Mga muffin ng kape

Mga Boto: 2

Oras: 1 oras 55 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 12 cupcake

Isang detalyadong recipe para sa paggawa ng mga coffee cupcake na may butter-coffee cream.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga Cupcake

110 g ng harina ng kendi
150 g ng asukal
2 kutsarita ng baking powder
15 gramo ng asin
170 g itlog (humigit-kumulang 3 itlog ng kategorya C1)
70 g ng likidong taba sa pagluluto na may dagdag na emulsifier
60 ml ng gatas
15 gramo ng instant espresso coffee granules

Palaman na Cuban na may kapeng caramel

200 g ng handa nang karamelo dulce de leche o gatas na kondensada
100 g ng mga piraso ng chocolate bar na may caramel
2 kutsarita ng instant espresso coffee granules

Mantikilya na krema ng kape

355 g ng asukal
185 g puti ng itlog (humigit-kumulang mula sa 5 kategorya ng itlog na CO)
570 g pinalambot na mantikilya
15 ml katas ng kape (hal. Trablit)
Kape at gatas na pinausukang bigas para sa pagwiwisik

Mga pipette ng syrup ng kape

110 g ng asukal
1 kutsarang litro ng instant espresso coffee granules
Mga piraso ng tsokolate para sa dekorasyon

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, mga itlog, gatas, kape, mga tsokolate, gatas na kondensada, karamelo

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Para sa mga cupcake: Painitin ang oven sa 180°C. Lagyan ng 12 paper cups ang isang karaniwang muffin tin.

Sa mangkok ng electric stand mixer, pagsamahin harina ng kendi, asukal, baking powder, asin, at itlog. Talunin ang mga sangkap sa loob ng 8 minuto sa high speed. Kayurin ang masa mula sa mga gilid ng mangkok, idagdag ang liquid shortening, at gatas.

Haluin pa ng 8 minuto sa katamtamang bilis. Dahan-dahang ihalo ang espresso granules. Punuin ang mga cupcake liner ng 3/4 ng batter at i-bake hanggang sa maging golden brown, mga 25 minuto. Hayaang lumamig nang tuluyan ang mga cupcake.
Para sa palaman ng karamelo: Paghaluing mabuti ang dulce de leche, mga piraso ng candy bar, at espresso granules. Ilagay ang palaman sa isang pastry bag na may bilog na dulo (sapat ang laki para magkasya ang mga piraso ng candy bar).

Para sa buttercream: Sa isang katamtamang laki ng kaserola, pakuluan ang asukal at 60 ml ng tubig. Ilagay ang mga puti ng itlog sa mangkok ng electric mixer. Kapag ang sugar syrup ay umabot sa 114°C (230°F) sa isang candy thermometer, simulang haluin ang mga puti ng itlog.

Painitin ang sugar syrup sa 120°C at dahan-dahang ibuhos ito sa hinalong puti ng itlog. Talunin sa mataas na bilis hanggang sa lumamig ang timpla at bumuo ng matigas na taluktok. Ihalo ang pinalambot na mantikilya at katas ng kape. Ilagay sa isang pastry bag na may bituin na dulo.

Para sa mga pipette: Pakuluan nang mahina ang asukal at 60 ml ng tubig. Alisin sa apoy at idagdag ang instant espresso granules. Lagyan ng syrup ang 12 medicine droppers.

Para sa pagpupulong: Gamit ang isang pamutol ng mansanas, gupitin ang isang butas sa gitna ng bawat natapos na cupcake at punuin ito ng palaman na kape-karamelo.

Palamutihan ang mga cupcake ng buttercream, i-pipe ito nang pabilog gamit ang pastry bag. Budburan ng kape at rice pudding. Maglagay ng isang pipette ng coffee syrup sa bawat cupcake at palamutihan ng chocolate wafer.