Chestnut ravioli sa brown butter thyme sauce

Mga Boto: 3

Paano Gumawa - Chestnut Ravioli na may Brown Thyme Butter Sauce

Oras: 40 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 1612, kabuuang taba 54 G., mga saturated fat 31 G., mga protina 66 G., mga karbohidrat 211 G., hibla 7 G., kolesterol 249 mg, sosa 2920 mg, asukal 1 G.

Kung nasubukan mo na ang sikat na pumpkin ravioli, tiyak na magugustuhan mo ang bersyong ito na may mga kastanyas, na, kapag sinamahan ng Parmesan, ay lumilikha ng parehong kamangha-manghang mayaman at malalim na lasa, ngunit wala ang katangiang tamis ng kalabasa. Ang mga de-latang kastanyas ay hinahampas ng ricotta, na lumilikha ng makinis at kremang lapot tulad ng kalabasa. Para makatipid sa oras sa masa, bumili ng paunang gawang wonton o dumpling dough. Ang chestnut ravioli ay inihahain sa mabangong sarsa ng toasted butter na may kaunting balsamic vinegar.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 tasa ng de-latang kastanyas (mga 150 g) + kaunting dagdag para sa paghahain
60 g pinong ginadgad na Parmesan (mga 2 tasa)
0.5 tasa ng ricotta
2 malalaking itlog
40 bilog na wonton dough
Premium na harina para sa pagtatrabaho sa masa
110 g mantikilyang walang asin
4 na butil ng bawang, bahagyang dinurog
2 malalaking sariwang tangkay ng thyme
Balsamic vinegar para patakan, opsyonal

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: ravioli, mga kastanyas, kayumangging mantikilya, bawang, tim, masa ng wonton, mga dumplings, Kesong Parmesan, keso ricotta

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Pagsamahin ang mga kastanyas na may 1/2 tasa ng tubig sa isang maliit na mangkok na hindi tinatablan ng init. I-microwave hanggang sa uminit ang tubig at lumambot ang mga kastanyas, mga 3 minuto.
Salain ang tubig sa isang hiwalay na mangkok at ilagay ang mga kastanyas sa isang food processor. Iproseso gamit ang 1 kutsarang tubig na binabad hanggang sa maging pino ang pagkagiling. Magdagdag ng 1.5 tasa ng kesong Parmesan, ricotta, at kaunting asin at paminta. I-blend hanggang sa maging makinis. Tikman at ayusin ang timpla, kung kinakailangan. Magdagdag ng 1 itlog at i-blend hanggang sa maging makinis. Ilipat ang palaman sa isang mangkok at itabi.

Pakuluan ang isang malaking palayok ng tubig at lagyan ng asin (dapat itong lasang tubig-dagat).
Habang kumukulo ang tubig, buuin ang ravioli. Talunin ang natitirang itlog sa isang maliit na mangkok na may 0.5 kutsarita ng tubig. Maglagay ng 5 piraso ng wonton dough sa isang bahagyang nilagyan ng harina. Pahiran ang masa ng binating itlog. Maglagay ng 1 kutsarang palaman ng chestnut sa gitna ng bawat piraso ng masa. Lagyan ng bilog na masa ang bawat puno ng wonton.
Gamit ang iyong mga daliri, dahan-dahang idiin ang dalawang bilog ng masa. Gamit ang isang 6-cm na cookie cutter, gupitin ang palaman at masa upang bumuo ng ravioli. Ilipat ang ravioli sa isang baking sheet na may parchment lined at takpan ng isang bahagyang basang paper towel. Bumuo ng 15 pang ravioli gamit ang natitirang masa at palaman.
Kapag naayos na ang lahat ng ravioli, ihanda na ang brown butter sauce..

Ilagay ang mantikilya, bawang, at thyme sa isang malaki at may sapin na kawali na may mga halamang gamot. Initin sa katamtamang apoy hanggang sa magsimulang bumula at bumula ang mantikilya, mga 5 minuto, paminsan-minsang hinahalo. Ipagpatuloy ang pagpapainit, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa humupa ang bula at magsimulang lumitaw ang mga kayumangging batik, 1-2 minuto. Patayin ang apoy at takpan upang mapanatiling mainit ang mantikilya habang niluluto mo ang ravioli.
Idagdag ang ravioli nang paisa-isa sa kumukulong tubig (huwag lutuin lahat nang sabay-sabay), habang hinahalo pagkatapos ng bawat pagdaragdag. Lutuin hanggang sa lumutang ang mga ito sa ibabaw, mga 2 minuto. Gamit ang isang slotted spoon, ilipat ang lutong ravioli sa brown butter; ayos lang kung may tubig na pumasok sa sarsa. Haluin ang ravioli kasama ng sarsa. Lutuin ang natitirang ravioli.
Bago ihain, tanggalin ang mga tangkay ng thyme at bawang sa sarsa; itabi ang thyme. Hatiin ang ravioli sa sarsa sa 4 na plato. Budburan ng natitirang keso at malutong na dahon ng thyme. Budburan ng kaunting balsamic vinegar, kung nais. Balatan ang mga kastanyas at iwisik ang mga ito sa bawat serving ng ravioli.