Sandwich na ulang may sarsa ng puting alak

Mga Boto: 2

Paano Gumawa - Lobster Sandwich na may White Wine Sauce

"Gustung-gusto ko ang pagluluto sa labas tuwing tag-araw! Gayunpaman, habang ang mga inihaw na putahe ang magiging pokus, kakailanganin mo ng iba pang mga putahe para makumpleto ang menu at maging matagumpay ang pagkain," sabi ni Jeffrey. "Perpekto ang mga lobster sandwich; matamis ang karne ng lobster at hindi masyadong masarap, kaya mainam itong pandagdag sa mga pangunahing putahe."

Oras: 55 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Isang sandwich na may ulang na niluto sa sarsa sa isang brioche bun na toasted sa mantikilya.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Sandwich na ulang

4 ulang (700 gramo bawat isa)
4 mga tinapay na brioche para sa mga hotdog
Mantikilya
Sarsa ng mayonesa-mustasa (recipe sa ibaba)
1 kutsarang yogurt
1 kutsarang tinadtad na chives
2 lemon, hiniwa sa apat na bahagi

Sarsa ng ulang

1 tasa ng puting alak
0.25 tasa ng suka ng tarragon
1 kutsarita ng itim na paminta
1 malaking sibuyas bombay, tinadtad
1 dahon ng laurel
1 tangkay ng tarragon
1 tangkay ng tim
0.5 tasa ng inuming krema na 10% taba
450 g malamig na mantikilya, hiniwa sa katamtamang laki ng mga cube
Katas ng lemon

Sarsa ng mayonesa-mustasa

0.75 kutsarita ng pulbos ng mustasa
1 kutsarita ng katas ng lemon
0.25 tasa ng mayonesa
1 kutsarang inihandang mustasa
Kaunting mainit na sarsa ng Tabasco

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: ulang, tinapay na brioche, maanghang na sarsa, krema, yogurt, mayonesa, katas ng lemon, puting alak, itim na paminta, dahon ng laurel, tarragon, tim, chives, pulbos ng mustasa, mustasa

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Para sa sarsaSa isang katamtamang laki ng kawali, pakuluan nang mahina ang puting alak at suka kasama ang mga peppercorn, shallots, dahon ng laurel, tarragon, at thyme sa katamtamang init hanggang sa halos matuyo, mga 10 minuto. Idagdag ang cream at hayaang mabawasan ito ng dalawang-katlo, mga 5 minuto.

Bawasan ang apoy at idagdag ang mantikilya, piraso-piraso, habang hinahalo nang husto hanggang sa halos matunaw ang bawat piraso. Alisin ang sarsa sa apoy at idagdag ang katas ng lemon at asin. Salain ang sarsa gamit ang pinong salaan. Panatilihing mainit ang sarsa sa kawali sa napakahinang apoy hanggang sa maluto ang karne ng ulang.
Pagluluto ng ulangPakuluan ang isang malaking palayok ng tubig na may asin. Maghanda ng isang mangkok ng tubig na may yelo. Patayin ang mga ulang sa pamamagitan ng paglalagay sa mga ito nang nakatihaya sa isang cutting board at pagtusok ng dulo ng kutsilyo sa ulo sa pagitan ng mga antena. Ihulog ang mga ulang sa kumukulong tubig sa loob ng 20 segundo at agad na ilipat ang mga ito sa isang mangkok na may yelo upang ihinto ang proseso ng pagluluto. Alisin ang karne mula sa mga buntot, kuko, at mga binti. Ang karne ay mananatiling translucent at hilaw. Alisin ang itim na litid mula sa mga buntot at hiwain ang karne ng buntot sa maliliit at kagat-kagat na piraso.

Ilagay ang karne ng ulang sa inihandang sarsa. Initin ang karne nang napakabagal, hanggang sa halos maluto ito. Haluin nang madalas ang kawali upang maiwasan ang pagkasunog ng sarsa. Kung magsimula itong masunog, magdagdag ng ilang patak ng malamig na tubig at alisin sa apoy nang ilang sandali.

Paggawa ng mga Sandwich na LobsterSa isang kaserola, i-toast ang mga tinapay na may mantikilya hanggang sa malutong at maging golden brown. Ilagay ang nilutong karne ng ulang sa mga inihandang tinapay. Magdagdag pa ng lobster sauce ayon sa panlasa. Lagyan ng mayonnaise-mustard sauce ang mga sandwich, patakan ng yogurt, at budburan ng chives. Ihain kasama ng mga hiwa ng lemon.

Sarsa ng mayonesa-mustasaPaghaluin ang tuyong mustasa na may 1.5 kutsarita ng tubig at katas ng lemon. Haluin ang mayonnaise, mustasa, hot sauce, at asin ayon sa panlasa.