Klasikong New York Cheesecake

Mga Boto: 2

Oras: 2 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8 – 10

Ang klasikong cheesecake na ito ay may mala-pelus na tekstura at mayaman at matamis na lasa. Gustung-gusto ng mga New Yorker na lagyan ng manipis na patong ng sour cream ang kanilang mga cheesecake; perpektong binabalanse nito ang masarap na lasa ng cake.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Keyk

6 na kutsara (90 g) mantikilya
1.5 tasa na dinurog graham crackers
2 kutsarang asukal na butil
Isang kurot ng pinong asin

Cheesecake

900 g cream cheese, temperatura ng silid
1.25 tasa ng asukal na butil
1.25 tasa ng sour cream
6 na malalaking itlog, bahagyang binati
1 kutsarang vanilla extract o vanilla paste*
1 kutsarita ng pinong ginadgad na balat ng lemon
1 kutsarita ng pinong ginadgad na balat ng kahel

Pang-ibabaw

3/4 tasa ng sour cream
1/2 tasa ng pulbos na asukal
1/4 kutsarita ng vanilla extract o vanilla paste*
Mga sariwang berry, opsyonal

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga shortbread cookies, keso na keso, mga itlog, kulay-gatas, pod ng banilya, balat ng lemon

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 160°C na may rack sa gitna.
KeykTunawin ang mantikilya sa isang mangkok na ligtas gamitin sa microwave, may takip, o sa isang kaserola. Lagyan ng kaunting mantika ang isang 9-pulgadang springform pan. Paghaluin ang natitirang mantikilya sa dinurog na crackers, asukal, at asin. Idiin nang pantay ang timpla sa ilalim ng kawali, habang binibigyang-pansin ang mga gilid.

Ihurno hanggang sa maging golden brown, 15-18 minuto. Hayaang lumamig. Balutin ng foil ang ilalim at gilid ng kawali at ilagay ito sa isang roasting pan.

PagpupunoTalunin ang cream cheese gamit ang hand mixer sa katamtamang bilis hanggang sa lumambot. Idagdag ang granulated sugar at talunin hanggang sa maging magaan at malambot, kinuskos ang mga gilid ng mangkok at ang beater kung kinakailangan. Dahan-dahang haluin ang sour cream, pagkatapos ay ang mga itlog, vanilla, at parehong zest. Huwag masyadong batihin. Ibuhos sa pinalamig na crust.
Pakuluan ang tubig sa isang katamtamang laki ng kaserola o takure. Maingat na ilagay ang roasting pan sa oven (huwag tanggalin ang rack). Punuin ang kawali ng tubig hanggang sa umabot ito sa kalahati ng mga gilid ng springform pan. I-bake ang cheesecake nang mga 1 oras at 10 minuto—matigas na ang labas, ngunit malambot pa rin ang gitna.
Pang-ibabawPaghaluin ang sour cream, powdered sugar, at vanilla. Ipahid ang timpla sa ibabaw ng tapos nang cheesecake at ibalik ito sa oven sa loob ng 5 minuto. Patayin ang oven at hayaang magpahinga ang cake nang mga 1 oras. Mababawasan nito ang panganib ng pagbitak.
Ilipat ang cheesecake mula sa kawali papunta sa isang wire rack. Patungan ng kutsilyo ang mga gilid at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto. Takpan at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 8 oras o magdamag.
Hayaang umabot sa temperatura ng kuwarto ang cheesecake sa loob ng 30 minuto bago ihain. Tanggalin ang mga gilid ng kawali. Isawsaw ang kutsilyo sa maligamgam na tubig at punasan ito upang matuyo bago hiwain ang bawat hiwa. Ihain ang cheesecake na may kasamang mga berry, kung nais.

Tala ng Chef *

Subukan ang vanilla paste—ito ang masaganang lasa ng vanilla bean sa isang madaling gamiting anyo ng paste. Isa itong mahusay na paraan upang magdagdag ng lasa at kakaibang lasa ng vanilla nang hindi ginagamit ang buong bean. Hanapin ito sa mga online na tindahan..