Oras: 35 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 20

Lutong-bahay na chorizo ​​​​sausage - isang detalyadong recipe.

Mga sangkap:

• 60 g ng balat ng baboy (humigit-kumulang 4.3 m.)
• 2.3 kg ng walang butong marbled na baboy mula sa gilid ng ham
• 2 chipotle peppers sa adobo sauce
• 5 butil ng bawang
• 1/4 tasa ng suka ng pulang alak
• 1/4 tasa ng tequila
• 1/2 kutsarita ng giniling na kumin
• 4 na kutsarang magaspang na asin
• 4 na kutsarang pulbos ng sili na ancho
• 3 - 5 kutsaritang sili na pulbos na pequeno o cayenne pepper
• 2 kutsarang butil-butil na sibuyas
• 2 kutsarang paprika
• 1 kutsarita ng pinatuyong oregano
• 1/2 kutsarita ng puting paminta
• Langis ng gulay para sa pag-ihaw

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

mga balat ng baboy, baboy, chipotle peppers sa adobo sauce, bawang, kumin, pamintang ancho, giniling na sili na cayenne, pulbos ng sibuyas, paprika, oregano, mga puting paminta, longganisa na chorizo, suka ng alak, tequila

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Ihanda ang pambalot ng sausage: Ibabad ang mga balat sa malamig na tubig sa loob ng 30 minuto hanggang sa lumambot, pagkatapos ay banlawan ang mga ito sa loob, idaan ang tubig sa mga bituka upang maalis ang sobrang asin at tingnan kung may mga butas (Maaari kang bumili ng mga balat sa karamihan ng mga magkakarne).
Hakbang 2
• Hiwain ang sili: Alisin ang mga buto mula sa chipotle pepper at i-pulse ito sa isang food processor kasama ang bawang, suka, at tequila.
  
  Hiwain ang baboy: Putulin ang lahat ng lamad mula sa lomo ng baboy, pagkatapos ay hiwain ito sa 8cm na piraso.
Hakbang 3
• Ihanda ang giniling na karne: Gilingin ang baboy sa isang meat grinder (o isang mixer na may angkop na attachment) gamit ang 5mm mincing mesh. Ilagay ang karne sa feed slot at dahan-dahang itulak ito.
  
  Timplahan ang karne: Una, kailangan mong lagyan ng lasa ang giniling na karne (tanggalin ang mga singsing! dahil kakailanganin mo itong masahin gamit ang kamay). Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang mga tuyong pampalasa: kumin, asin, chili powder, sibuyas, paprika, oregano, at puting paminta.
  
  Sunod, timplahan ang baboy nang patong-patong. Ilagay ang kalahati ng giniling na karne sa isang malaking mangkok, budburan ng kalahati ng pinaghalong pampalasa, at idagdag ang kalahati ng pinaghalong bawang at suka. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang karne, mga pampalasa, at pinaghalong bawang. Haluin ang lahat gamit ang iyong mga kamay; ito ang pinakamahusay na paraan upang matiyak na timplahan ang lahat ng karne.
Hakbang 4
• Ihanda ang pambalot ng sausage: Tanggalin ang rehas ng gilingan at ikabit ang pangkabit ng sausage. Itali ang buong pambalot sa dulo ng pangkabit, mag-iwan ng sapat sa dulo para maitali nang mahigpit ang buhol.
  
  Punan ang shell: Gamit ang isang low-speed grinder, maingat na ipasok ang pinaghalong sausage sa butas, gamit ang isang kamay upang gabayan ang pambalot sa tamang bilis. Mag-ingat na huwag masyadong mapuno ang pambalot o mapunit ito.
Hakbang 5
• Gumawa ng mga indibidwal na sausage: Patayin ang mixer. Kapag nalagyan mo na ng mixture ang 90-120 cm ng longganisa, tanggalin ang pambalot at itali ito. Itali muli ang pambalot sa nozzle at ipagpatuloy ang paglalagay ng pambalot sa pambalot. Kurutin at iikot ang longganisa kada 20 cm para makabuo ng indibidwal na longganisa. Ilagay ang nabuo na longganisa sa isang baking sheet na may parchment paper at ilagay sa refrigerator magdamag para matuyo.
Hakbang 6
• I-grill ang sausage: Painitin ang isang bahagi ng grill sa medium-high at ang isa naman sa low. Lagyan ng kaunting mantika ang grill, pagkatapos ay lutuin ang longganisa hanggang sa maging kayumanggi ang lahat ng panig, 6 hanggang 8 minuto. Ilagay ito sa mahinang apoy at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang maluto, para sa isa pang 5 hanggang 7 minuto.

Mga Boto: 16