Ang Birnbrot ay isang tinapay na gawa sa peras mula sa Switzerland.

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Birnbrot - Tinapay na Swiss Pear

Oras:

Ang tinapay na Swiss birnbrot ay nakikilala sa ibang mga tinapay dahil sa masaganang palaman nito na pinatuyong prutas, pangunahin na ang pinatuyong peras, ngunit pati na rin ang iba pang pinatuyong prutas, mani, minatamis na prutas, at mabangong pampalasa. Ang palaman, na hinaluan ng kaunting masa, ay hinuhubog upang maging isang tinapay, binabalot sa manipis na patong ng masa ng lebadura, at inihurno. Ang tinapay ay napakasarap, matamis dahil sa saganang pinatuyong prutas, at mayaman sa mainit at maanghang na aroma. Ang Birnbrot ay itinuturing na isang tradisyonal na panghimagas sa Bagong Taon at Pasko sa Switzerland. Ito rin ay napakapopular sa mga skier sa Swiss Alps at karaniwang inihahain kasama ng mga hiwa ng keso.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Masa

2 kutsarita ng tuyong lebadura
100 ml buong gatas
250 g harina ng buong butil
250 g ng premium na harina
50 g tinunaw na mantikilya
3 kutsarang asukal na butil
180 ml ng maasim na gatas

Nachika

300 g pinatuyong peras
100 gramo bawat isa ng light at dark raisins
200 g prun
50 g minatamis na balat ng dalandan
50 g ng minatamis na balat ng lemon
150 g ng mga walnut
100 g buong hazelnuts
100 g ng mga almendras
Medyo wala pang 0.5 kutsarita ng giniling na buto ng anis
Medyo wala pang 0.5 kutsarita ng giniling na star anise
1 kutsarita ng kulantro, giniling
0.5 kutsarita ng giniling na cloves
0.5 kutsarita ng giniling na luya
1 kutsaritang kanela, giniling
2 kutsarang litro ng peras na puro
75 ml na schnapps ng peras
Pagpapadulas sa ibabaw
1 pula ng itlog
1 kutsarang whipping cream

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: gatas, harina ng buong butil, premium na harina, mantikilya, asukal, maasim na gatas, mga peras, pasas, mga prun, minatamis na prutas, mga hazelnut, mga walnut, almendras, Mga buto ng anis, anis ng bituin, kulantro, carnation, giniling na luya, kanela, brandy ng peras, mga itlog, krema

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Tunawin ang lebadura sa maligamgam na gatas (humigit-kumulang 43°C) na may 1 kutsarang asukal. Hayaang nakababad nang 15 minuto upang ma-activate ang lebadura.
Sa isang malaking mangkok ng mixer, pagsamahin ang harina at asukal. Habang nasa mababang bilis ang mixer, dahan-dahang ibuhos ang yeast. Kapag naghalo na, patayin ang mixer (magmumukhang tuyo at bukol-bukol ang masa) at hayaang magpahinga ang masa sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos, idagdag ang mantikilya, sour milk o yogurt, at asin, habang hinahalo sa katamtamang bilis hanggang sa humiwalay ang masa sa mga gilid ng mangkok, mga 7 minuto. Alisin ang masa mula sa mangkok at buuin itong bola. Ilagay ito sa isang mantikang mangkok, takpan, at hayaang umalsa hanggang sa dumoble ang laki, mga 1 hanggang 1.5 oras.

Habang umaalsa ang masa, ihanda ang palaman. Tadtarin nang magaspang ang pinatuyong prutas, minatamis na balat, at mga mani. Ilagay sa isang malaking mangkok, idagdag ang mga schnapps, concentrate, at lahat ng pampalasa. Haluin upang mabasa ang timpla.
Painitin ang oven sa 180°C.
Kapag umalsa na ang masa, alisin ito sa mangkok at hatiin sa kalahati. Ilagay ang kalahati ng masa sa mangkok kasama ang prutas at haluin ang lahat gamit ang kamay o gamit ang mixer. Kung mano-mano ang paghahalo, maaaring abutin ito ng 20 minuto, dahil kailangang paghaluin nang lubusan ang lahat nang hindi makikita ang masa. Ang paghahalo gamit ang mixer sa mababang bilis ay aabutin ng humigit-kumulang 10 minuto. Hayaang magpahinga ang palaman sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos, ilagay ito sa isang piraso ng parchment paper at hatiin ito sa kalahati, na bubuuin ang bawat kalahati bilang isang siksik na troso. Balutin ang bawat troso sa parchment paper at pindutin nang mahigpit upang maalis ang mga butas ng hangin.
Sa isang countertop na may bahagyang harina, hatiin ang natitirang masa sa kalahati. Igulong ang bawat kalahati upang maging manipis na sheet, sapat ang laki upang maibalot sa paligid ng filling log. Ilagay ang filling sa dough sheet at igulong ito nang mahigpit. Ilagay ang log, nakababa ang tahi, sa isang baking sheet na may parchment at nilagyan ng mantika, idiin pababa upang bumuo ng isang oval na tinapay. Ihanda ang pangalawang tinapay sa parehong paraan.
Haluin ang pula ng itlog kasama ang cream at pahiran ang mga tinapay nang ilang beses gamit ang pastry brush. Tusukin ang buong ibabaw ng mga tinapay gamit ang tinidor.
Maghurno sa loob ng 50-60 minuto, paminsan-minsang tinitingnan at takpan ng aluminum foil kung masyadong mabilis na maluto ang mga pastry.
Palamigin ang natapos na birnbrot sa temperatura ng kuwarto. Balutin nang mahigpit sa plastic wrap at ilagay sa refrigerator. Kinabukasan, hiwain nang manipis at ihain kasama ng keso o mantikilya.

Maaaring balutin ang Birnbrot sa isang zip-lock bag at iimbak sa freezer nang ilang buwan.