Gawang-bahay na tiramisu cake

Mga Boto: 4

Larawan ng putahe: Con Pulos

Oras: 2 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 10 - 12

Gawang-bahay na tiramisu cake - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Para sa mga cake:

16 na kutsara (230 g) mantikilya sa temperatura ng silid, dagdag pa para sa paglalagay ng mantika sa mga kawali
2 at 1/4 tasa ng premium na harina, kasama ang kaunting dagdag para sa mga kawali
2 kutsarita ng baking powder
0.5 kutsarita ng asin
1.5 tasa ng asukal na butil
4 na malalaking itlog
1.5 kutsarita ng katas ng banilya
3/4 tasa ng buong gatas
Liqueur ng kape para sa pagpapadulas (opsyonal)

Para sa pagpuno:

110 gramo. kremang keso temperatura ng silid
0.5 kutsarita ng katas ng kape
1.5 tasa at 1 kutsarang malamig na heavy cream
0.5 tasa ng pulbos na asukal
2 kutsarita ng instant espresso
2 kutsarita ng pulbos ng kakaw

Para sa glaze at ganache:

250 g ng mantikilya sa temperatura ng silid
230 g cream cheese sa temperatura ng silid
3.5 tasa ng pulbos na asukal
1.5 kutsarita ng katas ng kape
1 kutsarita ng katas ng banilya
1/4 kutsarita ng asin
110 g pinong tinadtad na maitim na tsokolate
0.5 tasa ng makapal na krema

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, masa ng biskwit, mga itlog, gatas, keso na mascarpone, krema, keso na keso, katas ng banilya, pulbos na asukal, tsokolate, liqueur ng kape, kape, kakaw

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang mga layer ng tiramisu cake: Painitin ang oven sa 160°C. Lagyan ng mantekilya ang ilalim at mga gilid ng dalawang 25cm na bilog na sponge cake tin; lagyan ng parchment paper ang ilalim.

Lagyan ng mantika ang parchment paper at budburan ng harina ang ilalim at gilid ng bawat kawali, mag-ingat na huwag masobrahan sa harina. Sa isang katamtamang laki ng mangkok, haluin ang harina, baking powder, at asin; itabi.
Sa isang malaking mangkok, batihin ang mantikilya gamit ang mixer sa medium-high speed hanggang sa maging creamy, mga 1 minuto. Idagdag ang granulated sugar at patuloy na batihin hanggang sa maging magaan at malambot, mga 4 na minuto.

Idagdag ang mga itlog nang paisa-isa, batihin ang timpla pagkatapos ng bawat pagdaragdag hanggang sa lumambot, pagkatapos ay ihalo ang vanilla extract, gamit din ang mixer.

Bawasan ang bilis ng mixer sa mababa at haluin ang pinaghalong harina at gatas, salitan ang pagdaragdag ng isa sa tatlong pantay na bahagi ng pinaghalong harina at isa sa dalawang bahagi ng gatas, hanggang sa maghalo. Bawasan ang bilis sa medium-high at haluin hanggang sa maging makinis at pare-pareho, mga 30 segundo.
Hatiin nang pantay ang batter sa mga kawali, dahan-dahang tinatapik ang bawat puno na kawali sa counter upang mailabas ang sobrang hangin. Ihurno hanggang sa maging golden brown, 30-35 minuto (tusukin ang kawali gamit ang toothpick; kung malinis ang labas, luto na ang kawali). Hayaang lumamig ang mga keyk sa mga kawali sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay baligtarin ang mga ito sa isang wire rack at hayaang lumamig nang lubusan; alisin ang parchment paper.
Samantala, gawin ang palaman: Sa isang malaking mangkok, talunin ang cream cheese at coffee extract gamit ang electric mixer sa medium-high speed hanggang sa maging makinis at creamy, mga 1 minuto.

Kung gagamit ng stand mixer, lumipat sa whisk attachment. Magdagdag ng 1.5 tasa ng heavy cream at powdered sugar at haluin hanggang sa mabuo ang matigas na peak, 2-3 minuto. Hatiin ang mixture sa dalawang pantay na bahagi at hatiin sa dalawang maliliit na mangkok (ang bawat mangkok ay kasya ang humigit-kumulang 1 heaping cup).
Sa isang hiwalay na maliit na mangkok, pagsamahin ang 1 kutsarang heavy cream at instant coffee hanggang sa maging paste; idagdag sa isa sa mga mangkok na may palaman at haluin. Idagdag ang cocoa powder sa isa pang mangkok na may palaman at haluin. Ilagay sa refrigerator hanggang sa handa nang gamitin.
Ihanda ang icing para sa cake tiramisu: Sa isang malaking mangkok, talunin ang mantikilya at cream cheese gamit ang mixer sa medium-high speed hanggang sa maging makinis, mga 2 minuto.

Bawasan ang bilis ng mixer sa mababa at haluin ang powdered sugar, 1 kutsaritang coffee extract, vanilla extract, at asin hanggang sa lumambot. Dagdagan ang bilis sa medium-high at haluin hanggang sa lumambot, mga 4 na minuto pa; itabi.
Ihanda ang ganache cream: Ilagay ang tsokolate sa isang maliit na mangkok. Sa isang maliit na kaserola, painitin ang heavy cream hanggang sa umusok, pagkatapos ay ibuhos ang tsokolate. Hayaang nakababad nang mga 5 minuto, habang hinahalo hanggang sa matunaw ang tsokolate at humalo sa cream.

Haluin ang natitirang 1/2 kutsarita ng katas ng kape; hayaang lumamig (dapat malamig ang timpla ngunit maaari pa ring ibuhos) nang humigit-kumulang 1 oras.
Paggawa ng tiramisu cake: Gamit ang isang kutsilyong may ngipin, maingat na hiwain ang bawat patong ng keyk nang pahalang sa dalawang pantay na manipis na patong; pahiran ng coffee liqueur ang mga gilid ng bawat patong, kung nais. Maglagay ng isang manipis na patong ng keyk na nakataas ang gilid sa isang plato at lagyan ng 1 tasang puno ng frosting ang gilid ng hiwa. Ilagay ang susunod na manipis na patong ng keyk sa ibabaw at takpan ito ng palaman ng kape.
Ilagay ang susunod na patong ng keyk at lagyan ng palaman na cocoa sa ibabaw. Ilagay ang huling patong ng keyk. Takpan ang ibabaw at mga gilid ng keyk ng natitirang frosting.

Ibuhos ang ganache sa ibabaw at dahan-dahang ipahid ito gamit ang isang spatula, hayaang tumulo ito sa mga gilid. (Kung masyadong makapal ang ganache, i-microwave ito nang 10 segundo hanggang sa maabot nito ang nais na lapot na maaaring ibuhos.) Hayaang nakababad ang cake nang hindi bababa sa 20 minuto bago hiwain.