Keso na Keso sa New York

Mga Boto: 15

Oras: 1 oras 40 minuto.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 12
Dami: 1 pie (23 cm)

Ang New York cheesecake ay namumukod-tangi sa ibang mga cheesecake at may sarili nitong mga natatanging katangian na nagpapatibay dito. Una, ang New York cheesecake ay tradisyonal na binubuo ng tatlong patong: isang crust na gawa sa dinurog na cookies, isang cream cheese filling na may lasa lamang ng vanilla o minsan ay lemon, at isang manipis na sour cream sa ibabaw. Pangalawa, ang cheesecake na ito ay naiiba sa iba sa tekstura nito. Ito ay mas siksik, mas creamy, at mas mayaman. At dahil gumagamit ito ng maraming cream cheese, ang New York cheesecake ay palaging lumalabas na matangkad.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Keyk

180 g ng dinurog na diet cookies
2 kutsarang asukal
100 g tinunaw na mantikilya + dagdag para sa paglalagay ng mantika sa kawali

Cheesecake

4 na pakete (250 g bawat isa) ng cream cheese, temperatura ng silid
220 gr. + 2 kutsarang Sahara
3 kutsarang cornstarch
2 kutsarita ng katas ng banilya
2 kutsarita ng pinong ginadgad na balat ng lemon
3 malalaking itlog
1 malaking pula ng itlog
200 g sour cream (taba)
2 kutsarita ng katas ng lemon

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga shortbread cookies, asukal, mantikilya, keso na keso, almirol, katas ng banilya, balat ng lemon, mga itlog, kulay-gatas, katas ng lemon

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 170°C.
Keyk: Paghaluin nang pantay ang mga mumo ng cookie, asukal, at tinunaw na mantikilya at idiin ang timpla sa ilalim ng isang nilagang 22cm springform pan. Ihurno sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay hayaang lumamig. Pahiran ng kaunting tinunaw na mantikilya ang mga gilid ng kawali.

Keso-keso: Taasan ang temperatura ng oven sa 200°C (400°F). Talunin ang cream cheese hanggang sa maging magaan at malambot. Unti-unting magdagdag ng 220g (7 oz) ng asukal, habang hinahalo at kinakamot ang mga gilid ng mangkok. Pagkatapos ay haluin ang cornstarch, vanilla, at lemon zest. Haluin ang mga itlog nang paisa-isa, bawasan ang bilis ng mixer at kinakamot ang mga gilid pagkatapos ng bawat pagdaragdag, pagkatapos ay haluin ang pula ng itlog. Patuloy na hinahalo sa mababang bilis, magdagdag ng 3/4 tasa ng sour cream. Ipahid ang timpla sa ibabaw ng pinalamig na crust.
I-bake ang cheesecake sa loob ng 10 minuto sa 200°C (400°F), pagkatapos ay bawasan ang temperatura ng oven sa 105°C (220°F) at i-bake pa ng 25 minuto. Patayin ang oven at iwanan ang cheesecake sa loob ng isang oras, buksan nang bahagya ang pinto ng oven pagkatapos ng 30 minuto. Habang nagbe-bake ang cheesecake, ihanda ang sour cream para sa glazing.
Paghaluin ang natitirang sour cream sa natitirang 2 kutsarang asukal at katas ng lemon. Ipahid ang sour cream sa ibabaw ng cheesecake pagkalabas nito sa oven. Hayaang lumamig nang lubusan ang cheesecake sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay maingat na idikit ang cheesecake sa pagitan ng cheesecake at ng mga gilid ng kawali gamit ang isang spatula. Alisin ang kawali at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 6 na oras bago ihain.

Ang cheesecake ay maaaring iimbak sa refrigerator sa loob ng 4 na araw.

May-akda ng resipe - Si Anna Olson ay isang pastry chef at host sa telebisyon.

Mga Kategorya:

resipe / Mga Panghimagas / Mga matamis na pie, tart at casserole / / Lutuing Amerikano

Mga katulad na recipe