Coq au vin: manok sa alak

Mga Boto: 13

Oras: 1 oras 30 minuto.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 3

Ang Coq au vin, o coq au vin, ay isang walang-kupas na klasiko na laging nakalulugod sa maligaya nitong lasa at masaganang presentasyon. Ang malutong na kayumangging piraso ng manok ay dahan-dahang iniluluto sa alak na may kasamang pritong bacon, sibuyas na perlas, karot, kabute, at mabangong herbs. Ang masaganang lasa ng nilagang ito ay nakasalalay sa kalidad ng mga sangkap nito. Huwag magtipid sa alak; piliin ang isa na plano mong inumin sa hapunan, at matutuwa ka sa masaganang hiwa nito, at ang iyong mga bisita ay matagal na maaalala ang iyong pagkain.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

2 kutsarang langis ng oliba
110 g bacon o pancetta, hiniwa nang pa-dice
1 manok na may bigat na 1.3-1.8 kg, hiniwa sa 8 piraso
220 g karot, hiwain nang pahilis sa mga piraso na may kapal na 2.5 cm.
1 sibuyas, hiniwa nang manipis
1 kutsarita ng tinadtad na bawang
1/4 tasa ng cognac o de-kalidad na brandy
Kalahating bote (375 ml) ng de-kalidad na tuyong pulang alak, tulad ng Burgundy
1 tasa ng sabaw ng manok, mas mabuti kung gawang-bahay
10 tangkay ng sariwang tim
2 kutsarang unsalted butter, temperatura ng silid, hinati
1.5 kutsarang harina
220 g frozen pearl onions
220 g ng mga kabute na walang tangkay, hiniwa nang makapal

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: bacon, pancetta, manok, karot, mga sibuyas, bawang, konyak, brandy, pulang alak, sabaw, tim, mantikilya, harina, mga set ng sibuyas, mga kabute ng champignon

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 120°C.
Painitin ang olive oil sa isang malaking Dutch oven. Idagdag ang bacon at lutuin sa katamtamang apoy sa loob ng 8 hanggang 10 minuto, hanggang sa maging malutong. Gumamit ng slotted spoon para ilipat ang bacon sa isang plato.

Samantala, ilagay ang manok sa mga tuwalya ng papel at patuyuin nang marahan. Timplahan ng asin at paminta ang magkabilang gilid ng manok. Pagkatapos alisin ang bacon sa kawali, iprito ang mga piraso ng manok sa parehong mantika nang paunti-unti, nang patong-patong, sa loob ng mga 5 minuto hanggang sa pantay na maging kayumanggi. Ilipat ang mga piniritong piraso sa plato kasama ang bacon at ipagpatuloy ang pagprito ng natitirang manok hanggang sa maluto ang lahat ng manok.
Idagdag ang sibuyas, 2 kutsarita ng asin, at 1 kutsarita ng itim na paminta sa parehong kaldero at lutuin sa katamtamang apoy sa loob ng 10-12 minuto, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa maging kayumanggi ang sibuyas. Idagdag ang bawang at lutuin ng isa pang minuto. Ibuhos ang cognac at ibalik ang bacon, manok, at anumang katas sa kaldero. Idagdag ang alak, sabaw ng manok, at thyme at pakuluan nang mahina. Takpan nang mahigpit ang kaldero at ilagay ito sa oven sa loob ng 30-40 minuto, hanggang sa lumambot ang manok. Alisin sa oven at ibalik ang kaldero sa stovetop.
Paghaluin ang 1 kutsarang mantikilya sa harina at haluin sa nilaga. Idagdag ang nagyelong sibuyas. Tunawin ang natitirang 1 kutsarang mantikilya sa isang katamtamang laki ng kawali at igisa ang mga kabute sa katamtamang apoy sa loob ng 5-10 minuto, hanggang sa umitim. Idagdag ang mga ito sa nilaga. Pakuluan ang nilaga at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 10 minuto pa. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Ihain nang mainit.

Mga Kategorya:

resipe / Mga putaheng pang-pista / Mga pangunahing putahe / Ibon / Mga sopas / Makapal na sopas at nilaga / Lutuing Europeo / Lutuing Pranses / Ina Garten

Mga katulad na recipe