Lutong-bahay na Irish Black Pudding Sausage
Maraming iba't ibang mga recipe para sa "black pudding" sa Ireland: ang ilan ay may kasamang pearl barley, breadcrumbs, at harina, ngunit ang tradisyonal na pampalapot ay oatmeal. Siguraduhing ito ay katamtaman o magaspang na giniling at pinakuluan hanggang lumambot. Dapat makita ang mga indibidwal na piraso ng oatmeal sa natapos na sausage. Ang mga sausage na binibili sa tindahan ay palaging ginagawa sa mga pambalot, hindi tulad ng recipe na ito, na inihurno sa isang bread pan.
Ang mga tao, hindi lamang ang mga Irish, ay palaging kumakain ng blood sausage; karaniwan ito sa iba't ibang kultura sa buong mundo. At walang lutuing patatas na Irish ang kumpleto nang walang isang hiwa ng itim o puting "pudding." At hindi lamang para sa almusal. Ang mga mahuhusay na chef na Irish ay nakahanap ng mga paraan upang maisama ang sausage na ito sa mga salad at pangunahing putahe.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 4 na tasa ng sariwang dugo ng baboy
- 2.5 kutsarita ng asin
- 1.5 tasa ng magaspang (katamtaman) na giniling na oatmeal
- 2 tasa ng pinong hiniwang taba ng baboy (panloob na mantika), o taba ng bato ng baka
- 1 malaking sibuyas, tinadtad nang pino
- 1 tasa ng gatas
- 1.5 kutsarita ng giniling na itim na paminta
- 1 kutsarita ng giniling na allspice
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Painitin ang oven sa 160°C (325°F) at lagyan ng mantika ang dalawang glass loaf pan. (Kung wala kang glass loaf pan, lagyan ng parchment paper ang mga metal loaf pan para maiwasan ang pagdikit ng blood sausage sa metal at ang paglikha ng hindi kanais-nais na lasa.) Magdagdag ng isang kutsarita ng asin sa dugo.
- Pakuluan ang 2.5 tasa ng tubig at idagdag ang oats. Hinaan ang apoy, habang hinahalo paminsan-minsan, sa loob ng 15 minuto hanggang sa lumambot ngunit hindi maging malambot.
- Salain ang dugo gamit ang isang pinong salaan papunta sa isang malaking mangkok upang maalis ang anumang bukol. Idagdag ang taba, sibuyas, gatas, paminta, allspice, at ang natitirang 1.5 kutsarita ng asin. Idagdag ang oats at haluin. Hatiin ang timpla sa dalawang kawali, takpan ng foil, at ihurno ng isang oras, hanggang sa tumigas ang longganisa. Palamigin nang lubusan. Balutin ng plastic wrap at i-freeze para magamit sa ibang pagkakataon, o iimbak sa refrigerator nang hanggang 1 linggo.
Bago ihain, hiwain sa 1 cm na kapal na hiwa. Iprito sa mantikilya o mantika hanggang sa bahagyang maging kayumanggi at malutong ang mga gilid.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
