Almond Madeleine na may Niyog
Mga Boto: 1
Oras:
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 24 na piraso
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 24 na piraso
Ang mga French Madeleine ay tradisyonal na inihurno sa hugis ng scallops gamit ang Genoese sponge cake na may harina ng almendras. Dahil ang sponge cake ay walang baking powder, ang masa ay ginagawa sa pamamagitan ng paghahalo ng mga pinalo na puti ng itlog at pula ng itlog, at hiwalay na inihahalo ang mga ito. Nagbibigay ito sa cookies ng magaan at maaliwalas na tekstura at perpektong panghimagas sa oras ng tsaa! I-bake ang mga Madeleine at lagyan ng sugar icing sa kalahati, pagkatapos ay igulong sa mga tipak ng niyog. Damhin ang masarap na kombinasyon ng niyog at almendras sa mga cookies na ito.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1/4 tasa ng harina
- 5 kutsarang cornstarch
- 1/4 tasa ng giniling na almendras
- 3 itlog sa temperatura ng silid, ihiwalay ang puti mula sa pula ng itlog
- 9 na kutsara ng asukal
- 1/4 kutsarita ng katas ng almendras
- 1 tasa ng pulbos na asukal (para sa glaze)
- 2 kutsarang gatas (para sa glaze)
- 0.5 tasa ng bahagyang toasted coconut flakes (para sa patong)
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, almirol, almendras, mga itlog, asukal, katas ng almendras, pulbos na asukal, gatas, mga piraso ng niyog
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Painitin ang oven sa 200°C. Lagyan ng grasa ang 2 madeleine cookie sheets at budburan ng harina. Alisin ang anumang sobrang harina.
- Salain ang harina at cornstarch, pagkatapos ay ihalo ang giniling na almendras. Haluin ang mga pula ng itlog na may 3 kutsarang asukal hanggang sa lumapot at pumuti, at ang timpla ay bumubuo ng parang laso kapag hinugot mula sa whisk. Pagkatapos ay ihalo ang almond extract. Sa isang hiwalay na mangkok, batihin ang mga puti ng itlog hanggang sa bumula, pagkatapos ay unti-unting idagdag ang natitirang 6 na kutsarang asukal at patuloy na batihin hanggang sa magkaroon ng katamtamang laki ng mga taluktok sa mga whisk.
- Haluin ang puti ng itlog sa pinaghalong pula ng itlog, pagkatapos ay ihalo ang harina. Ibuhos ang batter sa mga inihandang cookie sheet, punuin ang mga ito nang halos hanggang sa itaas. Ihurno nang mga 8 minuto, hanggang sa maging golden brown. Palamigin nang lubusan ang mga cookies sa mga sheet, pagkatapos ay alisin ang mga ito sa mga kawali.
- Gawin ang glaze. Haluin ang powdered sugar at 1 kutsarang gatas, dagdagan pa ng gatas kung kinakailangan para sa mas manipis na glaze. Isawsaw ang bawat cookie sa kalahati ng glaze, pagkatapos ay igulong sa niyog. Hayaang tumigas ang glaze nang isang oras at itago ang cookies sa lalagyang hindi papasukan ng hangin.
Ang Madeleine cookies ay maaaring itago nang mahigpit na natatakpan sa loob ng 4 na araw.
May-akda ng resipe - Si Anna Olson ay isang pastry chef at host sa telebisyon.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
