Gruyere (keso)

Ang Swiss hard cheese na ito ay hango sa pangalan nito mula sa rehiyon ng Gruyère sa Switzerland, na gawa sa gatas ng baka. Ang Gruyère ay kulay dilaw na may maliliit na butas, makinis at parang mantikilya ang tekstura, at parang butil-butil malapit sa balat.

Ang mga uri ng kesong Gruyère ay may iba't ibang lasa depende sa kanilang pagkahinog. Pagkatapos ng 4.5 buwan ng pagkahinog, ang keso ay nagkakaroon ng pinong tekstura at matamis na lasa. Kapag pinatagal ng 7 hanggang 10 buwan, ang keso ay nagiging maalat, na may matapang at maanghang na aroma at bahagyang lasang mani. Ang keso na kalaunan ay hinog, na pinatagal ng 10 hanggang 15 buwan, ay matigas at siksik, na nagkakaroon ng lasang mani at parang lupa.

Ang keso Gruyere ay ginagamit sa paghahanda ng fondue, salad, sopas, at mga panghimagas tulad ng mga meringueInihahain bilang bahagi ng isang cheese plate na may mga walnut, may mga pulang alak ng Dole o Burgundy, may tinapay na gawa sa prutas, o ginadgad kasama ng mga putahe ng pasta.