ang oras ang sikretong sangkap
Sa kusina ni Lola, ang pinakamahal na hiwa ng karne ay hindi palaging ang pinakamasarap. Alam ni Lola na sa kaunting oras at kaunting pag-asam, kahit ang isang ordinaryong ulam ay maaaring maging espesyal. Ang isang matigas na hiwa ng karne ay nagiging malambot at masarap kung lulutuin nang matagal, sa mababang temperatura, at may maraming pampalasa. At ang ilang mga ulam, tulad ng sili, ay mas masarap pa kinabukasan.
Resipi: Tradisyonal na chili con carne
Bumili ng mga produkto nang may diskwento
Kapag namimili ng groceries, bihirang gumawa ng listahan ng bibilhin si Lola maliban sa ilang pangunahing sangkap na malapit nang maubos. Sa halip na magplano ng lingguhang menu nang maaga, tinitingnan niya kung anong mga item ang naka-sale at nagpapasya kung ano ang lulutuin batay doon. Kung naka-sale ang karne ng baka at karot, nagluluto siya ng inihaw o nilaga. Kung may naka-sale na hipon sa tindahan, ang mauuwi lang sa kanya ay shrimp scampi.
Resipi: Nilagang karne mula sa kung ano ang makukuha
Taba = lasa
Palaging may iniingatang maliit na lalagyan ng mantika si Lola sa refrigerator. Kinokolekta nito ang lumamig na taba pagkatapos iprito ang bacon. Ginagamit niya ito nang matipid, parang mahalagang pampalasa, na idinaragdag sa iba't ibang putahe; ang taba ay nagdaragdag ng masarap na lasa sa beans, nilaga, at cornbread.
Resipi: Cornbread na may grasa ng bacon
Kaibigan mo ang freezer
Hindi nagsasayang ng kahit ano si Lola: iniimbak niya ang mga natira sa freezer para magamit sa ibang pagkakataon. Halimbawa, ang mga buto mula sa inihaw na manok—kapag nagkaroon na siya ng sapat, maaari niya itong gawing sabaw. At kung isa na lang ang natitirang hinog na saging, babalatan niya ito, hihiwain, at i-freeze para makapagluto siya ng banana bread mamaya, kapag mayroon na siyang ilan.
Resipi: Mga muffin ng saging na may mga walnut
Magluto nang maramihan nang sabay-sabay
Palaging sinasabi ni Lola na ang paggawa ng dalawang palayok ng sarsa ng kamatis ay hindi mas mahirap kaysa sa paggawa ng isa. Ang pagbili ng mga sangkap nang maramihan ay kadalasang mas mura, at ang pagkakaroon ng sobra sa freezer ay nangangahulugan na laging may espasyo para sa isa pang bisita sa mesa. Ang natirang pasta, kanin, beans, o lugaw ang magiging batayan para sa mabilisang pagkain sa buong linggo.
Resipi: Isang malaking serving ng meatballs sa pulang sarsa
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
