Carrot cake na may marshmallow frosting

Mga Boto: 1

Oras: 3 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 10

Noong Gitnang Panahon, ang asukal ay isang bihirang kalakal, na makukuha lamang ng mga pinakamayayaman. Gayunpaman, ang mga karot, na mayaman sa natural na asukal, ay madaling makukuha ng mga mahihirap. Ang mga carrot cake ay medyo matamis kahit walang dagdag na asukal. Pinaniniwalaan na ang popularidad ng carrot cake ay sumikat noong dekada 1970 at 1980, nang ang mga Amerikano ay lalong nag-alala tungkol sa malusog na pamumuhay at nagsimulang bawasan ang kanilang pagkonsumo ng asukal. Ang panghimagas na ito ay nananatiling popular sa US hanggang sa araw na ito; mayroon pa itong sariling holiday, na ipinagdiriwang tuwing Pebrero 3. Sa kasamaang palad, ang cake ay cake, at ang pangkalahatang mga batas sa calorie ay nalalapat din sa carrot cake. Gayunpaman, tiyak na sulit itong subukan. Ang sikreto sa resipe na ito ay nasa pinya at pinatuyong luya, na nagdaragdag ng banayad na aroma at hindi inaasahang mga tala ng lasa sa cake.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga keyk

1/4 tasa ng tinunaw na mantikilya, pinalamig, at dagdag pa para sa paglalagay ng mantika sa kawali
1 tasa ng mga piraso ng pinya, pinatuyo
3 malalaking itlog
0.5 kutsarang langis ng canola
2 kutsarita ng katas ng banilya
450 g karot, binalatan at pinong kinudkod (mga 3 tasa)
2 kutsarita ng bagong gadgad na luya
2 tasa ng harina
1.5 tasa ng asukal sa tubo
0.5 tasa ng kayumangging asukal na muscovado
2 kutsarita ng baking soda
1.5 kutsarita ng giniling na kanela
0.5 kutsarita ng giniling na luya
1/8 kutsarita ng giniling na nutmeg
1 kutsarita ng asin
1/3 tasa ng minatamis na luya, pinong hiniwa
3/4 tasa ng tinadtad na toasted pecans
Marshmallow frosting, kasama ang recipe

Glaze

3 kutsarang tubig
0.5 tasa + 2 kutsarang corn syrup
1/3 tasa + 2 kutsarang asukal na butil
0.5 vanilla pod, tinanggal ang mga buto at inilaan
2 malalaking puti ng itlog
Isang kurot ng asin
Isang kurot ng potassium hydrogen tartrate (cream of tartar)
230 g cream cheese, bahagyang pinalambot
110 g mantikilya, bahagyang pinalambot
450 g organikong pulbos na asukal, sinala nang dalawang beses
2 kutsara. marshmallow paste
1 kutsarita ng katas ng banilya

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mantikilya, Pinya, mga itlog, katas ng banilya, karot, ugat ng luya, premium na harina, asukal na kayumanggi, asukal na muscovado, kanela, giniling na luya, nutmeg, minatamis na prutas, mga pecan, syrup, asukal, pod ng banilya, krema ng tartar, keso na keso

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 175°C. Lagyan ng mantika at harina ang dalawang bilog na cake pan (20 cm ang diyametro) at lagyan ng parchment paper ang ilalim. Lagyan din ng mantekilya ang parchment paper.
Sa mangkok ng food processor na may blade, durugin ang mga piraso ng pinya hanggang sa pino ang pagkakatadtad. Sa mangkok ng stand mixer na may paddle attachment, basagin ang mga itlog. Talunin nang 10 segundo. Idagdag ang canola oil, 1/4 tasa ng tinunaw na mantikilya, vanilla extract, karot, tinadtad na pinya, at ginadgad na sariwang luya; durugin hanggang sa maghalo.

Sa isang mangkok, haluin ang harina, parehong asukal, baking soda, cinnamon, luya, nutmeg, at asin hanggang sa maghalo. Idagdag ang mga basang sangkap at haluin sa mababang bilis hanggang sa lumambot. Tanggalin ang mixer at dahan-dahang ihalo ang minatamis na luya at pecans gamit ang kamay. Hatiin ang batter sa dalawang inihandang kawali.
Ihurno sa loob ng 40-55 minuto, hanggang sa ang ibabaw ng mga keyk ay maging matingkad na ginintuang kayumanggi at ang isang toothpick na itinusok sa gitna ay lumabas na may ilang basang mumo. Hayaang lumamig ang mga keyk sa mga kawali sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang cooling rack at hayaang lumamig nang lubusan. Alisin ang pergamino mula sa ilalim ng mga keyk. Kapag ganap nang lumamig ang mga keyk, maaari mo na itong lagyan ng frosting.
Glaze:

Sa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang tubig, corn syrup, 1/3 tasa + 1 kutsarang asukal, at ang vanilla bean. Maglagay ng candy thermometer at painitin ang timpla sa 250°F (119°C). Pagkatapos, maingat na alisin ang vanilla bean at ibuhos ang nagresultang syrup sa puti ng itlog.
Samantala, sa isang malinis na mangkok ng panghalo na may kasamang pang-whisk, batihin ang puti ng itlog kasama ang asin at cream of tartar (potassium hydrogen tartrate) hanggang sa maging creamy at mabula, mga 2 minuto. Patuloy na hinahalo, idagdag ang natitirang 1 kutsarang asukal at patuloy na hinahalo hanggang sa lumambot ang mga taluktok, mga 2 minuto. Habang hinahalo ang timpla sa mababang bilis, ibuhos ang mainit na syrup. Bawasan ang bilis ng panghalo sa mataas at batihin hanggang sa lumapot, malambot, at mainit, mga 7 minuto. Bawasan ang bilis sa mababa at ihalo ang mga natitirang buto ng vanilla. Ilipat ang glaze sa isang mangkok. Hugasan ang mangkok ng panghalo at pang-whisk at ibalik ang mga ito.
Sa mangkok ng isang stand mixer, pagsamahin ang cream cheese at mantikilya at haluin hanggang sa maging magaan at malambot. Idagdag ang powdered sugar at haluin sa mababang bilis hanggang sa maging makinis. Dagdagan ang bilis at haluin hanggang sa maging magaan at malambot ang timpla. Magdagdag ng humigit-kumulang 2 tasa ng marshmallow paste at vanilla extract at haluin hanggang sa maging makinis. Kung ang timpla ay masyadong malambot para gamitin bilang frosting, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 15 minuto.