Cake na may Pagkaing Tsokolate Devil
Mga Boto: 8
Oras: 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 10 - 12
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 10 - 12
Hindi tulad ng Angel Food sponge cake, ang Devil's Food cake ay dapat na halos itim, na may masaganang lasa ng tsokolate, ngunit kasing sarap at natutunaw sa bibig. Kaya naman ang mga patong nito ay inihurno gamit ang alkalized cocoa, na, hindi tulad ng regular na cocoa, ay nagbibigay ng mas mala-tsokolate na lasa at kulay. Hinahalo rin ang matapang na itim na kape sa masa, na nagpapataas din ng lasa ng tsokolate ng cake. Ihurno ang mabango at mamasa-masang mga patong at lagyan ng chocolate glaze na gawa sa ganache na hinaluan ng sour cream sa ibabaw. Magdaragdag ito ng gaan sa tamis ng cream at gagawin itong mas balanse.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Keyk
- 180 g ng premium na harina
- 200 g ng ultrafine na asukal
- 50 g pulbos ng kakaw
- 3/4 kutsarita ng baking soda
- 1/4 kutsarita ng asin
- 150 g mantikilya, pinalamig at hiniwa nang pahaba
- 120 ml ng mainit at matapang na kape
- 120 ml ng gatas
- 1 kutsarita ng katas ng banilya
- 2 malalaking itlog, temperatura ng silid
Tsokolate glaze
- 340 g na tsokolateng gatas, tinadtad
- 420 ml na whipping cream
- 80 g kulay-gatas
- 0.5 kutsarita ng katas ng banilya
- Isang kurot ng asin
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, tsokolateng gatas, kakaw, kape, krema, gatas, kulay-gatas, mga itlog
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Painitin ang oven sa 170°C. Lagyan ng grasa ang dalawang 20cm na molde ng keyk at lagyan ng parchment paper ang ilalim. Budburan ng harina ang mga gilid ng molde, habang inaalis ang anumang sobra.
- Salain ang harina, asukal, cocoa powder, baking soda, at asin sa isang malaking mangkok o sa mangkok ng stand mixer na may kasamang paddle attachment. Haluin ang mantikilya gamit ang kutsilyo (o, kung maghahalo sa isang malaking mangkok, gumamit ng hand mixer) hanggang sa ang timpla ay maging pinong mumo (tulad ng breadcrumbs) at makita ang mga piraso ng mantikilya.
- Pagsamahin ang mainit na kape, gatas, at vanilla at idagdag ang lahat ng ito nang sabay-sabay sa pinaghalong harina, haluin gamit ang mixer hanggang sa lumambot. Basagin ang mga itlog sa isang maliit na mangkok at batihin ang mga ito gamit ang tinidor. Pagkatapos ay ibuhos ang mga ito sa batter, haluin muli sa katamtamang bilis hanggang sa lumambot (magiging napakalabnaw ng batter). Ibuhos nang pantay ang batter sa mga inihandang kawali at tapikin ang mga kawali sa counter upang ilabas ang anumang mga bula ng hangin.
- Ihurno ang mga keyk sa loob ng 30 minuto, hanggang sa ang isang tester na ipinasok sa gitna ay lumabas na malinis. Palamigin ang mga keyk sa mga kawali sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga wire rack upang lumamig nang lubusan sa temperatura ng silid. Ang mga keyk ay maaaring i-bake nang isang araw bago ang pagluluto, balutin ng plastic wrap, at iwanan sa temperatura ng silid bago lagyan ng frosting.
- Ilagay ang tsokolate at cream sa isang metal na mangkok na nakalagay sa ibabaw ng isang kaserola ng kumukulong tubig. Haluin nang marahan hanggang sa matunaw ang tsokolate at maging makinis ang timpla. Alisin ang mangkok mula sa water bath at haluin ang sour cream, vanilla, at asin.
Palamigin nang lubusan ang timpla sa temperatura ng silid, habang hinahalo paminsan-minsan (maaari mong ilagay sa refrigerator ang timpla nang ilang minuto upang magsimulang tumigas, pagkatapos ay alisin ito upang natural na lumamig sa temperatura ng silid). Kapag lumamig at lumapot na ang glaze, haluin ito gamit ang kamay hanggang sa maging mala-paste ang lapot (huwag haluing malakas o gumamit ng mixer). - Maglagay ng isang patong ng cake sa isang serving platter at gupitin ang naka-dome na ibabaw, kung kinakailangan, para pantay ang patong. Magpahid ng maraming frosting sa cake at ipahid ito nang pantay. Gupitin ang pangalawang patong ng cake, kung kinakailangan, at ilagay ito sa ibabaw ng frosting. Magpahid ng frosting sa ibabaw at mga gilid ng cake, na lumilikha ng mga pandekorasyon na ikot gamit ang offset spatula. Ilagay sa refrigerator ang cake nang hindi bababa sa 2 oras bago ihain. Maaaring iimbak ang cake sa refrigerator sa loob ng 3 araw..
May-akda ng resipe - Anna Olson Si (Anna Olson) ay isang pastry chef at TV host.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
