Chocolate cake na may cream cheese at caramel

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Chocolate Cake na may Cream Cheese Frosting at Caramel

Oras: 4 na oras at 55 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 10 - 12

Ang Chocolate Candy Cake ang magbibigay ng saya sa buong gabi; ibahagi ang mga damdamin ng pag-ibig na pinapagana ng pag-ibig sa iyong kapareha sa Araw ng mga Puso. Ang keyk na ito ay parang isang kendi mula sa isang koleksyon ng mga tsokolate, kaya naman ito ang pangalan nito. Ang napakasarap na panghimagas na ito ay isang kahanga-hangang panghimagas at tiyak na magpapasaya sa iyo dahil sa kakaibang lasa nito. Ang kakaw ay nagbibigay ng kaaya-ayang pait, na pinatamis ng isang patong ng caramel cream, habang ang milk chocolate ganache ay pinagsasama-sama ang lahat ng lasa.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Keyk na tsokolate

110g mantikilya, tinunaw at bahagyang pinalamig, dagdagan pa ng kaunting mantika para sa kawali
1 tasa ng all-purpose flour, dagdagan pa ng kaunting pangwisik sa kawali
1 tasa ng asukal na butil
1/2 tasa ng pulbos ng kakaw
1 kutsarita ng baking soda
1/2 kutsarita ng baking powder
1/2 kutsarita ng asin
1/2 tasa ng maasim na gatas, temperatura ng silid
1 malaking itlog, temperatura ng silid
1 kutsarita ng katas ng banilya

Krema ng karamelo

3/4 tasa ng asukal
1/2 tasa ng mabigat na cream, temperatura ng silid
1/2 kutsarita ng asin
1 at 1/4 kutsarita ng plain gelatin (mga kalahati ng isang 7-gramong pakete)
115 g ng cream cheese sa temperatura ng silid
1/2 tasa ng sour cream sa temperatura ng silid

Ganache ng tsokolate

250 g milk chocolate drops o pinong tinadtad na milk chocolate bar
3/4 tasa ng makapal na krema

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, keso na keso, karamelo, tsokolateng gatas, mga butil ng tsokolate (mga butil), maasim na gatas, krema, kulay-gatas, mga itlog, gulaman

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 170°C. Lagyan ng mantekilya ang dalawang 20cm parisukat na baking pan at lagyan ng parchment paper ang ilalim. Lagyan ng mantekilya ang parchment paper at budburan ng harina, habang inaalis ang anumang sobra.
Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina, asukal, cocoa powder, baking soda, baking powder at asin.

Sa isa pang mangkok, pagsamahin ang tinunaw na mantikilya, maasim na gatas, itlog, banilya, at 1/2 tasa ng tubig. Idagdag ang nagresultang timpla sa mga tuyong sangkap at haluing mabuti. Hatiin ang batter sa dalawang kawali at pakinisin ang mga ibabaw.

Maghurno, iikot ang mga kawali sa kalagitnaan ng pagbe-bake, hanggang sa malinis na lumabas ang toothpick na ipinasok sa gitna ng bawat cake, mga 25 minuto.
Hayaang lumamig ang mga keyk sa mga kawali sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay baligtarin ang mga ito sa isang wire rack na nakalagay sa isang baking sheet. Tanggalin ang parchment paper at baligtarin ang mga keyk. Hayaang lumamig nang lubusan.
Paggawa ng caramel creamInitin ang 1/2 tasa ng asukal sa isang maliit na nonstick skillet sa katamtamang init. Initin, habang hinahalo gamit ang rubber spatula, hanggang sa ang caramel ay maging matingkad na kulay amber, mga 4-5 minuto.

Alisin ang kawali sa apoy at ibuhos ang heavy cream (kukulubot ang timpla). Kapag tumigil na sa pagkulo ang timpla, idagdag ang natitirang 1/4 tasa ng asukal at asin at haluin hanggang sa tuluyang matunaw. Kaskasin ang caramel sa mangkok ng food processor at hayaang lumamig nang tuluyan.
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang gelatin sa 1 kutsarang malamig na tubig at hayaang kumulo ito sa loob ng 5 minuto. I-microwave ang gelatin habang hinahalo, hanggang sa tuluyang matunaw, mga 10 segundo. Idagdag ang pinaghalong gelatin, cream cheese, at sour cream sa isang food processor at iproseso hanggang sa lumambot.
Ilipat ang caramel cream sa isang mangkok at ilagay sa refrigerator, habang tinitingnan kada 5 minuto hanggang sa ito ay sapat na makapal para kumalat, 5 hanggang 15 minuto (ngunit huwag itong hayaang tumigas nang husto). Bago tipunin ang keyk, haluing mabuti ang cream para mabigyan ito ng magaan at mahangin na tekstura. Ito ay magbibigay dito ng mas malambot na tekstura.
Maglagay ng isang patong ng cake sa ibabaw ng cake stand at ibuhos ang caramel cream sa gitna, ikalat ito nang makapal halos hanggang sa mga gilid. Ilagay ang pangalawang patong ng cake sa ibabaw, ihanay ang mga ito nang direkta sa ibabaw ng isa't isa upang maiwasan ang pagkiling ng cake sa isang gilid. Ilagay sa refrigerator ang cake sa loob ng 1 oras.
Samantala, ihanda ang chocolate ganache.Sa isang maliit na kaserola, pakuluan nang mahina ang cream, pagkatapos ay alisin sa apoy. Idagdag ang milk chocolate, dahan-dahang alugin ang kaserola upang matiyak na ang tsokolate ay lubusang nakalubog.

Hayaang nakababad nang 3 minuto nang walang init para matunaw ang tsokolate. Pagkatapos, haluin ang ganache hanggang sa lumapot at palamigin sa refrigerator hanggang sa lumapot ito (tulad ng mayonnaise) at handa nang ipahid sa cake, mga 15 minuto (mag-ingat na huwag itong masyadong tumigas).
Haluin muli ang ganache at ipahid ito sa ibabaw ng cake, ipahid ito sa ibabaw at mga gilid. Ilagay sa refrigerator ang cake hanggang sa tumigas ang ganache, nang hindi bababa sa 2 oras o magdamag.