Lutong-bahay na longganisa na karne ng baka

Mga Boto: 11

Paano Gumawa ng Lutong-Bahay na Veal Sausage

Larawan ng putahe: Kat Teutsch

Oras: 2 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 8 (15 cm) na longganisa

Lutong-bahay na veal sausage - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

2 kutsarita ng langis ng oliba
4 na butil ng bawang, tinadtad
1/2 tasa ng tinadtad na shallots
700 g ng karne ng baka (balikat), hiniwa nang pa-cubes
200 g taba ng baboy, hiniwa nang pa-cubes
1 kutsarang pulang paminta
2 kutsaritang buto ng haras, toasted
2 kutsarang buto ng kulantro, toasted at giniling
1 kutsarita ng asukal
Magaspang na asin
1 balat ng baboy, 135 cm ang haba, ibabad sa tubig nang 30 minuto, pagkatapos ay lagyan ng sariwang tubig at banlawan nang mabuti
Mga Gherkin, para sa paghain
Buong butil ng mustasa, para sa paghahain
Tinapay na inihaw, para sa paghahain

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: bawang, mga sibuyas na sibuyas, karne ng usa, taba ng baboy, mga natuklap na pulang paminta, mga buto ng haras, kulantro, mga balat ng baboy, adobong pipino, buong butil ng mustasa, puting tinapay

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang katamtamang laki ng kawali, painitin ang olive oil sa katamtamang init. Idagdag ang bawang at shallots at lutuin ng 2 minuto. Alisin sa apoy at palamigin nang lubusan.
Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang veal at taba ng baboy kasama ang pinaghalong shallot at mga natuklap. pulang sili, buto ng haras, kulantro, asukal, at 1 kutsarang asin. Takpan ng plastic wrap at ibabad sa refrigerator sa loob ng 10 oras.

30 minuto bago mo simulan ang paghahanda ng giniling na karne, ilagay ang lahat ng kagamitan (kabilang ang mga bahagi ng gilingan ng karne, ang mangkok mula sa panghalo sa nakatayo, isang hugis-spatula na pangkabit at mga bahagi ng palaman ng sausage) sa freezer.
Magkabit ng butas-butas na disc na may maliliit na butas sa isang meat grinder. Ipasa ang inatsarang karne sa gilingan nang dalawang beses at ilagay sa isang pinalamig na mangkok ng mixer. Palamigin ng 30 minuto, pagkatapos ay ibalik ang mangkok sa mixer at i-blend sa katamtamang bilis sa loob ng 45-60 segundo.
Lagyan ng giniling na karne ang pambalot at ilagay sa refrigerator magdamag.
Bago lutuin, butasan ang bawat longganisa sa ilang bahagi. Lutuin ang longganisa sa katamtamang init, baliktarin, hanggang sa umabot sa 150°F (65°C) ang init sa gitna, 10-12 minuto.
Ihain ang mga sausage na may gherkins, mustasa at tinapay.