Mga crepe na may flambé na may seresa at mascarpone

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Flambéed Pancakes na may Cherries at Mascarpone

Oras: 1 oras 25 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4

Isang sunud-sunod na recipe para sa paggawa ng pancake na may mascarpone cheese at tsokolate sa ilalim ng cherry flambé sauce.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Pagpupuno

450 g mascarpone cheese, temperatura ng silid
3/4 tasa ng pinong chocolate chips
1/2 tasa ng asukal
Isang kurot ng giniling na kanela

Sarsa

450 g seresa, tinanggalan ng buto at hiniwa sa kalahati
3/4 tasa ng asukal
1 Meyer lemon, kinatas at kinatas
Kaunting tubig
8 simpleng pancake, recipe sa ibaba
1/4 cup kirsch (cherry vodka) para sa flambéing

Mga simpleng pancake

1 tasa ng harina
Isang kurot ng asin
2 itlog
1/2 tasa ng gatas
1/2 tasa ng tubig na may kinang
3 kutsara (45 g) mantikilya

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: keso na mascarpone, mga butil ng tsokolate (mga butil), asukal, seresa, lemon, cherry brandy, harina, mga itlog, gatas, tubig na may karbonasyon, mantikilya

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Para sa palaman. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang mascarpone, chocolate chips, asukal, at kaunting cinnamon. Kung gagawin ito dalawang oras bago ang paghahanda, ilagay ito sa refrigerator, ngunit hayaang umabot sa temperatura ng kuwarto bago ihain.
Para sa sarsa. Maglagay ng maliit na kaserola sa katamtamang apoy at pagsamahin ang mga seresa, asukal, balat at katas ng lemon, at kaunting tubig. Lutuin ng 10-12 minuto, hanggang sa lumabas ang katas at maging mabango ang mga seresa. Ang mga seresa sa natapos na sarsa ay dapat na napakatamis, at ang katas ay dapat na parang syrup. Patayin ang apoy.

Punan ang mga pancake. Ikalat ang pinaghalong tsokolate at mascarpone sa ibabang kalahati ng crepe hanggang sa maging kapal na mga 6 mm. Itiklop ang itaas na kalahati sa ibabang kalahati upang bumuo ng kalahating bilog at idiin pababa. Itiklop muli ang crepe sa kalahati, na bumubuo ng maluwag na tatsulok. Ulitin sa natitirang 7 crepe.
Painitin ang kaserola kasama ang cherry sauce sa katamtamang apoy hanggang sa magsimula itong bumula. Mag-ingat na huwag masunog ang sarsa. Ibuhos ang kirsch sa isang panukat na tasa na may butas at maingat na ibuhos ito sa cherry sauce. Patayin ang apoy at maingat na sindihan ang timpla gamit ang isang mahabang lighter. Hayaang mamatay ang apoy.
Para sa paghahain Maglagay ng 2 crepes sa bawat serving plate at lagyan ng kutsarang flambéed cherries sa ibabaw.
Mga pancake

Para sa pagsusulit: Ilagay ang harina at asin sa isang mangkok at gumawa ng butas sa gitna. Idagdag ang mga itlog, gatas, sparkling water, at 3 kutsarang tinunaw na mantikilya sa gitna at haluin hanggang sa maghalo. Ang timpla ay dapat magmukhang manipis na batter ng pancake. Kung ito ay masyadong makapal, haluin pa ng gatas. Hayaang magpahinga ang batter nang hindi bababa sa 30 minuto bago iprito ang mga pancake.
Para sa mga pancake. Sa isang maliit na nonstick na kaserola, tunawin ang 1/2 kutsarita ng mantikilya. Dapat nitong matakpan ang ilalim ng kawali; kung masyadong maraming mantikilya, punasan ang anumang sobra gamit ang paper towel. Panatilihing nasa malapit ang tuwalya—kakailanganin mo ulit ito.
Maglagay ng kaserola sa katamtamang apoy. Lagyan ng batter ang isang 60 ml na sandok halos hanggang sa itaas at ibuhos ito sa pinainit na kawali, ikiling at iling ito upang pantay na mabalutan ang ilalim. Mangangailangan ito ng kaunting pagsasanay—kahit na bihasa ka sa pagprito ng pancake, ang mga unang ilan ay palaging hindi maganda ang kinalabasan. Huwag mag-alala, ipagpatuloy lang ang pagluluto.
Kapag ang mga gilid ng pancake ay nagsimulang humiwalay mula sa mga gilid ng kawali at ang ilalim ay bahagyang kayumanggi na, baligtarin ang pancake at lutuin nang mga 1 minuto sa kabilang panig. Ilipat ang pancake sa isang plato at hayaang lumamig. Ipatong-patong ang mga natapos na pancake sa ibabaw ng isa't isa, paghiwalayin ang mga ito gamit ang mga piraso ng parchment paper. Ulitin ang proseso sa lahat ng batter, tunawin ang mas maraming mantikilya sa kawali o punasan ang anumang sobra gamit ang isang tuwalya kung kinakailangan. Produkto: 18 pancake.