Perpektong cheesecake na may blueberry sauce

Mga Boto: 5

Paano Gumawa - Perpektong Blueberry Cheesecake

Oras: 5 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6-8

Hinanap ni Tyler Florence ang perpektong cheesecake sa New York City at Naples, ngunit kalaunan ay bumalik siya sa kanyang kusina upang gumawa ng sarili niyang bersyon ng panghimagas, na nilagyan ng mainit na lemon-blueberry sauce sa ibabaw.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Warp:

2 kutsarang pinong tinadtad mga cracker na buong butil (mga 180 gramo)
1/2 kutsarita ng giniling na kanela
110 g tinunaw na unsalted butter

Pagpupuno:

450 g pinalambot na cream cheese
3 itlog
1 tasa (190 g) asukal
0.5 litro (250 g) kulay-gatas
Balat ng 1 lemon
Kaunting katas ng banilya
Mainit na Lemon Blueberry Sauce, tingnan ang recipe sa ibaba

Mainit na Lemon Blueberry Sauce:

0.5 litro (200 g) na blueberry
Balat at katas ng 1 lemon
2 kutsarang asukal

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga crackers, kanela, mantikilya, keso na keso, mga itlog, asukal, kulay-gatas, balat ng lemon, katas ng banilya, blueberry, katas ng lemon

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Para sa base:

Painitin ang oven sa 160°C.
Sa isang mangkok, paghaluin ang mga sangkap gamit ang tinidor hanggang sa mabasa. Bahagyang i-spray ang ilalim at mga gilid ng isang 8-pulgadang springform pan ng cooking spray.

Ilagay ang dinurog na cookies at mantikilya sa kawali at, gamit ang ilalim ng measuring cup o ang patag na ilalim ng baso, idiin ang mga mumo pababa upang bumuo ng 2.5 cm (1 pulgada) na ilalim at mga gilid. Ilagay sa refrigerator ang kawali sa loob ng 5 minuto.
Para sa pagpuno:

Sa mangkok ng electric mixer, batihin ang cream cheese sa mababang bilis sa loob ng 1 minuto hanggang sa maging makinis at walang buo-buo. Idagdag ang mga itlog nang paisa-isa at patuloy na dahan-dahang batihin hanggang sa maghalo. Unti-unting idagdag ang asukal at batihin hanggang sa maging creamy, 1-2 minuto.
Magdagdag ng sour cream, lemon zest, at vanilla extract. Pana-panahong kayurin ang mga gilid ng mangkok at mga pangbati. Dapat na mahusay na pinaghalo ang batter, ngunit hindi masyadong mabasa. Ibuhos ang palaman sa crust at pakinisin ang ibabaw gamit ang spatula.
Ilagay ang cheesecake pan sa isang malaking piraso ng aluminum foil at itupi ang mga gilid nito. Ilagay ang pan sa isang malaking baking dish. Ibuhos ang kumukulong tubig sa baking dish hanggang sa umabot ito sa kalahati ng kawali. Pipigilan ng foil ang pagtagas ng tubig sa kawali. Ihurno sa loob ng 45 minuto. Dapat ay bahagyang umuuga ang cheesecake sa gitna (matutuyo ito pagkatapos lumamig), kaya mag-ingat na huwag itong maluto nang sobra. Hayaang lumamig sa kawali sa loob ng 30 minuto. Ilagay sa refrigerator, na may maluwag na takip, nang hindi bababa sa 4 na oras. Luwagan ang cheesecake mula sa mga gilid ng kawali sa pamamagitan ng pagpahid ng manipis na metal spatula sa paligid ng loob na gilid. Alisin mula sa kawali at ilipat sa isang cake plate. Gumamit ng spatula upang ikalat ang isang patong ng mainit na lemon-blueberry sauce sa ibabaw.
Hiwain ang cheesecake gamit ang manipis at may ngipin na kutsilyo, ilubog ito sa mainit na tubig. Punasan hanggang matuyo pagkatapos ng bawat hiwa.
Mainit na Lemon Blueberry Sauce:

Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang maliit na kaserola at hayaang kumulo sa katamtamang apoy sa loob ng 5 minuto, o hanggang sa bahagyang lumambot ang mga berry. Palamigin bago ipahid sa cheesecake.

Labasan: 6 na serving